Hello, hello, lovers of good food! I hope you are having a great Semana Santa, or Easter week, depending on the celebration you have where you are, I also hope you are well hydrated, because the heat wave is, by far, quite strong. Today I share with you a recipe that I adapted to prepare rice with coconut, this is one of the typical dishes of these dates in my country, my beloved grandmother Pancha, loved to prepare it, along with a rich banana candy, which she used to paint with red edible coloring, She said that in their original color they looked very ugly and with the coloring she gave color to the dish, but, although I loved to see her preparing these sweets, I must confess that I hated to eat the rice with coconut, I always accepted it so as not to despise her gesture of sharing with me, but secretly I took it to my father, who, on the contrary, loves this sweet. But, because I hated it, and I digress here to say that, this was the only dessert that I did not like from my old lady, I hated it, because it was extremely dry, and when it cooled it looked more like a piece of stale bread.
That same rejection I felt for many years to rice pudding, and after reading and watching videos I found some tips for this not to be dry, and I wanted to apply that technique to coconut rice, so I could consume it, because, to tell the truth, the taste was not the problem, it was its texture that I did not like, now well, the reason why the rice was hard in this preparation, was because my grandmother added the sugar at the same time as the rice, and this made the starch of the same remained inside the rice and no matter how much it absorbed the liquid, it always remained dry, here I will give you some tips to get a creamy coconut rice, if you are like me, who does not like that rice with coconut dry or hard.
Although it is an easy preparation with relatively few ingredients, it requires a little patience and at least 90 minutes to prepare. It is ideal to accompany it with the traditional dulce de plantain, although I personally prefer it just like this, on its own. Join me as I show you how to prepare this delicious and creamy coconut rice.
The first thing we will do is to wash and drain the rice well, we will wash it at least 3 times, in a large pot, preferably with a thick bottom, we will add the rice, and the sweet seasonings (that is what my grandmother used to call it), cinnamon, cloves or sweet cloves and English pepper or guayabita, plus a piece of lemon rind, we continue adding 4 cups of rice, plus the tablespoon of butter, and we will cook as we would normally do it. On the other hand, we will dilute the papelón or panela, in a cup of water and reserve.
Once the rice has absorbed all the water, add the grated coconut, stirring to integrate, add the water from two coconuts, in my case it was approximately 250 ml, and continue adding the milk, stir well and let it cook over medium heat for about 10 minutes.
After 10 minutes, we will add the sweet ingredients, sugar, paprika diluted in water and condensed milk, it is quite sweet, isn't it? I assure you that the amount of milk is just the right amount to bring out the flavors and not be cloying. Let it cook over medium high heat until it comes to a boil, then lower the heat to the minimum and let it cook for about 30 minutes, stirring constantly.
One of the reasons why the rice tends to be dry, no matter how much liquid we add, is that it absorbs all of it, that is why we must make the amount of liquid that remains after the 30 minutes of cooking to thicken, so that the rice does not absorb all the liquid and we get the creamy consistency we are looking for, to do this, we are going to take out a cup of the hot preparation so that it lowers the temperature a little, meanwhile, we beat a couple of eggs and then add the cup of rice with coconut that we have taken out, to the beaten eggs, this so that the temperatures are equalized, and the egg is not cooked, when adding it again to the complete preparation.
Add, as shown in the picture, the egg mixture with the coconut rice, and stir very well, to continue cooking for another 10 minutes at minimum heat, stirring constantly. After this time, turn off the heat and let it rest to cool. We can serve with an extra cinnamon powder, some people add more condensed milk, but I don't think it's necessary, as it is, it's perfect, and the best thing is that when it is completely cold it still keeps that creamy texture I was looking for, now I can eat this delicious dessert with pleasure.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
That same rejection I felt for many years to rice pudding, and after reading and watching videos I found some tips for this not to be dry, and I wanted to apply that technique to coconut rice, so I could consume it, because, to tell the truth, the taste was not the problem, it was its texture that I did not like, now well, the reason why the rice was hard in this preparation, was because my grandmother added the sugar at the same time as the rice, and this made the starch of the same remained inside the rice and no matter how much it absorbed the liquid, it always remained dry, here I will give you some tips to get a creamy coconut rice, if you are like me, who does not like that rice with coconut dry or hard.
Although it is an easy preparation with relatively few ingredients, it requires a little patience and at least 90 minutes to prepare. It is ideal to accompany it with the traditional dulce de plantain, although I personally prefer it just like this, on its own. Join me as I show you how to prepare this delicious and creamy coconut rice.
Ingredients
| 2 Cups | Rice | 5 Cups | Water |
| 2 Cups | Sugar |
| 8 Cups | Whole milk |
| 2 Cups | Grated Coconut | Water from 2 coconuts |
| 1 Can | Condensed milk |
| Zest of 1 lemon | |
| 1 Branch | Cinnamon |
| 1 tsp | Cloves |
| 1 tsp | Allspice or guava |
| 100 gr | Papelón or panela |
| 1 Tbsp | Butter |
| 2 | Eggs |
The first thing we will do is to wash and drain the rice well, we will wash it at least 3 times, in a large pot, preferably with a thick bottom, we will add the rice, and the sweet seasonings (that is what my grandmother used to call it), cinnamon, cloves or sweet cloves and English pepper or guayabita, plus a piece of lemon rind, we continue adding 4 cups of rice, plus the tablespoon of butter, and we will cook as we would normally do it. On the other hand, we will dilute the papelón or panela, in a cup of water and reserve.
Once the rice has absorbed all the water, add the grated coconut, stirring to integrate, add the water from two coconuts, in my case it was approximately 250 ml, and continue adding the milk, stir well and let it cook over medium heat for about 10 minutes.
After 10 minutes, we will add the sweet ingredients, sugar, paprika diluted in water and condensed milk, it is quite sweet, isn't it? I assure you that the amount of milk is just the right amount to bring out the flavors and not be cloying. Let it cook over medium high heat until it comes to a boil, then lower the heat to the minimum and let it cook for about 30 minutes, stirring constantly.
One of the reasons why the rice tends to be dry, no matter how much liquid we add, is that it absorbs all of it, that is why we must make the amount of liquid that remains after the 30 minutes of cooking to thicken, so that the rice does not absorb all the liquid and we get the creamy consistency we are looking for, to do this, we are going to take out a cup of the hot preparation so that it lowers the temperature a little, meanwhile, we beat a couple of eggs and then add the cup of rice with coconut that we have taken out, to the beaten eggs, this so that the temperatures are equalized, and the egg is not cooked, when adding it again to the complete preparation.
Add, as shown in the picture, the egg mixture with the coconut rice, and stir very well, to continue cooking for another 10 minutes at minimum heat, stirring constantly. After this time, turn off the heat and let it rest to cool. We can serve with an extra cinnamon powder, some people add more condensed milk, but I don't think it's necessary, as it is, it's perfect, and the best thing is that when it is completely cold it still keeps that creamy texture I was looking for, now I can eat this delicious dessert with pleasure.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
¡Hola, hola, amantes de la buena comida! Espero estén pasando una excelente Semana Santa, o semana de Pascua, según sea la celebración que tengan en donde están, espero también que se encuentren bien hidratados, pues la ola de calor está, por mucho, bastante fuerte. Hoy les comparto una receta que adapte para preparar el arroz con coco, este es, uno de los platos típico de estas fechas en mi país, mi amada abuela Pancha, adoraba prepararlo, junto a un rico dulce de plátano, que solía pintar con colorante comestible rojo, decía que en su color original se veían muy feos y con el colorante le daba color al plato, pero, aunque amaba verla preparando estos dulces, debo confesar que odiaba comer el arroz con coco, siempre se lo aceptaba para no despreciar su gesto de compartir conmigo, pero a escondidas se lo llevaba a mi padre, que, por el contrario, ama este dulce. Pero, porque lo odiaba, y hago un paréntesis aquí para decir que, este fue el único postre que no me gustaba de mi vieja, lo odiaba, pues quedaba extremadamente seco, y cuando se enfriaba parecía más bien un trozo de pan duro.
Ese mismo rechazo lo sentí por muchos años hacia el arroz con leche, ya después de tanto leer y ver videos encontré algunos tips para que este no me quedara seco, y quise aplicar esa técnica al arroz con coco, para de esta manera poder consumirlo, pues, a decir verdad, el sabor no era el problema, era su textura lo que no me agradaba, ahora bien, la razón por la que el arroz quedaba duro en esta preparación, era porque mi abuela, agregaba el azúcar al mismo tiempo que el arroz, y esta hacía que el almidón del mismo quedara dentro del arroz y por más que absorbía el líquido, siempre quedaba seco, aquí te daré algunos tips para que logres obtener un arroz con coco cremoso, si eres como yo, que no le agrada ese arroz con coco seco o duro.
Aunque es una preparación fácil y relativamente con pocos ingredientes, requiere de un poco de paciencia para elaborarlo y al menos unos 90 minutos para prepararlo. Es ideal para acompañarlo con el tradicional dulce de plátano, aunque en lo personal lo prefiero así, solito. Acompáñame y te muestro como preparar este delicioso y cremoso arroz con coco.
Lo primero que haremos será lavar y escurrir bien el arroz, lo lavaremos al menos 3 veces, en una olla grande, y de fondo grueso preferiblemente, agregaremos el arroz, y los aliños dulces (así le decía mi abuela), canela, clavo de olor o clavo dulce y pimienta inglesa o guayabita, más un trozo de corteza de limón, continuamos agregando 4 tazas de arroz, más la cucharada de mantequilla, y cocinaremos como lo haríamos normalmente. Por otro lado, diluiremos el papelón o panela, en una taza de agua y reservamos.
Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua, agregaremos el coco rallado, revolviendo para integrar, adicionamos el agua de dos cocos, en mi caso fueron aproximadamente 250 ml, y continuamos agregando la leche, revolvemos bien y dejamos cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, adicionaremos los ingredientes dulces, azúcar, el papelón diluido en agua y la leche condensada, es bastante dulce, ¿Cierto? Les aseguro que para las cantidades de leche está justo la cantidad perfecta, para resaltar los sabores y no quedar empalagoso. Dejamos cocinar a fuego medio alto, hasta que rompa hervor, en ese punto bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por unos 30 minutos revolviendo constantemente.
Una de las razones por las que el arroz tiende a quedar seco, sin importar la cantidad de líquido que le agreguemos, es que lo absorbe en su totalidad, por eso debemos hacer que la cantidad de líquido que nos viene quedando luego de esos 30 minutos de cocción, espese, de esta manera lograremos que el arroz no absorba todo el líquido y nos quede esa consistencia cremosa que buscamos, para ello, vamos a sacar una taza de la preparación caliente para que baje un poco la temperatura, mientras tanto, batimos un par de huevos y agregamos luego la taza de arroz con coco que hemos sacado, a los huevos batidos, esto para que las temperaturas se igualen, y el huevo no se cocine, al agregarlo nuevamente a la preparación completa.
Agregamos, como se observa en la imagen, la mezcla de los huevos con el arroz con coco, y revolvemos muy bien, para continuar la cocción por otros 10 minutos al fuego mínimo, sin dejar de revolver. Ya luego de este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar para enfriar. Podemos servir con un extra de canela en polvo que no le viene mal, algunos le colocan más leche condensada, pero no lo veo necesario, así como esta, queda perfecto, y lo mejor aún, es que cuando está frío completamente sigue conservando esa textura cremosa que tanto buscaba, ahora si puedo comer a gusto este delicioso postre.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Created by @derangedvisions
Ese mismo rechazo lo sentí por muchos años hacia el arroz con leche, ya después de tanto leer y ver videos encontré algunos tips para que este no me quedara seco, y quise aplicar esa técnica al arroz con coco, para de esta manera poder consumirlo, pues, a decir verdad, el sabor no era el problema, era su textura lo que no me agradaba, ahora bien, la razón por la que el arroz quedaba duro en esta preparación, era porque mi abuela, agregaba el azúcar al mismo tiempo que el arroz, y esta hacía que el almidón del mismo quedara dentro del arroz y por más que absorbía el líquido, siempre quedaba seco, aquí te daré algunos tips para que logres obtener un arroz con coco cremoso, si eres como yo, que no le agrada ese arroz con coco seco o duro.
Aunque es una preparación fácil y relativamente con pocos ingredientes, requiere de un poco de paciencia para elaborarlo y al menos unos 90 minutos para prepararlo. Es ideal para acompañarlo con el tradicional dulce de plátano, aunque en lo personal lo prefiero así, solito. Acompáñame y te muestro como preparar este delicioso y cremoso arroz con coco.
Ingredientes
| 2 Tazas | Arroz | 5 Tazas | Agua |
| 2 Tazas | Azúcar |
| 8 Tazas | Leche entera |
| 2 Tazas | Coco Rallado | Agua de 2 cocos |
| 1 Lata | Leche condensada |
| Corteza de 1 limón | |
| 1 Rama | Canela |
| 1 Cdta | Clavos de olor |
| 1 Cdta | Pimienta inglesa o guayabita |
| 100 gr | Papelón o panela |
| 1 Cda | Mantequilla |
| 2 | Huevos |
Lo primero que haremos será lavar y escurrir bien el arroz, lo lavaremos al menos 3 veces, en una olla grande, y de fondo grueso preferiblemente, agregaremos el arroz, y los aliños dulces (así le decía mi abuela), canela, clavo de olor o clavo dulce y pimienta inglesa o guayabita, más un trozo de corteza de limón, continuamos agregando 4 tazas de arroz, más la cucharada de mantequilla, y cocinaremos como lo haríamos normalmente. Por otro lado, diluiremos el papelón o panela, en una taza de agua y reservamos.
Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua, agregaremos el coco rallado, revolviendo para integrar, adicionamos el agua de dos cocos, en mi caso fueron aproximadamente 250 ml, y continuamos agregando la leche, revolvemos bien y dejamos cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, adicionaremos los ingredientes dulces, azúcar, el papelón diluido en agua y la leche condensada, es bastante dulce, ¿Cierto? Les aseguro que para las cantidades de leche está justo la cantidad perfecta, para resaltar los sabores y no quedar empalagoso. Dejamos cocinar a fuego medio alto, hasta que rompa hervor, en ese punto bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por unos 30 minutos revolviendo constantemente.
Una de las razones por las que el arroz tiende a quedar seco, sin importar la cantidad de líquido que le agreguemos, es que lo absorbe en su totalidad, por eso debemos hacer que la cantidad de líquido que nos viene quedando luego de esos 30 minutos de cocción, espese, de esta manera lograremos que el arroz no absorba todo el líquido y nos quede esa consistencia cremosa que buscamos, para ello, vamos a sacar una taza de la preparación caliente para que baje un poco la temperatura, mientras tanto, batimos un par de huevos y agregamos luego la taza de arroz con coco que hemos sacado, a los huevos batidos, esto para que las temperaturas se igualen, y el huevo no se cocine, al agregarlo nuevamente a la preparación completa.
Agregamos, como se observa en la imagen, la mezcla de los huevos con el arroz con coco, y revolvemos muy bien, para continuar la cocción por otros 10 minutos al fuego mínimo, sin dejar de revolver. Ya luego de este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar para enfriar. Podemos servir con un extra de canela en polvo que no le viene mal, algunos le colocan más leche condensada, pero no lo veo necesario, así como esta, queda perfecto, y lo mejor aún, es que cuando está frío completamente sigue conservando esa textura cremosa que tanto buscaba, ahora si puedo comer a gusto este delicioso postre.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
