- Welcome back to my blog... Friends, today I share with you a VERY healthy recipe, I will explain "step by step" how to prepare a delicious "baked eggplant with tomato and mozzarella cheese". This dish is very versatile, you can complement it with an infinite number of toppings, this time I accompanied it with plantains and steamed rice. Its process is a little laborious, but easy to elaborate, because before taking it to the oven I usually roast the eggplants, this way they will take a slightly smoky flavor that is really spectacular! This is one of my favorite recipes when I want to have a light and nutritious dinner... Let's get started!
- Bienvenidos de nuevo a mi blog... Amigos, hoy comparto con ustedes una receta MUY saludable, les explicaré "paso a paso" como preparar unas exquisitas "berenjenas al horno con tomate y queso mozzarella". Éste plato es muy versátil lo pueden complementar con infinidad de contornos, en ésta ocasión lo acompañé con plátanos y arroz al vapor. Su proceso es un poco laborioso, pero fácil de elaborar, ya que antes de llevar al horno suelo asar las berenjenas, de ésta manera tomarán un sabor un poco ahumado que es realmente espectacular! Ésta es una de mis recetas favoritas cuando deseo cenar de forma ligera y nutritiva... Empecemos!
- INGREDIENTS: Eggplant, ripe tomatoes, mozzarella cheese, fried tomato, pepper and dried oregano.
- INGREDIENTES: Berenjenas, tomates maduros, queso mozzarella, tomate frito, pimienta y orégano seco.
- Start by cutting the eggplant into slices (remove the skin). To prevent them from oxidizing and taking on a dark color, we add a touch of salt on top.
- Empezamos cortando las berenjena en láminas (extraemos la piel). Para evitar que se oxiden y tomen un color oscuro, le añadimos un toquesito de sal por encima.
- Cook our eggplants in a non-stick frying pan, I suggest NOT adding oil to the pan, they should be a little browned on both sides. Set aside to use in the final step.
- Cocinamos nuestras berenjenas en un sartén antiadherente, les sugiero NO agregar aceite al sartén, deberán quedar un poco doradas por ambos lados. Reservamos para utilizar en el paso final.
- Grease a baking dish with butter, place a first layer of sauce, add the reserved eggplants, add the fried tomato sauce, add the tomato wheels and cover with mozzarella cheese. I suggest adding dried oregano and pepper on top of the cheese. We repeat the process until we finish with sauce and cheese.
- Untamos con mantequilla un envase refractario, colocamos una primera capa de salsa, integramos las berenjenas que teníamos reservadas, volvemos a colocar la salsa de tomate frito, agregamos las ruedas de tomate y cubrimos con queso mozzarella. Les sugiero colocar encima del queso orégano seco y pimienta. Repetimos el proceso hasta terminar con salsa y queso.
- Bake at 180º for 30-40 minutes or until it is ready. Whenever I prepare this dish I always put a dab of butter on each end of the pan, I do this 10 minutes before turning off the oven, it is optional, but it is VERY tasty!
- Horneamos a 180º durante 30-40 minutos o hasta comprobar que está listo. Siempre que preparo éste platillo coloco un toquesito de mantequilla en cada extremo del molde, ésto lo realizo 10 minutos antes de apagar el horno, es opcional, pero queda MUY sabroso!
- Friends, our appetizing dish is ready to enjoy, I suggest you let it rest for 10-15 minutes before cutting.
- Amigos, nuestro apetitoso platillo está listo para disfrutar, les sugiero dejar reposar 10-15 minutos antes de cortar.
- Here is a VERY healthy and nutritious option for lunch or dinner... I bid you farewell and enjoy your meal!
- A continuación, les presento una opción MUY saludable y nutritiva para almorzar o cenar... Me despido deseándoles buen provecho!
Thank you very much for visiting my blog.... Happy week!
Muchas gracias por visitar mi blog... Feliz semana!
- All the photos are my authorship
- Todas las fotos son de mi autoría
