Spicy Thai food >> Sour soup with mackerel and pickled bamboo shoots
Hello, dear Hivers.😃How are you today ?... I hope you will always be healthy and happy.
This post is my submission for #beautifulsunday | created by @ace108 and #sublimesunday | created by @c0ff33a
Today I have a Thai food menu for everyone to see. It is a spicy curry that is Sour soup with mackerel fish and pickled bamboo shoots
These are the mackerel sold in the fresh market. They are very fresh fish from the sea in the district where I live.
เหล่านี้คือปลาทูที่ขายในตลาดสด เป็นปลาสดจากทะเลในอำเภอที่ฉันอาศัย
Pickled bamboo shoots are a way to preserve fresh bamboo shoots for a long time. By pickling Cut fresh peeled bamboo shoots into thin strips and marinate in salt water overnight. Then pour out the salt water and pour in enough water to cover the bamboo shoots.Store in a tightly closed container. Leave for about 7 days or until sour as you like. Wash them thoroughly before using them for cooking
Fermented foods are not good for health, so I use them for cooking once in a while. It's delicious to make a sour curry or coconut milk curry.
สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาวไทย วันนี้ฉันมีเมนูอาหารไทย เป็นแกงรสจัดมาให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะ นั่นคือ แกงส้มปลาทูกับหน่อไม้ดอง
ของหมักดองไม่ดีต่อสุขภาพนะคะ นานๆฉันจึงจะนำมาทำอาหาร ทำเมนูแกงส้มหรือแกงกะทิก็อร่อย
หน่อไม้ดอง เป็นการเก็บรักษาหน่อไม้สดให้ได้นาน ด้วยการหมักดอง โดยหั่นหน่อไม้สดที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นแผ่นบางนำไปหมักในน้ำเกลือ 1 คืน แล้วเทน้ำเกลือออก ใส่น้ำเปล่าพอท่วมหน่อไม้ เก็บใส่ในภาชนะที่ปิดฝาสนิท ทิ้งไว้ประมาณ 7 วันหรือจนเปรี้ยวตามชอบ ก่อนนำหน่อไม้ดองไปทำอาหารก็นำมาล้างให้สะอาด
Ingredients || วัตถุดิบ
ปลาทู
หน่อไม้ดอง
เครื่องแกงส้ม
กะปิ
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำเปล่า
mackerel
Pickled bamboo shoots
Sour curry paste
shrimp paste
lime juice
fish sauce
sugar
water
Preparing ingredients || เตรียมวัตถุดิบ
Scale the mackerel, remove the intestines, and washed with salt water to deodorize the fishy smell. Then wash with water several times and set aside to drain.
นำปลาทูมาขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างด้วยน้ำเกลือดับกลิ่นคาว แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าหลายๆครั้ง ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
Rinse the pickled bamboo shoots with water and set aside to drain.
นำหน่อไม้ดองไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วตั้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
Procedure to cook || ขั้นตอนการปรุงอาหาร
Boil water, when it starts to boil add sour curry paste and shrimp paste. Stir until well dissolved. Wait for boiling.
น้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเริ่มเดือดใส่เครื่องแกงส้มและกะปิ คนให้ละลายเข้ากันดี รอเดือด
When the curry is boiling, add the pickled bamboo shoots. Continue heating until the bamboo shoots begin to cook
พอน้ำแกงเดือดใส่หน่อไม้ดอง ตั้งไฟต่อจนหน่อไม้เริ่มสุก
Season with lime juice, fish sauce, and sugar, taste as you like. Wait for the curry to boil again and add the mackerel. Continue heating until the fish is cooked.
ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ รอน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่ปลาทู ตั้งไฟต่อจนปลาสุก
Turn off the stove, place the sour curry on a plate and it's ready to serve.
ปิดเตา ตักแกงส้มใส่ชามพร้อมเสริฟค่ะ
Fresh mackerel will be sweet. It goes well when used to make sour curry with pickled bamboo shoots. Delicious curry
This is my beautiful Sunday to be with family. I enjoy cooking and am even happier when someone eats my food and says, " delicious!!"
Iwould like to thanks @ace108 for hosting #beautifulsunday and @c0ff33a for hosting #sublimesunday.
Thank you to all my supporters and see you soon.
With love ♥️
@piyamas
