En los lugares donde el consumo de aceite de oliva es una práctica cotidiana y habitual, es muy común preparar aceite de oliva aromatizado con diversas especias y plantas aromáticas. El proceso es sencillo: basta con colocar las especias o plantas deseadas en un frasco, cubrirlas con aceite y dejar reposar durante unos días para que el aceite adquiera sabor. Este aceite aromatizado se puede utilizar para ensaladas o untar sobre tostadas de pan, por ejemplo.
Algunas combinaciones muy populares incluyen el ajo y la pimienta negra, el romero y, por supuesto, la albahaca. Este pasado fin de semana, decidí preparar un poco de aceite de oliva con albahaca. Aunque lo tradicional es utilizar hojas frescas de albahaca, en esta ocasión opté por hojas secas. Esta es la segunda vez que hago este aceite aromatizado. La vez anterior utilicé hojas frescas, pero para mi gusto, tenía un sabor demasiado intenso, incluso si ponía poca cantidad, y resultaba un poco amargo.
Las hojas de albahaca que utilicé son del año pasado. Han estado todo el invierno secándose. Cada año, planto una gran cantidad de albahaca en mi terraza para que su aroma impregne el espacio y enmascare los olores de otras plantas.
El aceite que utilicé para esta preparación es aceite de oliva virgen extra, producido por agricultores locales. Cada variedad de aceituna aporta un sabor diferente al aceite, similar al mundo del vino. En este caso, el aceite es de la variedad picual.
Como mencioné al principio de la publicación, el proceso es sencillo: se colocan las hojas de albahaca en un bote, se cubren con el aceite y se dejan reposar durante unos días para que adquieran sabor. Algunos lugares incluso trituran las hojas con una batidora, aunque yo, por ahora, las dejo enteras. Cuando lo pruebe, si no tiene suficiente sabor, quizás también opte por triturarlas. Ya veremos.
¡Que tengas un gran día!
In places where the consumption of olive oil is a daily and habitual practice, it is very common to prepare olive oil flavored with various spices and aromatic plants. The process is simple: just place the desired spices or plants in a jar, cover them with oil and let them rest for a few days for the oil to acquire flavor. This flavored oil can be used for salads or spread on toast, for example.
Some popular combinations include garlic and black pepper, rosemary and, of course, basil. This past weekend, I decided to prepare some olive oil with basil. Although it is traditional to use fresh basil leaves, this time I opted for dried leaves. This is the second time I have made this flavored oil. The previous time I used fresh leaves, but for my taste, it had too intense a flavor, even if I used a small amount, and it was a bit bitter.
The basil leaves I used are from last year. They have been drying out all winter. Every year, I plant a large amount of basil on my terrace so that its scent permeates the space and masks the smells of other plants.
The oil I used for this preparation is extra virgin olive oil, produced by local farmers. Each olive variety brings a different flavor to the oil, similar to the world of wine. In this case, the oil is of the picual variety.
As I mentioned at the beginning of the post, the process is simple: place the basil leaves in a jar, cover them with the oil and let them sit for a few days to acquire flavor. Some places even grind the leaves with a blender, although I, for now, leave them whole. When I try it, if it doesn't have enough flavor, I may opt to shred them as well. We'll see.
Have a great day!
