ESPAÑOL
Hola amigos, espero que estén muy bien. Les mando un caluroso saludo a cada uno de los hivers que hacen vida en esta comunidad.
En esta ocasión les voy a dejar un paso a paso de como realizar unas papas rellenas, una comida exquisita que realicé en casa para salir un poco de la rutina de comer arepas, en Venezuela tanto para el desayuno como para la cena no puede faltar unas divinas arepas, pero hoy quise cambiar un poco esta rutina.
INGREDIENTES:
- Papas
- Carne molida
- Aliños (ajo, ají dulce, cebollín, cebolla)
- Aceite
- Sal, paprika y pimienta al gusto.
PARA LA TEMPURA SE UTILIZÓ:
- Harina de trigo
- 1 Huevo
- Agua
- Sal y pimienta al gusto.
Sin más que agregar les dejo el paso a paso:
- En primer lugar se lavan muy bien las papas, se pelan y se pican en cuadritos, posterior a esto se colocan en una olla con agua hirviendo para que las mismas de ablanden.
- Debemos estar pendiente cuando ya estén blandas, para proceder a colarlas, luego la trituramos con un tenedor para hacer una especie de puré, sin embargo dicho puré no puede quedar de consistencia blanda, más bien debe quedar un poco firme, más adelante veremos el por qué.
- Cómo nuestro puré debe estar aún caliente, lo dejamos reposar para que enfríe un poco ya que lo vamos a manipular con las manos, mientras eso sucede, podemos empezar a preparar el relleno de nuestras papas, en este caso utilice como relleno una exquisita carne molida.
La cual prepare de la siguiente manera:
Utilice diferentes aliños cómo:
- Cebollín
- Cebolla.
- Ajo.
- Ají dulce.
- Esto lo piqué muy pequeño y lo coloque en una sartén a sofreír con un poco de aceite, posterior a ello le añadí la carne molida, le agregué sal, pimienta y papikra al gusto, estando atenta de su cocción hasta que estuviese lista, luego lo deje reposar para que enfriará un poco.
Mientras el puré y la carne molida se enfriaban prepare la mezcla para la tempura de mis papas, utilizando:
- Harina de trigo.
- 1 Huevo.
- Agua.
- Sal y pimienta al gusto.
En una taza coloque un poco de harina (sin medida alguna), le agregué un huevo, y comencé a mezclar, luego poco a poco le iba agregando el agua, sal y pimienta al gusto, debemos notar que la mezcla no debe quedar aguada, sino un poco espesa para poder cubrir las papas con ella.
Ya con todo lo anteriormente listo, procedemos a armar nuestras papas rellenas:
Mi molde fue la palma de mi mano, así no me quedaron ni muy grandes ni muy pequeñas.
Tomo un poco de la mezcla de puré y lo coloco cómo cama tendida en mi mano, luego coloco la carne molida y otro poco de puré para cubrir el relleno, a esto le doy forma con la ayuda de ambas manos, hasta obtener una especie de pelota.
- Posterior a ello, coloco la pelota en la mezcla de tempura y procedo a sumergir en una sartén con aceite previamente caliente hasta que queden bien doradas.
De Todo esto se obtendrá unas papas rellenas exquisitas, si quieres lo puedes acompañar con una salsa a tu gusto, en mi caso, mi esposo @soychalbed, preparo lo que aquí en Venezuela llamamos GUASACACA, que no es más que una salsa a base de cilantro, ajo, mayonesa, sal y un poco de aceite.
BUEN PROVECHO
ENGLISH
Hello friends, I hope you are very well. I send a warm greeting to each of the hivers that make life in this community.
This time I will leave you a step by step on how to make stuffed potatoes, an exquisite meal that I made at home to get out of the routine of eating arepas, in Venezuela both for breakfast and dinner can not miss a divine arepas, but today I wanted to change this routine a little.
INGREDIENTS:
- Potatoes
- Ground beef
- Seasoning (garlic, sweet bell pepper, chives, onion)
- Oil, salt, paprika and pepper
- Salt, paprika and pepper to taste.
FOR THE TEMPURA WE USED
- Wheat flour
- 1 egg
- Water
- Salt and pepper to taste.
Without further ado, here is the step by step:
- First the potatoes are washed very well, peeled and chopped into small squares, after this they are placed in a pot with boiling water to soften them.
- We must be pending when they are already soft, to proceed to strain them, then we crush them with a fork to make a kind of puree, however this puree cannot be of soft consistency, rather it must be a little firm, later we will see why.
- As our puree should still be hot, we let it rest to cool down a little since we are going to handle it with our hands, while that happens, we can start preparing the filling of our potatoes, in this case use as filling an exquisite ground beef.
Which we prepare as follows:
- Use different seasonings such as:
- Chives
- Onion.
- Garlic.
- Sweet chili.
- I chopped it very small and put it in a frying pan to fry with a little oil, after that I added the ground beef, I added salt, pepper and papikra to taste, being attentive of its cooking until it was ready, then I let it rest to cool down a little.
- While the mashed and ground meat cooled I prepared the tempura mixture for my potatoes, using:
-Wheat flour.
-1 egg.
-Water.
-Salt and pepper to taste.
In a cup I put a little flour (without any measure), I added an egg, and I began to mix, then little by little I was adding the water, salt and pepper to the taste, we must notice that the mixture should not be watery, but a little thick to be able to cover the potatoes with it.
Once everything is ready, we proceed to assemble our stuffed potatoes:
-My mold was the palm of my hand, so they were neither too big nor too small.
- I take a little of the mashed mixture and place it as a bed in my hand, then I place the ground meat and another little bit of mashed potatoes to cover the stuffing, I shape it with the help of both hands, until I get a kind of ball.
- After that, I place the ball in the tempura mixture and proceed to dip it in a frying pan with previously hot oil until it is well browned.
All this will result in exquisite stuffed potatoes, if you want you can accompany it with a sauce to your liking, in my case, my husband @soychalbed, I prepare what here in Venezuela we call GUASACACA, which is nothing more than a sauce based on cilantro, garlic, mayonnaise, salt and a little oil.
GOOD TASTE
