Hola mis queridos amigos de Hivefood, la comunidad que nos alimenta con ricas recetas cada día. Hoy estoy muy emocionada por dos cosas, la primera es porque me he arriesgado a cocinar las papas colombianas rellenas y la segunda porque por primera vez voy a publicar desde el frontend de InLeo y me la he pasado todo el día investigando para hacerlo bien.

Hello my dear friends of Hivefood, the community that feeds us with delicious recipes every day. Today I am very excited about two things, the first is because I have taken the risk to cook the Colombian stuffed potatoes and the second because for the first time I am going to publish from the frontend of InLeo and I have spent all day researching how to do it right.

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Sé que muchos dicen que es fácil y que se parece a esto o aquello pero no deja de dar miedito, así que deséenme suerte en esta atrevida aventura y si me equivoco y me quieren dar uno que otro consejo, ¡pues bien recibido será!

I know that many say that it is easy and that it looks like this or that but it is still scary, so wish me luck in this daring adventure and if I'm wrong and you want to give me some advice, it will be well received!

Volviendo al tema que hoy nos atañe, les cuento que he revolucionado mi cocina y me he internacionalizado con unas ricas papas rellenas, una receta que proviene del Valle del Cauca en Colombia.

Les comento que las he comido mucho, estas papas están rellenas por dentro con carne mechada o carne molida y lleva huevos. En algunas partes les ponen arroz, sobre todo si son para la venta al público.

Returning to the topic that concerns us today, I tell you that I have revolutionized my kitchen and I have internationalized myself with some delicious stuffed potatoes, a recipe that comes from Valle del Cauca in Colombia.
I tell you that I have eaten them a lot, these potatoes are stuffed inside with shredded meat or ground meat and eggs. In some places they add rice, especially if they are for sale to the public.

Cada vez que voy a Cúcuta- Colombia me como una papa ¡Y no como más porque son grandes! Y como dicen acá en Venezuela ¡Bien resueltas!

Su precio es económico, algo así como 2000 pesos, las personas que las venden siempre tienen salsas de todo tipo, pero a mí me encanta echarle el pico de gallo y el picante. ¡Ya se me hizo agua la boca! ¡Otra vez!

Every time I go to Cúcuta- Colombia I eat a potato and I don't eat more because they are big! And as they say here in Venezuela, well done!
Their price is cheap, something like 2000 pesos, the people who sell them always have all kinds of sauces, but I love to add pico de gallo and spicy, my mouth is already watering! Again!

Mejor pasemos a la receta para que no se me haga muy largo el post.

Los ingredientes son fáciles de conseguir, aquí lo más importante es prestar atención a la cocción de la papa para que quede en el punto perfecto, ni muy dura ni muy cocida.

Let's move on to the recipe so that the post does not get too long.

The ingredients are easy to get, here the most important thing is to pay attention to the cooking of the potato so that it is at the perfect point, neither too hard nor too cooked.

Preparación:

• Lo primero que vamos a poner a cocinar es medio kilo de carne de desmechar en la olla de presión, la puedes aliñar con un poquito de ají, cebolla y pimentón, sal y pimienta para que agarre más gusto.

• Cocinamos 2 kilos y medio de papa, con un poquito de sal, con esta cantidad nos pueden salir un aproximado de 15 papas.

• The first thing we are going to cook is half a kilo of meat in the pressure cooker, you can season it with a little bit of chili, onion and paprika, salt and pepper to get more flavor.

• We cook 2 and a half kilos of potato, with a little bit of salt, with this quantity we can get approximately 15 potatoes.

• Mientras cocina vamos a realizar un guiso, picamos todo en cuadritos y ponemos a sofreír primero la cebolla y luego añadimos la cebolla larga y por último el ajo. Dejamos sofreír por un rato y añadimos el ají, pimentón, aliñamos con especias, sobre todo color natural, paprika y adobo.

• While it is cooking we are going to make a stew, we chop everything into small squares and fry the onion first and then add the long onion and finally the garlic. Let it fry for a while and add the chili bell pepper, paprika, season with spices, especially natural color, paprika and adobo.

• Cuando nuestra carne esté lista la desmechamos y agregamos al guiso, añadimos una taza de caldo y dejamos cocinar a fuego medio para que se impregnen todos los sabores.

• Antes de agregar la carne deja unas dos cucharadas de guiso aparte para luego agregársela a las papas.

• Escurrimos las papas, dejamos enfriar unos minutos y la pelamos caliente, ya que así se pela más rápido. Pero si no te gusta este proceso puedes cocinarla pelada y hasta picada.

• When our meat is ready, we remove the skin and add it to the stew, add a cup of broth and let it cook over medium heat so that all the flavors are impregnated.
• Before adding the meat, leave about two tablespoons of stew aside and then add it to the potatoes.
• Drain the potatoes, let them cool for a few minutes and peel them hot, as this way they peel faster. But if you don't like this process you can cook them peeled and even chopped.

• Con tus manos trituramos como si fueras hacer puré, pero sin triturar completamente ya que a la papa rellena se le deben sentir como unos grumitos. Seguido aliñamos con el guiso que teníamos reservado y retocas un poquito la sal.

• Cocinamos los huevos por 15 minutos, hacemos medio kilo de arroz, que quede más cocido de costumbre para que se compacte al momento de armar las papas. Todo esto es opcional, hay gente le gusta sin huevo y sin arroz, solo la carne y ya.

• Mash with your hands as if you were going to mash it, but without mashing it completely since the stuffed potato should feel a little lumpy. Then season with the stew we had reserved and adjust the salt a little.

• Cook the eggs for 15 minutes, cook half a kilo of rice, make sure it is more cooked than usual so that it is compact when you assemble the potatoes. All this is optional, some people like it without eggs and rice, just the meat and that's it.

Ahora mezclamos la carne con el arroz, que predomine más la carne. Esto es cuestión de gustos, en mi casa somos muy arroceros así que les hice con arroz.

Modo de envolver:

Dividan la masa en 15 porciones iguales. Sobre un plástico extendemos la papa, le agregan la porción de carne, le colocamos el huevo o medio huevo y envolvemos con cuidado hasta darle la forma.

Now we mix the meat with the rice, so that the meat predominates more. This is a matter of taste, in my house we are very rice lovers so I made them with rice.

How to wrap:

Divide the dough into 15 equal portions. On plastic wrap spread the potato, add the portion of meat, place the egg or half egg and wrap carefully to give it the shape.

Rebosado:

• 375 gramos de harina de trigo, 500 ml de agua, sal, pimienta y color.

• Pasamos las papas por el rebosado y sofreímos en un sartén caliente con abundante aceite.

Si quieres elaborar estas ricas papas te invito a que dejes adelantado el día antes algunos procesos o si prefieres puedes dejarlas hechas desde el día antes y no pasa nada.

Overflowing:

• 375 grams of wheat flour, 500 ml of water, salt, pepper and color.
• We pass the potatoes through the batter and fry them in a hot frying pan with abundant oil.
  If you want to prepare these delicious potatoes, I invite you to leave some processes the day before or if you prefer you can leave them ready the day before and nothing happens.

En YouTube o instagram puedes conseguir un montón de tips ideales para aplicar a la receta básica.

Yo por supuesto hice mis salsas para que mis comensales se deleitaran con esta especial receta elaborada solo para ellos.

On YouTube or instagram you can get a lot of great tips to apply to the basic recipe.
I of course made my sauces for my guests to enjoy this special recipe made just for them.

Salsa Picante/Hot Sauce

Pico de gallo sauce/salsa pico de gallo

La verdad quedaron muy ricas y todos en casa quedaron contentos con su sabor.

Bien amigos, yo solo les puedo decir que me sentí cómoda saliendo de mi zona de confort, ahora de la gastronomía colombiana no sé a dónde me vaya después, pero lo que si sé es que cada cosa que haga tendrá el ingrediente que no puede faltar en ninguna cocina del mundo ¡El AMOR!

They were really tasty and everyone at home was happy with their flavor.

Well friends, I can only tell you that I felt comfortable leaving my comfort zone, now I don't know where I will go next in Colombian gastronomy, but what I do know is that everything I make will have the ingredient that can't be missing in any kitchen in the world LOVE!

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¡Pónganle sabor a la vida!