So many years of work, so many years of experience and I am still learning about pairing, about food, about everything we have to do in the alchemy of cooking. I think it is still one of the greatest passions I have.
Yesterday I had the opportunity to participate in one of the most beautiful wineries there is, when I say beautiful I don't mean the winery and its aesthetics, but the beautiful and velvety wines they have. I think I drank several of their grapes, from different years, whites and reds and I did not have the feeling of drinking something I did not like, on the contrary, all the sensations I had were pleasant and delicious.
Yesterday the winery Monteviejo and Closdelos7 did a tasting in Puerto Madero and invited a very renowned winemaker of our country to talk about the wines of the varieties we were tasting and as all kinds of tastings in them lobbying is done and new ties are generated to make future business. Gastronomic or future productions where businessmen end up putting money in the wineries to make more production and pay them in advance and so many businesses as people exist.
I was fortunate to be there more than to do business to learn from this genius of viticulture, who brought an arsenal of information to talk about soils, grapes and flavors. Flavors that have to do with our body chemistry and that he understands so well how it works that he knows exactly what it produces in our bodies beyond our flavors. This gentleman is a scholar of this subject and I believe that today he must be one of the world's eminences because of the infinite amount of information he has, it is as if there were 5 people in one because he would not have enough in one lifetime to have so much information, but he does have it.
We went through a tasting of 4 white grapes, Chardonnay 2004- 2009- 2015- 2021.
While we were in this part of the tasting I remembered when a few years ago, I did not like white wines, and it was because I had never drunk white wines properly. That is, at the right temperature, or with the food they go well with. So it is not only about drinking a good wine, but also about understanding and knowing how to combine them all.
After the whites we went to see for a while the view of the place where we were from where we could see the river and the center of the city. We ate some cheeses and something to make a little base also but you end up very drunk and there we sat down again to do a tasting of banks of pretty flower, which were a completely one way trip.
When you have the opportunity to drink wines or beverages that are of a superior quality you realize that going back makes you see everything from a different perspective and even if you like it and you had it the day before and you liked it, after that day you can't enjoy it in the same way anymore.
The experience was really an absolute enjoyment and also enriching for all the information learned.
Spanish version
Tantos años de trabajo, tantos años de experiencia y aun sigo aprendiendo de maridaje, de comida, de todo lo que tenemos para hacer en la alquimia de la cocina. Creo que sigue siendo una de las más grandes pasiones que tengo.
Ayer tuve la oportunidad de participar de una de las bodegas más lindas que hay, cuando digo lindas no me refiero a la bodega y su estética, sino de los vinos tan lindos y aterciopelados que tienen. Creo que tomé varias de sus uvas, de diferentes años, blancos y tintos y no tuve la sensación de estar tomando algo que no me gustaba, por el contrario todas las sensaciones que tuve fueron placenteras y ricas.
Ayer la bodega Monteviejo y Closdelos7 hicieron una degustación en Puerto Madero y invitaron a un enólogo muy reconocido de nuestro país para que hablemos de vinos de la cepas que estábamos degustando y como todo tipo de degustaciones en ellas se hace lobby y se generan nuevos lazos para hacer futuros negocios. Gastronómicos o de futuras producciones en donde empresarios terminan poniendo dinero en las bodegas para que hagan más producción y las pagan por adelantado y así infinidad de negocios como personas existen.
Yo tuve la dicha de poder estar ahí más que para hacer negocios para aprender de este genio de la viticultura, quien llevó un arsenal de información para hablar de suelos, de uvas y de sabores. Sabores que tiene que ver con la química de nuestro cuerpo y que entiende tan bien como funciona que sabe exactamente que produce en nuestro cuerpo más allá de nuestros sabores. Este señor es un estudioso de este tema y creo que hoy debe ser una de las eminencias a nivel mundial por la cantidad infinita de información que tiene, es como si fueran 5 personas en una sola porque no le alcanzaría una sola vida para tener tanta información, pero el si la tiene.
Pasamos por una cata de 4 uvas blancas, Chardonnay 2004- 2009- 2015- 2021.
Mientras estábamos en esta parte de la degustación me acordaba cuando hace unos cuantos años atrás, no me gustaban los blancos, y era porque nunca había tomado vinos blancos bien tomados. Ósea en la temperatura indicada, ni con la comida que se acompañan o quedan bien. Entonces no es solamente tomar un rico vino, sino entender y saber cómo se combinan todos estos.
Después de los blancos nos fuimos a ver un rato la vista que tenía el lugar en donde estábamos desde donde se veía el río y el centro de la ciudad. Comimos unos quesos y algo para hacer un poco de base también sino terminas muy ebrio y ahí nos volvimos a sentar para hacer una degustación de bancos de linda flor, que fueron una viaje completamente de ida.
Cuando pasa que tenes la oportunidad de tomar vinos o bebidas que son de una calidad superior te das cuenta que volver para atrás te hace ver todo desde otro cristal y aunque quieras y lo hayas tomado el dia anterior y te gusto, despues de ese dia ya no podes disfrutarlos de la misma manera nunca más.
La experiencia fue realmente un disfrute absoluto y además enriquecedora por toda la información aprendida.
