¡Hola Chicos!
Otras de las recetas que tenía pendiente por compartirles es la del fondant o pastillaje, como también le dicen. Está es una técnica muy famosa para decorar pasteles aunque ya no es tan utilizado como antes.
Yo tenía muchos años queriendo aprender a hacerla porque cuando mi hijo cumplió 1 año intenté hacerle un pastel cubierto y decorado pero no me resultó tan bien por mi falta de conocimiento.
Gracias a esta clase aprendí a hacerlo a la perfección y me siento capas de recrearlo nuevamente en mi casa. En esta clase continuamos con el trabajo por individual y cada quien iba a hacer su masa siguiendo las instrucciones de la profesora.
Por supuesto yo documenté todo el proceso para compartirlo con ustedes y así todos sepamos cómo hacer está sencilla mezcla.
Hello Guys!
Another recipe that I had pending to share with you is the fondant or pastillage, as it is also called. This is a very famous technique for decorating cakes although it is not used as much as it used to be.
I had wanted to learn how to do it for many years because when my son turned 1 year old I tried to make him a cake covered and decorated but it didn't turn out so well because of my lack of knowledge.
Thanks to this class I learned how to do it perfectly and I feel capable of recreating it again at home. In this class we continued with the individual work and everyone was going to make their own dough following the teacher's instructions.
Of course I documented the whole process to share it with you so we all know how to make this simple mixture.
INGREDIENTES || INGREDIENTS
- 1 kg y 1/2 de azúcar pulverizada
- 1/4 de taza de glicerina
- 1/2 taza de glucosa
- 1/4 de taza de agua
- 3 cucharadas de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de esencia de nata o vainilla (blanca)
- Colorante en gel
- 1 and 1/2 kg of icing sugar
- 1/4 cup glycerine
- 1/2 cup glucose
- 1/4 cup water
- 3 tablespoons unflavoured gelatine
3 tablespoons of cream or vanilla essence (white) * 3 tablespoons of vanilla essence (white) - Gel colouring
Lo primero que debemos hacer es pesar y medir todos los ingredientes. La azúcar pulverizada la debemos tamizar con un colador.
Hidratamos la gelatina sin sabor con el agua de la preparación y luego vamos a mezclar en una olla pequeña junto a la glicerina y la glucosa.
Cocinamos a baño de María hasta que esté todo bien integrado y retiramos del fuego.
The first thing to do is to weigh and measure all the ingredients. The pulverized sugar should be sieved with a sieve.
Hydrate the unflavored gelatin with the preparation water and then mix it in a small saucepan with the glycerin and glucose.
Cook in a double boiler until everything is well integrated and remove from the heat.
Colocamos está mezcla sobre la azúcar y agregamos la esencia.
Con ayuda de una paleta de goma mezclamos todo hasta integrar.
Place this mixture over the sugar and add the essence.
With the help of a rubber paddle we mix everything until it is integrated.
Pasamos a la mesa y comenzamos a amasar, el otro medio kilo de azúcar la vamos a ir integrando poco a poco a medida que vayamos necesitando.
Al lograr una masa lisa que no se pegue en las manos dejaremos reposando durante al menos 4 horas. Siempre a temperatura ambiente.
We move to the table and begin to knead, the other half kilo of sugar we are going to integrate it little by little as we need.
When we obtain a smooth dough that does not stick to our hands, we will let it rest for at least 4 hours. Always at room temperature.
Transcurrido el tiempo colocamos un poco de azúcar pulverizada en la mesa y separamos la parte que vamos a utilizar para cubrir el pastel.
Otra forma de trabajarlo sería colocando manteca en la mesa y colocándonos un poco en las manos
After the time has elapsed, place some powdered sugar on the table and separate the part that we are going to use to cover the cake.
Another way to work it would be to place some butter on the table and put some on our hands.
Para que el fondant se pegue al pastel es necesario colocarle una cobertura fina de merengue o también puede ser dulce de leche.
La ventaja de utilizar merengue es que en caso de equivocarnos en algo podemos limpiar con un pañito húmedo la superficie del fondant.
For the fondant to stick to the cake it is necessary to put a thin covering of meringue or dulce de leche.
The advantage of using meringue is that in case we make a mistake we can clean the surface of the fondant with a damp cloth.
Estiramos el fondant, lo colocamos sobre el pastel y con una espátula o alisador vamos a ir haciendo presión hasta lograr una superficie lisa.
Stretch the fondant, place it on the cake and with a spatula or smoother we will press it until we get a smooth surface.
Ya luego es momento de agregar el color para los detalles. La colorimetria es un arte y por ejemplo si vamos a trabajar con color rojo es necesario colocar una base naranja para que la masa no quede rosada.
Para pintar con los colores fuertes es recomendable utilizar guantes para no quedar con las manos manchadas.
Ya lo demás es cuestión de dejarse llevar por la imaginación para la decoración.
El fondant se debe guardar a temperatura ambiente, no se guarda en la nevera porque al sacarla se humedece y estropea la masa.
Espero les haya gustado la receta, si tiene alguna duda me lo dejan en los comentarios.
Then it is time to add the color for the details. Colorimetry is an art and for example if we are going to work with red color it is necessary to place an orange base so that the dough does not remain pink.
To paint with strong colors it is advisable to use gloves to avoid stained hands.
The rest is a matter of letting your imagination run wild when decorating.
The fondant should be stored at room temperature, do not keep it in the refrigerator because when you take it out it gets wet and spoils the dough.
I hope you liked the recipe, if you have any questions please let me know in the comments.
Espero haya sido de tu agrado y provecho.
Un gran abrazo a todos, y nos leemos en un próximo post
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Att: Estefania Garcia ♥
Imágenes y separadores de mi autoría
Portada editada en Canva
Fotografías tomadas con un Moto G31
Texto traducido en Google ImTranslate v.14.27