We recently had the opportunity to participate in a very special event in Uruguay, which provided us with a transformative and educational experience. The client, with a taste for the experimental and avant-garde, requested a special menu that allowed us to explore a completely new culinary style for us. Although we initially felt out of our comfort zone, the challenge proved to be incredibly rewarding.

The event focused on creating lab-style dishes, a proposition that was quite a departure from our usual cuisine. Aware of the magnitude of the challenge, we decided to contact a colleague who was an expert in this type of cuisine. This collaboration was one of the best decisions we could have made. Our colleague not only provided us with his knowledge and skills, but also opened the doors to a culinary world we had barely explored.

From the first day of planning, the energy and enthusiasm of the team was palpable. Each team member was dedicated to learning and experimenting with new techniques, unusual ingredients and innovative presentations. The kitchen was transformed into a true laboratory, with ingredients such as liquid nitrogen, spherifications and gelations becoming our new allies. The creation process was equal parts exciting and challenging, but every obstacle overcome became a valuable lesson.

One of the standout dishes on our special menu was a reinterpretation of a classic Uruguayan dish, but presented in a completely new way. We used molecular cooking techniques to deconstruct the flavors and present them in unexpected ways. The result was a dish that not only surprised visually, but also offered an explosion of flavors that captivated the diners.

Another dish that caused a sensation was a dessert inspired by the natural beauty of Uruguay. We created an edible landscape that combined textures and flavors in a harmonious way. Using spherification techniques, we were able to encapsulate intense flavors in small pearls that exploded in the mouth, releasing a unique taste experience. The guests' reaction to tasting these dishes was one of amazement and delight, which was immensely gratifying for the whole team.

The success of the event was not only measured in the satisfaction of the diners, but also in the growth and learning we experienced as a team. Working side by side with our expert colleague allowed us to absorb an impressive amount of knowledge and techniques that would have otherwise taken us much more time and effort to acquire. His meticulous approach and passion for experimental cooking inspired us to keep exploring and to not be afraid to innovate.

At the end of the event, as we reflected on all that we had accomplished, we realized that this challenge had been a blessing in disguise. It had taken us out of our comfort zone and pushed us to grow as chefs and as a team. The experience left us with a renewed sense of curiosity and a list of new ideas to incorporate into our regular menu.

Now, with confidence gained and new skills acquired, we are excited for what the future holds. We have decided to incorporate some of the elements and techniques we have learned into our menu, adding an innovative touch to our traditional dishes. We firmly believe that this fusion of the familiar and the experimental will allow us to offer our customers a unique and memorable culinary experience.

This event in Uruguay not only gave us an unforgettable experience, but also taught us the importance of collaboration and innovation. We are grateful for the opportunity and excited to continue exploring new frontiers in the kitchen. Without a doubt, this experience has marked a before and after in our culinary trajectory, and we are eager to see where it will take us in the future.

Spanish version

Recientemente tuvimos la oportunidad de participar en un evento muy especial en Uruguay, que nos brindó una experiencia transformadora y educativa. El cliente, con un gusto por lo experimental y vanguardista, nos solicitó una carta especial que nos permitió explorar un estilo culinario completamente nuevo para nosotros. Aunque inicialmente nos sentimos fuera de nuestra zona de confort, el desafío resultó ser increíblemente gratificante.

El evento se centró en la creación de platos al estilo de laboratorio, una propuesta que se alejaba bastante de nuestra cocina habitual. Conscientes de la magnitud del reto, decidimos contactar a un colega experto en este tipo de cocina. Esta colaboración fue una de las mejores decisiones que pudimos haber tomado. Nuestro colega no solo nos brindó su conocimiento y habilidades, sino que también nos abrió las puertas a un mundo culinario que apenas habíamos explorado.

Desde el primer día de planificación, la energía y el entusiasmo del equipo eran palpables. Cada miembro del equipo se dedicó a aprender y experimentar con técnicas nuevas, ingredientes inusuales y presentaciones innovadoras. La cocina se transformó en un verdadero laboratorio, con ingredientes como nitrógeno líquido, esferificaciones y gelificaciones que se convirtieron en nuestros nuevos aliados. El proceso de creación fue emocionante y desafiante a partes iguales, pero cada obstáculo superado se convirtió en una lección valiosa.

Uno de los platos que más destacó en nuestra carta especial fue una reinterpretación de un clásico de la cocina uruguaya, pero presentado de una manera completamente nueva. Utilizamos técnicas de cocina molecular para deconstruir los sabores y presentarlos en formas inesperadas. El resultado fue un plato que no solo sorprendió visualmente, sino que también ofreció una explosión de sabores que cautivaron a los comensales.

Otro plato que causó sensación fue un postre inspirado en la belleza natural de Uruguay. Creamos un paisaje comestible que combinaba texturas y sabores de manera armoniosa. Utilizando técnicas de esferificación, logramos encapsular sabores intensos en pequeñas perlas que explotaban en la boca, liberando una experiencia gustativa única. La reacción de los invitados al probar estos platos fue de asombro y deleite, lo cual fue inmensamente gratificante para todo el equipo.

El éxito del evento no solo se midió en la satisfacción de los comensales, sino también en el crecimiento y aprendizaje que experimentamos como equipo. Trabajar codo a codo con nuestro colega experto nos permitió absorber una cantidad impresionante de conocimientos y técnicas que, de otro modo, nos habrían tomado mucho más tiempo y esfuerzo adquirir. Su enfoque meticuloso y su pasión por la cocina experimental nos inspiraron a seguir explorando y a no tener miedo de innovar.

Al final del evento, al reflexionar sobre todo lo que habíamos logrado, nos dimos cuenta de que este desafío había sido una bendición disfrazada. Nos había sacado de nuestra zona de confort y nos había empujado a crecer como chefs y como equipo. La experiencia nos dejó con un renovado sentido de curiosidad y una lista de ideas nuevas para incorporar en nuestro menú regular.

Ahora, con la confianza ganada y las nuevas habilidades adquiridas, estamos emocionados por lo que el futuro nos depara. Hemos decidido incorporar algunos de los elementos y técnicas aprendidas en nuestra carta, añadiendo un toque innovador a nuestros platos tradicionales. Creemos firmemente que esta fusión entre lo conocido y lo experimental nos permitirá ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria única y memorable.

Este evento en Uruguay no solo nos brindó una experiencia inolvidable, sino que también nos enseñó la importancia de la colaboración y la innovación. Nos sentimos agradecidos por la oportunidad y emocionados por seguir explorando nuevas fronteras en la cocina. Sin duda, esta experiencia ha marcado un antes y un después en nuestra trayectoria culinaria, y estamos ansiosos por ver a dónde nos llevará en el futuro.