Beef stew is part of the traditional food that many of us are used to, every house has its own particular recipe in which I am sure that every cook considers theirs as the best, in this publication I am happy to share one of my grandmother's recipes, I learned with my grandmother to make several versions of beef stew and one of them has sugar as the main ingredient, in this recipe a caramel is made and the meat is cooked from there, if you want to vary the menu and eat tasty I invite you to try to make this family meal.

✓ One kilo of beef marinated with:

• One tablespoon Salt
• Two tablespoons of Worcestershire Sauce
• One tablespoon of mustard
• Four cloves of crushed garlic
• One tablespoon Paprika
• White pepper
• One tablespoon of dried oregano

✓ To caramelise the meat we need:

• Five tablespoons of vegetable oil
• Two tablespoons of sugar

✓ Vegetables for the stew:

• Three carrots
• Four chillies
• One pepper
• Five cloves of garlic
• Two tomatoes
• Two onions
• Five potatoes

✓ For decoration and presentation of the dish:

• Chopped chives
• Chopped coriander

The beef I used to make the recipe was Steak, Top round, I like to cut it in small thin strips, because it cooks faster this way.

Once the meat is seasoned we can start the preparation, in a pot we place oil and sugar over medium heat, we wait for the sugar to change its colour from white to golden, it does not take long, so be careful not to burn the caramel that is formed, just as it is in the picture it is perfect.

Add the meat and quickly mix everything together, taking care not to burn yourself because the caramel is quite hot.

The meat starts to cook in its own juices, place the cooker on high heat until all the liquid is consumed, it takes about half an hour, the meat is a beautiful bright colour.

We added the chopped vegetables to the meat, the vegetables were cut into small pieces except the carrot, I left this vegetable in thin wheels as it is a nice shape that will look good at the end.

Mix everything very well in the pot over high heat, stir constantly for about five minutes and then lower the heat to medium, add 350 ml of water and cover the pot, leave to cook for half an hour.

At this point in the cooking process, the meat should be soft, so we can add the potatoes cut into small squares, and also correct the salt level. Cook for a further twenty minutes over a low heat, with the pot covered.

Once the stewed meat is ready we can add coriander and spring onion, it will be perfect to serve with whatever you like.

I served my dish with romaine lettuce and cucumber, with a simple dressing of oil, lemon juice and salt. I love this, there's something about lettuce that I find fascinating, and the meat was perfect with an exquisite flavour.

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La carne de res guisada forma parte de la comida tradicional a la que muchos ya estamos acostumbrados, cada casa tiene su propia receta particular en la que estoy segura de que cada cocinero considera la suya como la mejor, en esta publicación me da gusto compartir una de las recetas de mi abuela, yo aprendí con mi abuela a elaborar varias versiones de carne guisada y una de ellas tiene como ingrediente principal azúcar, en esta receta se hace un caramelo y se cocina la carne a partir de allí, si quieres variar el menú y comer sabroso te invito a que pruebes hacer ésta comida familiar.

✓ Un kilo de carne de res adobada con:
• Una cucharada Sal
• Dos cucharadas de Salsa Inglesa
• Una cucharada de Mostaza
• Cuatro dientes de Ajos triturados
• Una cucharada de Paprika
• Pimienta blanca
• una cucharada de Orégano seco

✓ Para caramelizar la carne necesitamos:
• Cinco cucharadas de aceite vegetal
• Dos cucharadas de azúcar

✓ Vegetales para el guiso:
• Tres zanahorias
• Cuatro ajíes
• Un pimiento
• Cinco dientes de ajo
• Dos tomates
• Dos cebollas
• Cinco papas

✓ Para la decoración y presentación del plato:
• Cebollín picado
• Cilantro picado

La carne de res que utilicé para hacer la receta fue Pulpa Negra, me gusta cortarla en tiras pequeñas y delgadas, porque su cocción de esta forma es más rápida

Ya sazonada la carne podemos comenzar la preparación, en una olla colocamos aceite y azúcar a fuego medio, esperamos a que el azúcar cambie su color de blanco a dorado, no tarda mucho, así que hay que estar pendiente de no quemar el caramelo que se forma, así como está en la imagen es perfecto.

Colocamos la carne y mezclamos rápidamente todo, cuidando de no quemarnos porque el caramelo está bastante caliente.

La carne se comienza a cocinar en su propio jugo, colocamos la estufa a fuego alto hasta que se consuma todo ese líquido, tarda aproximadamente una media hora, la carne queda de un hermoso color brillante.

Añadimos los vegetales picados a la carne, los vegetales fueron cortados en piezas pequeñas menos la zanahoria, dejé este vegetal en ruedas finas pues es una linda forma que se verá bien al final.

Se mezcla todo muy bien en la olla que sigue a fuego alto, movemos constantemente por unos cinco minutos y luego bajamos a fuego medio, le colocamos 350 ml de agua y tapamos la olla, dejamos cocinar por media hora.

En este momento de la cocción la carne debe estar blanda, así que ya le podemos añadir las papas cortadas en cuadritos pequeños, también corregimos el punto de sal. Dejamos la cocción por unos veinte minutos más a fuego lento, con la olla tapada.

Una vez lista la carne guisada podemos añadir cilantro y cebollín, quedará perfecta para servir con lo que desees.

Yo serví mi plato con lechuga romana y pepino, le coloque un aderezo simple de aceite, jugo de limón y sal. Esto me encanta, hay algo en la lechuga que me parece fascinante, y la carne quedó perfecta con un sabor exquisito.

• El contenido de esta publicación es original
• Las imágenes fueron tomadas desde mi teléfono Redmi Xiaomi 8A, la portada fue creada en Canva.