Hello my dear lovers of good food! I hope you are well and that you are enjoying a great week, on this side we are adjusting some things for the end of Mathias' school year, tomorrow he has an exhibition about the state of Zulia, and he needs to bring some typical dish of the area to share with his classmates, so we are inclined to prepare some delicious coconut kisses, although many will say that the most representative, is the mandoca or patacones, the truth is that cold fried foods are not a good option to offer to the little ones of the house. This is not the first time I prepare them, but, it is the first time I make them to offer them to a group of children, so I made some variations in the ingredients and the presentation, I decided to bake them in cupcake molds, since it is easier to handle and the children are more attracted this way.
For this presentation, instead of grating the coconut, as it is normally done, I processed it in a blender, until it was very fine, since there are some picky children when eating coconut, starting with mine; and this way, it feels like a kind of coconut flour, on the other hand, I added the spices when making the molasses or panela syrup, thus avoiding any little pieces of these in the cupcakes. The truth is that the result of these coconut kisses was one of the best I have ever tasted, since, when baked in the cups, the moisture remains in the dough, giving a lot of softness and a spongy crumb, which makes them a complete delight.
Leaving aside the work that removing the coconut rind can give us, the preparation of these coconut kisses is one of the easiest things to do, and by processing the coconut in the blender, the process becomes even easier, but join me and I'll tell you how to prepare these delicious coconut kisses.
Before starting with the preparation of the mixture for the coconut kisses, we must prepare the molasses or panela syrup, for this, in a pot, add the panela, spices, cinnamon, cloves and anise seeds, and water, and we take to the stove over medium heat, until the papelón dissolves and boils for about 3 to 5 minutes, remove from heat and pass the liquid through a sieve, in this syrup the aromas and flavors of the spices will be impregnated.
We will begin by adding the panela molasses in a bowl, add the baking soda and stir to integrate very well, once integrated, add the eggs, sugar and salt, and continue stirring until the sugar is dissolved, to continue adding the butter, and stir.
Once the butter is integrated, we proceed to integrate the wheat flour, we will do this step in two or three batches, to ensure that there are no lumps in the preparation, we can see that the texture of the mixture is quite dense, so it should be, let it stand for about 30 minutes at least, and then proceed to fill the muffins to 3/4 of its capacity. Bake in a preheated oven at 180 °C, for about 18-20 minutes, or until a wooden toothpick comes out clean and dry.
When removing from the oven and still hot, brush with the syrup or molasses of paprika, this to give it, in addition to shine, a honeyed texture, typical of coconut kisses. let cool to enjoy.
A good cup of coffee is the perfect accompaniment to this delight, and I'm telling you, just one is not enough. I was more than pleased with the result of these Coconut Kisses, and I hope Mathias' classmates enjoy them as much as we do at home.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed and canva.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
For this presentation, instead of grating the coconut, as it is normally done, I processed it in a blender, until it was very fine, since there are some picky children when eating coconut, starting with mine; and this way, it feels like a kind of coconut flour, on the other hand, I added the spices when making the molasses or panela syrup, thus avoiding any little pieces of these in the cupcakes. The truth is that the result of these coconut kisses was one of the best I have ever tasted, since, when baked in the cups, the moisture remains in the dough, giving a lot of softness and a spongy crumb, which makes them a complete delight.
Leaving aside the work that removing the coconut rind can give us, the preparation of these coconut kisses is one of the easiest things to do, and by processing the coconut in the blender, the process becomes even easier, but join me and I'll tell you how to prepare these delicious coconut kisses.
Ingredients
| 3 | Medium coconuts | 100 gr | Sugar |
| 1 kg | Panela, papelón or piloncillo |
| 1.2 kg | Wheat flour with leavening agent | 2 Tsp | Baking soda |
| 1 tsp | Salt |
| 1 tsp | Cinnamon | 1 tsp | Cloves |
| 1 tsp | Anise seeds | 1 Liter | Water |
| 2 | Eggs |
| 3 Tbsp | Butter |
Before starting with the preparation of the mixture for the coconut kisses, we must prepare the molasses or panela syrup, for this, in a pot, add the panela, spices, cinnamon, cloves and anise seeds, and water, and we take to the stove over medium heat, until the papelón dissolves and boils for about 3 to 5 minutes, remove from heat and pass the liquid through a sieve, in this syrup the aromas and flavors of the spices will be impregnated.
We will begin by adding the panela molasses in a bowl, add the baking soda and stir to integrate very well, once integrated, add the eggs, sugar and salt, and continue stirring until the sugar is dissolved, to continue adding the butter, and stir.
Once the butter is integrated, we proceed to integrate the wheat flour, we will do this step in two or three batches, to ensure that there are no lumps in the preparation, we can see that the texture of the mixture is quite dense, so it should be, let it stand for about 30 minutes at least, and then proceed to fill the muffins to 3/4 of its capacity. Bake in a preheated oven at 180 °C, for about 18-20 minutes, or until a wooden toothpick comes out clean and dry.
When removing from the oven and still hot, brush with the syrup or molasses of paprika, this to give it, in addition to shine, a honeyed texture, typical of coconut kisses. let cool to enjoy.
A good cup of coffee is the perfect accompaniment to this delight, and I'm telling you, just one is not enough. I was more than pleased with the result of these Coconut Kisses, and I hope Mathias' classmates enjoy them as much as we do at home.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
¡Hola mis queridos amantes de la buena comida! Espero se encuentren bien y que estén disfrutando de una gran semana, por este lado estamos ajustando algunas cosas para el final de año escolar de Mathias, ya mañana tiene una exposición sobre el estado Zulia, y necesita llevar algún plato típico de la zona para compartir con sus compañeros, por lo que nos inclinamos por preparar unos ricos besitos de coco, aunque muchos dirán que lo más representativo, es la mandoca o los patacones, la verdad es que las frituras frías no son un buena opción para ofrecer a los más pequeños de la casa. Esta no es la primera vez que los preparo, pero, es la primera vez que los hago para ofrecerlos a un grupo de niños, por lo que hice algunas variaciones en los ingredientes y la presentación, decidí hornearlos en moldes de cupcakes, ya que es más fácil de manejar y a los niños les atrae más de esta manera.
Para esta presentación, en lugar de rayar el coco, como se hace normalmente, lo procese en una licuadora, hasta que quedara muy finito, ya que hay algunos niños quisquillosos al momento de comer el coco, empezando por el mío; y de esta manera, se siente como una especie de harina de coco, por otro lado, las especias las agregue al momento de hacer el melao o almíbar de papelón, evitando de esta manera algún trocito de estas en los cupcakes. La verdad es que el resultado de estos besitos de coco, fue de los mejores que he probado, ya que, al hornearse en los capacillos, la humedad se mantiene en la masa, otorgando mucha suavidad y una miga esponjosa, que los hace una completa delicia.
Dejando de lado, el trabajo que nos puede dar retirar la corteza del coco, la preparación de estos besitos de coco, es de las cosas más sencillas de hacer, y procesando el coco en la licuadora, el proceso se hace aún más fácil, pero acompáñame y te cuento como prepare estos deliciosos besitos de coco.
Antes de comenzar con la preparación de la mezcla para los besos de coco, debemos elaborar el melao o almíbar de papelón o panela, para esto, en una olla, agregamos la panela, las especias, canela, clavo de olor y semillas de anís, y el agua, y llevamos a la estufa a fuego medio, hasta que el papelón se disuelva y logre hervir por unos 3 a 5 minutos, retiramos del fuego y pasamos el líquido por un tamiz, en este almíbar quedaran impregnados los aromas y sabores de las especias.
Comenzaremos agregando el melao de papelón en un tazón, le adicionamos el bicarbonato de sodio y revolvemos para integrar muy bien, una vez integrado, agregamos los huevos, el azúcar y la sal, y continuamos revolviendo hasta que se disuelva el azúcar, para continuar agregando la mantequilla, y revolver.
Una vez integrada la mantequilla, procedemos a integrar la harina de trigo, este paso lo haremos en dos o tres tandas, para asegurarnos de que no queden grumos en la preparación, podemos observar que la textura de la mezcla es bastante densa, así debe quedar, la dejaremos reposar por unos 30 minutos al menos, y luego procedemos a llenar los capacillos hasta 3/4 de su capacidad. Llevamos a un horno pre calentado a 180 °C, por unos 18-20 minutos, o hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio y seco.
Al sacar del horno y aun caliente, pincelamos con el almíbar o melao de papelón, esto para darle aparte de brillo, una textura melosa, típica de los besos de coco. dejamos enfriar para disfrutar.
Una buena taza de café es perfecta como acompañante de esta delicia, y desde ya les digo, uno solo, no es suficiente. Quede más que complacida con el resultado de estos Besitos de Coco, y espero que los compañeros de clases de Mathias lo disfruten tanto como nosotros en casa.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed y Canva
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Created by @derangedvisions
Para esta presentación, en lugar de rayar el coco, como se hace normalmente, lo procese en una licuadora, hasta que quedara muy finito, ya que hay algunos niños quisquillosos al momento de comer el coco, empezando por el mío; y de esta manera, se siente como una especie de harina de coco, por otro lado, las especias las agregue al momento de hacer el melao o almíbar de papelón, evitando de esta manera algún trocito de estas en los cupcakes. La verdad es que el resultado de estos besitos de coco, fue de los mejores que he probado, ya que, al hornearse en los capacillos, la humedad se mantiene en la masa, otorgando mucha suavidad y una miga esponjosa, que los hace una completa delicia.
Dejando de lado, el trabajo que nos puede dar retirar la corteza del coco, la preparación de estos besitos de coco, es de las cosas más sencillas de hacer, y procesando el coco en la licuadora, el proceso se hace aún más fácil, pero acompáñame y te cuento como prepare estos deliciosos besitos de coco.
Ingredientes
| 3 | Cocos medianos | 100 gr | Azúcar |
| 1 kg | Panela, papelón o piloncillo |
| 1.2 kg | Harina de trigo con leudante | 2 Cdtas | Bicarbonato de sodio |
| 1 Cdta | Sal |
| 1 Cdta | Canela | 1 Cdta | Clavos de olor |
| 1 Cdta | Semillas de anís | 1 Litro | Agua |
| 2 | Huevos |
| 3 Cdas | Mantequilla |
Antes de comenzar con la preparación de la mezcla para los besos de coco, debemos elaborar el melao o almíbar de papelón o panela, para esto, en una olla, agregamos la panela, las especias, canela, clavo de olor y semillas de anís, y el agua, y llevamos a la estufa a fuego medio, hasta que el papelón se disuelva y logre hervir por unos 3 a 5 minutos, retiramos del fuego y pasamos el líquido por un tamiz, en este almíbar quedaran impregnados los aromas y sabores de las especias.
Comenzaremos agregando el melao de papelón en un tazón, le adicionamos el bicarbonato de sodio y revolvemos para integrar muy bien, una vez integrado, agregamos los huevos, el azúcar y la sal, y continuamos revolviendo hasta que se disuelva el azúcar, para continuar agregando la mantequilla, y revolver.
Una vez integrada la mantequilla, procedemos a integrar la harina de trigo, este paso lo haremos en dos o tres tandas, para asegurarnos de que no queden grumos en la preparación, podemos observar que la textura de la mezcla es bastante densa, así debe quedar, la dejaremos reposar por unos 30 minutos al menos, y luego procedemos a llenar los capacillos hasta 3/4 de su capacidad. Llevamos a un horno pre calentado a 180 °C, por unos 18-20 minutos, o hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio y seco.
Al sacar del horno y aun caliente, pincelamos con el almíbar o melao de papelón, esto para darle aparte de brillo, una textura melosa, típica de los besos de coco. dejamos enfriar para disfrutar.
Una buena taza de café es perfecta como acompañante de esta delicia, y desde ya les digo, uno solo, no es suficiente. Quede más que complacida con el resultado de estos Besitos de Coco, y espero que los compañeros de clases de Mathias lo disfruten tanto como nosotros en casa.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!