Hello my dear lovers of good food! Happy Sunday, here counting the days for the school vacations, there is only this week left, the truth is that, now is that I will have more work hahaha, Mathias at home 24/7, requires a great stamina and lots of energy hahaha, that is why, following the wave of the marquesas, I wanted to make some chocolate ones, and wow they come loaded with chocolate and flavor. One of the things I love about Hive content creators, is that I can get some real gems, and is that, these marquesas are prepared with a false ganache as a base, that some time ago my dear @josecarrerag shared with us, I used it some time ago in the minidonas, and those who came to try them were delighted, so, taking that into account, and trying textures for the marquesas, I wanted to try with this false ganache.
And as always, I like to add a personal touch to the recipes I take from others, so I prepared this fake ganache in two versions, to give a contrast of flavors to the chocolate, so I prepared one with milk and the other with water, adding to each of these, a touch of vanilla, which gives a subtle flavor note, but that certainly makes a difference. I made these for the family, but depending on the opinions of my quality control department, I will probably offer them to my customers, because they are really delicious and I am sure that chocolate lovers will love this delicious marquise.
Preparing these marquesas is really simple, unlike the lemon marquesas, here if we have to cook, but it is something that does not require great skill, so anyone can make them, few ingredients and we do not necessarily have to have great culinary skills to make them and offer something delicious to our family, join me and I'll show you how to prepare them.
To begin the preparation, we must prepare the chocolate cream, as I mentioned earlier, prepare two versions of this, one with milk and one with water, to prepare each of these, in a thick-bottomed pot, add half the sugar, cocoa and cornstarch, and in another the rest of the dry ingredients, to one of these we will add 500 ml of milk and the other 500 ml of water. mix everything very well to integrate, it costs a little to integrate the cocoa, but with some patience is achieved.
We take the mixtures to the fire and when it begins to boil we add the butter, we integrate well while whisking and continue cooking until the mixture thickens completely, you can see its texture in the image, remove from heat at this point and move to a bowl in which we will add plastic wrap to skin, to prevent crusting while cooling, once it is at room temperature, we take to refrigerate for at least 6 hours.
Once the refrigeration time is over, it is ready to be used, for this we remove the film and mix again, to proceed to assemble our marquesas, for this, use a pastry bag, and place first a layer of this chocolate cream.
We pass the cookies through milk, we only introduce it once so that it is not too soft, and place in the containers, to form layers between cream and cookies, what I did with the creams, was to go interspersing the creams, a layer with cocoa cream with milk, and another that I prepared with water, to finish filling the containers, with these amounts came out about fifteen marquisa.
Refrigeramos unas 4 horas más, antes de consumir esta belleza, en principio pensé que el sabor a chocolate sería demasiado intenso, pero la verdad es que, es una verdadera delicia, probablemente con unas galletas de vainilla queden muy bien, pero justo así, son perfectas para mí.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed and canva.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
And as always, I like to add a personal touch to the recipes I take from others, so I prepared this fake ganache in two versions, to give a contrast of flavors to the chocolate, so I prepared one with milk and the other with water, adding to each of these, a touch of vanilla, which gives a subtle flavor note, but that certainly makes a difference. I made these for the family, but depending on the opinions of my quality control department, I will probably offer them to my customers, because they are really delicious and I am sure that chocolate lovers will love this delicious marquise.
Preparing these marquesas is really simple, unlike the lemon marquesas, here if we have to cook, but it is something that does not require great skill, so anyone can make them, few ingredients and we do not necessarily have to have great culinary skills to make them and offer something delicious to our family, join me and I'll show you how to prepare them.
Ingredients
| 500 ml | water |
| 500 ml | Milk |
| 200 gr | Unsweetened cocoa powder |
| 880 grr | Sugar |
| 350 gr | Chocolate Maria type cookies |
| 100 gr | Cornstarch |
| 240 gr | Butter |
| 2 Tsp | Vanilla |
| 200 ml | Milk (to soak the cookies) |
To begin the preparation, we must prepare the chocolate cream, as I mentioned earlier, prepare two versions of this, one with milk and one with water, to prepare each of these, in a thick-bottomed pot, add half the sugar, cocoa and cornstarch, and in another the rest of the dry ingredients, to one of these we will add 500 ml of milk and the other 500 ml of water. mix everything very well to integrate, it costs a little to integrate the cocoa, but with some patience is achieved.
We take the mixtures to the fire and when it begins to boil we add the butter, we integrate well while whisking and continue cooking until the mixture thickens completely, you can see its texture in the image, remove from heat at this point and move to a bowl in which we will add plastic wrap to skin, to prevent crusting while cooling, once it is at room temperature, we take to refrigerate for at least 6 hours.
Once the refrigeration time is over, it is ready to be used, for this we remove the film and mix again, to proceed to assemble our marquesas, for this, use a pastry bag, and place first a layer of this chocolate cream.
We pass the cookies through milk, we only introduce it once so that it is not too soft, and place in the containers, to form layers between cream and cookies, what I did with the creams, was to go interspersing the creams, a layer with cocoa cream with milk, and another that I prepared with water, to finish filling the containers, with these amounts came out about fifteen marquisa.
Refrigeramos unas 4 horas más, antes de consumir esta belleza, en principio pensé que el sabor a chocolate sería demasiado intenso, pero la verdad es que, es una verdadera delicia, probablemente con unas galletas de vainilla queden muy bien, pero justo así, son perfectas para mí.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
¡Hola mis queridos amantes de la buena comida! Feliz domingo, por aquí contando los días para las vacaciones escolares, ya solo queda esta semana, la verdad es que, ahora es que tendré más trabajo jajaja, Mathias en casa 24/7, requiere de un gran aguante y mucha energía jajaja, es por ello, que, siguiendo la onda de las marquesas, quise hacer unas de chocolate, y vaya que vienen cargadas de chocolate y de sabor. Una de las cosas que amo de los creadores de contenido de Hive, es que puedo conseguir unas verdaderas joyas, y es que, estas marquesas las prepare con un falso ganache como base, que hace un tiempo nos compartió mi querido @josecarrerag, lo use hace un tiempo en las minidonas, y los que llegaron a probarlas quedaron encantados, así que, teniendo en cuenta eso, y probando texturas para las marquesas, quise probar con este falso ganache.
Y como siempre, me gusta colocarle algún toque personal a las recetas que tomo de otros, así que, este falso ganache lo prepare en dos versiones, para de esta manera darle un contraste de sabores al chocolate, por lo que, prepare uno con leche y el otro con agua, adicionando a cada uno de estos, un toque de vainilla, que le da una nota de sabor sutil, pero que, sin duda, marca la diferencia. Estas las prepare para la familia, pero dependiendo de las opiniones de mi departamento de control de calidad es probable que las ofrezca a mis clientes, porque la verdad, son muy deliciosas y estoy segura de que los amantes del chocolate, amaran esta deliciosa marquesa.
Preparar estas marquesas es realmente sencillo, a diferencia de las marquesas de limón, aquí si tenemos que cocinar, pero es algo que no amerita gran habilidad, por lo que cualquiera las puede realizar, pocos ingredientes y no necesariamente debemos tener grandes habilidades culinarias para hacerlas y ofrecer algo delicioso a nuestra familia, acompáñame y te muestro como las prepare.
Para comenzar la preparación, debemos preparar la crema de chocolate, como lo mencione anteriormente, prepare dos versiones de esta, una con leche y otra con agua, para preparar cada una de estas, en una olla de fondo grueso, agregaremos la mitad del azúcar, cacao y fécula de maíz, y en otra el resto de los ingredientes secos, a una de estas le agregaremos los 500 ml de leche y en la otra los 500 ml de agua. mezclamos todo muy bien hasta integrar, cuesta un poco integrar el cacao, pero con algo de paciencia se logra.
Llevamos las mezclas al fuego y cuando esta comience a hervir le agregamos la mantequilla, integramos bien sin dejar de batir y continuamos cocinando hasta espesar completamente la mezcla, pueden observar su textura en la imagen, retiramos del fuego en este punto y pasamos a un tazón en el que le agregaremos papel film a piel, para evitar que se forme costra mientras enfría, una vez que este a temperatura ambiente, llevamos a refrigerar por al menos 6 horas.
Pasado el tiempo de refrigeración, ya está listo para ser utilizado, para ello retiramos el film y mezclamos nuevamente, para proceder a armar nuestras marquesas, para esto, utilice una manga pastelera, y colocamos primero una capa de esta crema de chocolate.
Pasamos las galletas por leche, solo introducimos una vez para que la misma no quede muy suave, y colocamos en los envases, para ir formando capas entre crema y galletas, lo que hice con las cremas, fue ir intercalando las cremas, una capa con crema de cacao con leche, y otra de la que prepare con agua, hasta terminar de llenar los envases, con estas cantidades salieron unas quince marquesas,
Refrigeramos unas 4 horas más, antes de consumir esta belleza, en principio pensé que el sabor a chocolate sería demasiado intenso, pero la verdad es que, es una verdadera delicia, probablemente con unas galletas de vainilla queden muy bien, pero justo así, son perfectas para mí.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed y Canva
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by @robinsonlgil
Created by @derangedvisions
Y como siempre, me gusta colocarle algún toque personal a las recetas que tomo de otros, así que, este falso ganache lo prepare en dos versiones, para de esta manera darle un contraste de sabores al chocolate, por lo que, prepare uno con leche y el otro con agua, adicionando a cada uno de estos, un toque de vainilla, que le da una nota de sabor sutil, pero que, sin duda, marca la diferencia. Estas las prepare para la familia, pero dependiendo de las opiniones de mi departamento de control de calidad es probable que las ofrezca a mis clientes, porque la verdad, son muy deliciosas y estoy segura de que los amantes del chocolate, amaran esta deliciosa marquesa.
Preparar estas marquesas es realmente sencillo, a diferencia de las marquesas de limón, aquí si tenemos que cocinar, pero es algo que no amerita gran habilidad, por lo que cualquiera las puede realizar, pocos ingredientes y no necesariamente debemos tener grandes habilidades culinarias para hacerlas y ofrecer algo delicioso a nuestra familia, acompáñame y te muestro como las prepare.
Ingredientes
| 500 ml | agua |
| 500 ml | Leche |
| 200 gr | Cacao en polvo sin azúcar |
| 880 grr | Azúcar |
| 350 gr | Galletas tipo María de chocolate |
| 100 gr | Fécula de maíz |
| 240 gr | Mantequilla |
| 2 Cdtas | Vainilla |
| 200 ml | Leche (para remojar las galletas) |
Para comenzar la preparación, debemos preparar la crema de chocolate, como lo mencione anteriormente, prepare dos versiones de esta, una con leche y otra con agua, para preparar cada una de estas, en una olla de fondo grueso, agregaremos la mitad del azúcar, cacao y fécula de maíz, y en otra el resto de los ingredientes secos, a una de estas le agregaremos los 500 ml de leche y en la otra los 500 ml de agua. mezclamos todo muy bien hasta integrar, cuesta un poco integrar el cacao, pero con algo de paciencia se logra.
Llevamos las mezclas al fuego y cuando esta comience a hervir le agregamos la mantequilla, integramos bien sin dejar de batir y continuamos cocinando hasta espesar completamente la mezcla, pueden observar su textura en la imagen, retiramos del fuego en este punto y pasamos a un tazón en el que le agregaremos papel film a piel, para evitar que se forme costra mientras enfría, una vez que este a temperatura ambiente, llevamos a refrigerar por al menos 6 horas.
Pasado el tiempo de refrigeración, ya está listo para ser utilizado, para ello retiramos el film y mezclamos nuevamente, para proceder a armar nuestras marquesas, para esto, utilice una manga pastelera, y colocamos primero una capa de esta crema de chocolate.
Pasamos las galletas por leche, solo introducimos una vez para que la misma no quede muy suave, y colocamos en los envases, para ir formando capas entre crema y galletas, lo que hice con las cremas, fue ir intercalando las cremas, una capa con crema de cacao con leche, y otra de la que prepare con agua, hasta terminar de llenar los envases, con estas cantidades salieron unas quince marquesas,
Refrigeramos unas 4 horas más, antes de consumir esta belleza, en principio pensé que el sabor a chocolate sería demasiado intenso, pero la verdad es que, es una verdadera delicia, probablemente con unas galletas de vainilla queden muy bien, pero justo así, son perfectas para mí.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!