¡Saludos queridos foodies! Espero que estén bien, que este mes de febrero 2025 les esté dando a todos ustedes muchas bendiciones, paz, salud, prosperidad, amor, todo esto desde un espacio armonioso. Para hoy les compartiré una receta que ví en Internet, específicamente en un periódico digital argentino, del cual no recuerdo sun ombre, pero yo le he nombrado PASTEL DE PAPAS RÁPIDO.
This recipe in its original version included the use of cream cheese, but I replaced it with yogurt, which I prepared at home, I think that sometimes it is necessary to make certain adaptations to the recipes that we can find on the Internet, without them losing their essence. I found this cake simple, with a lot of flavor, especially due to the use of cheese and spices, and it is also versatile, because it can serve as a contour or as a central dish for a dinner. With that said, let's get to the recipe!
Esta receta en su versión original incluía el uso de queso crema, pero yo lo sustituí por yogurt, el cual prepare en casa, creo que en ocasiones es necesario hacer ciertas adaptaciones a las recetas que podemos encontrar en Internet, sin que éstas pierdan su esencia. Este pastel me pareció sencillo, con mucho sabor, especialmente por el uso del queso y las especias, y también es versátil, porque puede servir de contorno o como plato central para una cena. Dicho esto, ¡vamos a la receta!
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: Approximately 45 minutes are required to make this potato cake.
Servings: Three servings of 220 grams each (approximately).
The quantities and some ingredients can be varied, according to the person's availability and taste.
Half a kilo of potatoes.
50 grams of cheese, cut into squares (whatever you have at home).
3 white onions (approximately 250 grams in total).
3 cloves of garlic.
7 sweet peppers (approximately 50 grams in total).
2 tablespoons of chopped or flaked mushrooms.
2 tablespoons of olives (optional, as they have a strong flavor).
100 g of firm yogurt (natural, unsweetened).
½ teaspoon of salt, divided into two portions: One for the sauce and another for the mashed potatoes.
Various spices, in this case I used ¼ teaspoon of each of these spices: Nutmeg (grated), ground cumin, oregano, pepper.
1 bay leaf.
2 tablespoons of onotado or annatto oil.
1 teaspoon of margarine.
Margarine and flour or cornstarch, to butter and flour the baking tray. I used cornstarch.
Enough water to wash and boil the potatoes, and to rinse the olives.
Frying pan, pot, bowl, spoon, knife, fork, chopping board, potato masher, measuring cups, bowls, plates, baking trays, etc.
Tiempo de preparación: Se requieren aproximadamente 45 minutos, para hacer este pastel de papas.
Raciones: Tres raciones de 220 gramos cada una (aproximadamente).
Pueden variarse las cantidades y algunos ingredientes, de acuerdo a la disponibilidad y gusto de la persona.
Medio kilo de papas.
50 gramos de queso, picado en cuadritos (del que tengas en casa).
3 cebollas blancas (aproximadamente 250 gramos en total).
3 dientes de ajo.
7 ajíes dulces (aproximadamente 50 gramos en total).
2 cucharadas de champiñones picados o en lascas.
2 cucharadas de aceitunas (opcional, pues tienen un sabor fuerte).
100 gr de yogurt firme (natural, sin azúcar).
½ de cucharadita de sal, dividida en dos porciones: Una para el sofrito y otra para el puré de papas.
Especias varias, en este caso yo usé ¼ de cucharadita de cada una de estas especias: Nuez moscada (rallada), comino molido, oregano, pimiento.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de aceite onotado o con achiote.
1 cucharadita de margarina.
Margarina y harina o fécula de maíz, para enmantecar y enharinar la bandeja de horneado. Yo usé fécula de maíz.
Agua suficiente para lavar y hervir las papas, y para enjuagar las aceitunas.
Sartén, olla, bol, cucharilla, cuchillo, tenedor, tabla para picar, pasapuré, tazas medidoras, escudillas, platos, bandejas para hornear, etc.
Peel the potatoes. Chop them into squares (to speed up cooking time). Cook them over high heat until they soften (approximately 10 minutes). Once soft, remove from heat, strain and set aside.
Pelar las papas. Picarlas en cuadritos (para acelerar el tiempo de cocción). Llevarlas a cocción a fuego alto hasta que ablanden (aproximadamente 10 minutos). Una vez blandas, retirar del fuego, colar y reservar.
Mientras tanto, pelar y picar menudamente los ajos (también se pueden majar). Pelar y picar las cebollas en cuadritos. Extraer las semillas de los ajíes y picarlos finamente.
Sofreír los ajos, cebollas y ajíes en un sartén, con aceite onotado (con achiote). Adicionar la sal. Mezclar. Tapar y cocinar a fuego medio, hasta que las cebollas transparenten.
Enjuagar muy bien las aceitunas, para retirarles la acidez del vinagre. Si son aceitunas con semillas, (como las que yo usé), retirarles las semillas. Picarlas en trocitos. Ya estando transparentes las cebollas, adicionar estas aceitunas al sofrito, junto con los champiñones, el yogurt, el comino, el orégano, la pimienta y la hoja de laurel. Mezclar y cocinar a fuego bajo, por cinco minutos más.
Estando las papas blandas, adicionar la sal, la margarina, la nuez moscada y hacerlas puré. Con este puré cubrir el fondo y paredes de la bandeja de hornear (previamente enmantecada y enharinada).
Rellenar con el sofrito, el interior del molde que ya ha sido cubierto por el puré de papas. Colocar cuadritos de queso en la superficie del pastel. Llevar el pastel a gratinar, por aproximadamente 10 minutos.
Ya estando gratinado el pastel, retirar del horno y dejar que se atempere unos diez minutos. Cortar y servir. Puedo decir que el sabor de este platillo es potente. Las verduras, las especias y el queso se amalgaman, sin embargo el sabor es algo avasallante. A mí me gustan los sabores fuertes y especiados, pero si no es tu caso, puedes evitar usar las aceitunas y algunas de las especias. En todo caso, es un buen pastel, que sabe aún mucho mejor al siguiente día, cuando ya los sabores se han integrado.
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una receta diferente, para comer las papas de una forma sabrosa. Me despido, deseando salud, prosperidad y alegría para todos ustedes; y recuerden: No todos los días son iguales y más importante aún: Todo lo que das, todo lo que haces, inexorablemente volverá a ti. ¡Abrazos!
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.
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