Hello to all my dear lovers of good food, happy start of the week! This weekend I had to clean out the fridge, I had not done it for a while and I found a small batch of vegetables and fruits that were somewhat ugly, because although they can still be used they are not as attractive as I like them to be fruits and vegetables, a couple of plantains, my mom told me that they were overripe, ie too ripe to cook, and the truth is that some time ago I had seen a recipe for plantain bread, I have prepared countless times and in different ways, banana bread, but with the plantain I had not tried, and it is something I needed to try to tell the truth, because the plantain arepas are a delight, like the empanadas, but a bread, or pancake, because the recipe has ingredients of a cake or pancake, I had not done it before.
I reviewed the recipe before preparing it, but I realized that I did not have butter at home, at least not enough for the recipe, so I decided to replace it with cream cheese, this has worked for me in other recipes for cakes and biscuits, and the truth is that banana and cheese get along very well. Before I continue I must say that I did not get the texture that I would have liked to have in a banana bread, its flavor, no doubt, is delicious, great to accompany it with a cup of coffee and in my case I would put a piece of a good fresh cheese that goes great, but I definitely have to study better this recipe to achieve a fluffier texture, today I will show you this recipe, but I promise to make an improved version as soon as I have the opportunity.
There are few ingredients needed to make this delicious plantain bread, one of the things that I loved is the small amount of sugar that is required to prepare it, and it is logical, because they are ripe bananas that tend to be very, very sweet, you do not need to use milk or other liquid for the mixture, although I think this is the mistake in the original recipe, join me and I'll show you how to prepare it.
Start by mashing the bananas with the help of a fork until a puree is obtained, then mix the cream cheese with the sugar until the sugar is completely dissolved.
Add the vanilla to the cream cheese and sugar mixture, and continue adding the eggs one by one, beating well to integrate, once all the eggs are integrated, add this mixture to the mashed plantain puree that we already have ready, beat to integrate well.
Add with the help of a sieve, the leavened wheat flour with the cinnamon powder, and with the help of a balloon whisk, integrate everything very well, it will result in a fairly thick mixture with a lumpy appearance, these lumps are due to the banana, add the mixture in a pudding mold, preferably with baking paper and take it to a preheated oven at 180 °C, for approximately 45 minutes, this mixture yielded me for two loaves of 650 grams each.
With these ingredients the bread crumb is quite heavy, so I think it would be ideal to add 1/4 to 1/3 of additional liquid, it can be some kind of vegetable milk or whole milk, to make the mixture lighter and thus the chemical reaction necessary to obtain a fluffier crumb, faster and better. As I mentioned before, the flavor is really delicious, but as my best critic is myself, I can't say the same about the crumb of the bread.
Images owned by me, taken with my Xiaomi Redmi Note 9S camera, edited with Snapseed, PicsArt, Photoroom and Canva
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
I reviewed the recipe before preparing it, but I realized that I did not have butter at home, at least not enough for the recipe, so I decided to replace it with cream cheese, this has worked for me in other recipes for cakes and biscuits, and the truth is that banana and cheese get along very well. Before I continue I must say that I did not get the texture that I would have liked to have in a banana bread, its flavor, no doubt, is delicious, great to accompany it with a cup of coffee and in my case I would put a piece of a good fresh cheese that goes great, but I definitely have to study better this recipe to achieve a fluffier texture, today I will show you this recipe, but I promise to make an improved version as soon as I have the opportunity.
There are few ingredients needed to make this delicious plantain bread, one of the things that I loved is the small amount of sugar that is required to prepare it, and it is logical, because they are ripe bananas that tend to be very, very sweet, you do not need to use milk or other liquid for the mixture, although I think this is the mistake in the original recipe, join me and I'll show you how to prepare it.
Ingredients
| 2 | Very ripe male bananas | 2 1/2 cups | Leudant wheat flour |
| 4 | Eggs |
| 100 gr | Sugar | 100 gr | Cream Cheese |
| 1 tsp | Cinnamon powder |
| 1 tsp | Vanilla |
| Preparation time | 5 Minutes |
| Cooking Time | 45 Minutes |
Start by mashing the bananas with the help of a fork until a puree is obtained, then mix the cream cheese with the sugar until the sugar is completely dissolved.
Add the vanilla to the cream cheese and sugar mixture, and continue adding the eggs one by one, beating well to integrate, once all the eggs are integrated, add this mixture to the mashed plantain puree that we already have ready, beat to integrate well.
Add with the help of a sieve, the leavened wheat flour with the cinnamon powder, and with the help of a balloon whisk, integrate everything very well, it will result in a fairly thick mixture with a lumpy appearance, these lumps are due to the banana, add the mixture in a pudding mold, preferably with baking paper and take it to a preheated oven at 180 °C, for approximately 45 minutes, this mixture yielded me for two loaves of 650 grams each.
With these ingredients the bread crumb is quite heavy, so I think it would be ideal to add 1/4 to 1/3 of additional liquid, it can be some kind of vegetable milk or whole milk, to make the mixture lighter and thus the chemical reaction necessary to obtain a fluffier crumb, faster and better. As I mentioned before, the flavor is really delicious, but as my best critic is myself, I can't say the same about the crumb of the bread.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
¡Hola a todos mis queridos amantes de la buena comida, feliz inicio de semana! Este fin de semana me toco hacer limpieza de la nevera, llevaba un buen rato sin hacerlo y me encontré un pequeño lote de verduras y frutas que estaban un tanto feas, pues aunque aún se pueden utilizar no son tan atractivas como me gusta que estén frutas y verduras, un par de plátanos machos, que mi mamá al verlos me dijo que estaban pasados, es decir demasiado maduros para cocinarlos, y la verdad es que hace tiempo había visto una receta de pan de plátano macho, he preparado incontables veces y de diferentes maneras, el pan de banana, pero con el plátano macho no había intentado, y es algo que necesitaba probar a decir verdad, pues, las arepas de plátano macho son una delicia, al igual que las empanadas, pero un pan, o panque, pues la receta tiene ingredientes de una torta o panque, no lo había hecho antes.
Repase la receta antes de prepararla, pero me percate de que no tenía mantequilla en casa, al menos no la suficiente para la receta, por lo que decidí sustituirla con queso crema, esto me ha funcionado en otras recetas de tortas y bizcochos, y la verdad es que el plátano con el queso se lleva muy bien. Antes de continuar debo decir que no conseguí la textura que me habría gustado tener en un pan de plátano, su sabor, sin duda, es delicioso, genial para acompañarlo con una taza de café y en mi caso le colocaría un pedazo de un buen queso fresco que le va de maravilla, pero definitivamente tengo que estudiar mejor esta receta para lograr una textura más esponjosa, hoy les mostraré esta receta, pero prometo hacer una versión mejorada en cuanto tenga oportunidad.
Son pocos los ingredientes necesarios para hacer este delicioso pan de plátano macho, una de las cosas que me encanto es la poca cantidad de azúcar que se requiere para prepararlo, y es algo lógico, pues son plátanos bien maduros que tienden a ser muy, muy dulces, no se necesita utilizar leche, ni otro líquido para la mezcla, aunque creo que aquí está el error en la receta original, acompáñame y te muestro como lo prepare.
Comenzaremos triturando los plátanos con ayuda de un tenedor, hasta obtener un puré, por otro lado, mezclamos el queso crema con el azúcar hasta disolver el azúcar por completo.
Adicionamos la vainilla a la mezcla de queso crema y azúcar, para continuar agregando de uno en uno los huevos, batiendo bien para integrar, una vez integrados todos los huevos, agregamos esta mezcla al puré de plátano macho que ya tenemos listo, batimos para integrar bien.
Agregamos con ayuda de un tamiz, la harina de trigo leudante con la canela en polvo, y con ayuda de un globo batidor, integramos todo muy bien, resultará una mezcla bastante espesa y con apariencia grumosa, estos grumos son por el plátano, agregamos la mezcla en un molde para budín, de preferencia con papel para horno y llevamos a un horno precalentado a 180 °C, por espacio de 45 minutos aproximadamente, esta mezcla me rindió para dos panes de 650 gramos cada uno.
Con estos ingredientes la miga del pan resulta bastante pesada, por lo que considero que sería ideal agregarle de 1/4 a 1/3 de líquido adicional, bien puede ser algún tipo de leche vegetal o leche completa, para de esta forma hacer la mezcla más ligera y así la reacción química necesaria para obtener una miga más esponjosa, sea más rápida y mejor. Como lo mencione anteriormente, el sabor es realmente delicioso, pero como mi mejor crítica soy yo misma, no puedo decir lo mismo de la miga del pan.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed, PicsArt, Photoroom y Canva
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by @robinsonlgil
Created by @derangedvisions
Repase la receta antes de prepararla, pero me percate de que no tenía mantequilla en casa, al menos no la suficiente para la receta, por lo que decidí sustituirla con queso crema, esto me ha funcionado en otras recetas de tortas y bizcochos, y la verdad es que el plátano con el queso se lleva muy bien. Antes de continuar debo decir que no conseguí la textura que me habría gustado tener en un pan de plátano, su sabor, sin duda, es delicioso, genial para acompañarlo con una taza de café y en mi caso le colocaría un pedazo de un buen queso fresco que le va de maravilla, pero definitivamente tengo que estudiar mejor esta receta para lograr una textura más esponjosa, hoy les mostraré esta receta, pero prometo hacer una versión mejorada en cuanto tenga oportunidad.
Son pocos los ingredientes necesarios para hacer este delicioso pan de plátano macho, una de las cosas que me encanto es la poca cantidad de azúcar que se requiere para prepararlo, y es algo lógico, pues son plátanos bien maduros que tienden a ser muy, muy dulces, no se necesita utilizar leche, ni otro líquido para la mezcla, aunque creo que aquí está el error en la receta original, acompáñame y te muestro como lo prepare.
Ingredientes
| 2 | Plátanos machos bien maduros | 2 1/2 tazas | Harina de trigo leudante |
| 4 | Huevos |
| 100 gr | Azúcar | 100 gr | Queso crema |
| 1 Cdta | Canela en polvo |
| 1 Cdta | Vainilla |
| Tiempo de preparación | 5 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 45 Minutos |
Comenzaremos triturando los plátanos con ayuda de un tenedor, hasta obtener un puré, por otro lado, mezclamos el queso crema con el azúcar hasta disolver el azúcar por completo.
Adicionamos la vainilla a la mezcla de queso crema y azúcar, para continuar agregando de uno en uno los huevos, batiendo bien para integrar, una vez integrados todos los huevos, agregamos esta mezcla al puré de plátano macho que ya tenemos listo, batimos para integrar bien.
Agregamos con ayuda de un tamiz, la harina de trigo leudante con la canela en polvo, y con ayuda de un globo batidor, integramos todo muy bien, resultará una mezcla bastante espesa y con apariencia grumosa, estos grumos son por el plátano, agregamos la mezcla en un molde para budín, de preferencia con papel para horno y llevamos a un horno precalentado a 180 °C, por espacio de 45 minutos aproximadamente, esta mezcla me rindió para dos panes de 650 gramos cada uno.
Con estos ingredientes la miga del pan resulta bastante pesada, por lo que considero que sería ideal agregarle de 1/4 a 1/3 de líquido adicional, bien puede ser algún tipo de leche vegetal o leche completa, para de esta forma hacer la mezcla más ligera y así la reacción química necesaria para obtener una miga más esponjosa, sea más rápida y mejor. Como lo mencione anteriormente, el sabor es realmente delicioso, pero como mi mejor crítica soy yo misma, no puedo decir lo mismo de la miga del pan.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
