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Hi how are things? I'm back with one of my recipes after a long time. Sometimes I like to innovate in the kitchen and on this occasion I prepared a delicious and healthy salty eggplant cake for my family, it is very easy to make and you have the ingredients it requires in the refrigerator, however on this occasion you will notice something interesting, And if you can't eat eggs or you don't have them at home at that moment, you will be happy to know that there is an organic way to replace them and it is with aloe vera pulp, or "Sábila", as we call it in my country, (Venezuela) the viscosity it has perfectly replaces the egg white and does not provide any unpleasant flavor. On the other hand, this ingredient will add a lot of value to your recipe due to the multiple health benefits that aloe vera offers.
Hola ¿Qué tal? Estoy de regreso con una de mis recetas luego de mucho tiempo. A veces me gusta innovar en la cocina y en esta ocasión preparé para mi familia un delicioso y saludable pastel salado de berenjena, es muy fácil de hacer y los ingredientes que requiere los tienes en la nevera, sin embargo en esta ocasión notarás algo interesante, y es que si no puedes comer huevos o no tienes en ese momento en tu casa te alegrará saber que hay una manera orgánica de sustituirlos y es con pulpa de aloe vera, o sábila, como le llamamos en mi país, (Venezuela) la viscosidad que tiene sustituye perfectamente a la clara del huevo y no aporta ningún sabor desagradable, por otra parte este ingrediente le aportará mucho valor a tu receta por los múltiples beneficios para la salud que ofrece el aloe vera.
The first thing you should do is clean, peel and cut the eggplants into slices. It is not necessary to remove all the skin, just a little, but if you want to remove it completely you can do so.
Lo primero que deberás hacer es limpiar, pelar y cortar las berenjenas en láminas. No es necesario retirarles toda la piel, solo un poco, pero si deseas retirárselas por completo puedes hacerlo.
Afterwards, put the eggplant slices in a container with water and salt (approximately a tablespoon of salt), this is to remove the bitterness, let them rest for about ten minutes. In this period of time you will notice that the water has darkened.
Después, pon las láminas de berenjena en un recipiente con agua y sal (aproximadamente una cucharada de sal), esto es para quitarles el amargor, déjalas reposando por unos diez minutos. En es lapso de tiempo notarás que el agua se ha oscurecido.
Discard the water and then take out each slice of eggplant, squeeze them to remove excess water and set them aside on a plate.
Desecha el agua y posteriormente saca cada lámina de berenjena, exprímelas para retirarles el exceso de agua y resérvalas en un plato.
Then extract the pulp of the aloe vera and blend it until it has dissolved.
Luego extrae la pulpa del aloe vera y licua lo suficiente hasta que se haya deshecho
To further extract any remaining moisture from the eggplants, grill them on a hot griddle or pan.
Para extraer aún más la posible humedad que haya quedado en las berenjenas, ásalas en una plancha o sartén caliente.
Cut all the vegetables and set them aside. You can also add celery, cilantro and chives.
Corta todas las verduras y resérvalas. También puedes añadir, celery, cilantro y cebollín.
In a container add a cup of water and also the liquefied aloe vera (with which you will obtain approximately 1/2 or a cup), two tablespoons of cornstarch, 5 tablespoons of wheat flour, salt to taste and stir until forming a tempura-like mixture.
En un recipiente añade una taza de agua y también el aloe vera licuado (con el cual obtendrás aproximadamente 1/2 o una taza), dos cucharadas de fécula de maíz, 5 cucharadas de harina de trigo, sal al gusto y revuelve hasta formar una mezcla parecida a la tempura.
Add the vegetables that you previously cut and mix until all the ingredients are integrated.
Añade las verduras que cortaste previamente y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
Now came the fun time of assembly. In a refractory container, pour a small amount of oil and spread it with your hands (this will prevent the cake from sticking while baking) then add a little of the flour and vegetable mixture that you previously prepared.
Ahora llegó el divertido momento del ensamblaje. En un recipiente refractario vierte una pequeña cantidad de aceite y úntala con las manos (esto evitará que el pastel se pegue en el horneado) después añade un poco de la mezcla de harina y vegetales que preparaste previamente
Now, add some slices of eggplant, in the same way as if you were preparing lasagna, and if you wish, also add some slices of mortadella, bologna, ham, bacon or any other protein of your choice.
Ahora añade algunas láminas de berenjena, de la misma manera como si estuvieses preparando lasagna, y si lo deseas añade también algunas láminas de mortadela, bologna, jamón tocino o cualquier otra proteína de tu preferencia
Finally, if you wish, add a little grated cheese, the cheese of your choice, and repeat the process, that is, pour a little mixture, then the eggplant slices, then the mortadella, the cheese and so on until that you have finished.
Por último, si lo deseas, añade un poco de queso rayado, el queso de tu preferencia, y repite el proceso, es decir, vierte un poco de mezcla, luego las láminas de berenjena, posteriormente la mortadela, el queso y así sucesivamente hasta que hayas terminado.
The oven should be preheated to about 180 degrees, bake the cake for approximately 30 minutes, then turn off the oven and let the cake rest inside for 10 more minutes. Each oven is different but after half an hour you can check if it is ready by inserting a wooden stick or a knife right in the center of the cake, if it comes out wet it is because it still needs to be cooked. And finally this is the result.
El horno debe estar precalentado a unos 180 grados, hornea el pastel por aproximadamente 30 minutos, luego apaga el horno y deja reposar el pastel en el interior por 10 minutos más. Cada horno es diferente pero luego de media hora podrás comprobar si ya está listo introduciendo un palito de madera o un cuchillo justo en el centro del pastel, si sale húmedo es porque aún necesita cocción. Y finalmente este es el resultado.
It is delicious and very healthy, the texture is wonderful, it looks like lasagna, I only recommend letting it rest until it is at room temperature before serving, so that it maintains its firmness. It is perfect for lunch or dinner, and on the other hand you can succeed at family gatherings.
Es delicioso y muy saludable, la textura es maravillosa, parece lasagna, solo te recomiendo dejarlo reposar hasta que esté a temperatura ambiente antes de servir, para que mantenga su firmeza. Es perfecto para un almuerzo o cena, y por otra parte puedes triunfar en reuniones familiares.
That was all for today's recipe, I hope you liked it and that you prepare it at home, I'm sure you will love it 😊 Enjoy!
Esto fue todo por la receta de hoy, espero que les haya gustado y que la preparen en casa, estoy segura de que les encantará 😊 ¡Buen provecho!.
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Las fotografías de este post son de mi propiedad.