Saludos,
Queridos amigos una vez más por aquí compartiendo con ustedes unas de mis recetas, hace un tiempo me entusiasme a rescatar mis raíces árabes sobretodo con la gastronomía en una oportunidad compartí una receta de falafel y ahora vengo con este plato típico que son los tabaquitos.
Los tabaquitos árabes suelen prepararse de dos maneras una es con hojas de uva y la otra que fue la que prepare es con hojas de repollo blanco.
Estos tabaquitos suelen rellenarse de carne molida con arroz y las típicas especies de la gastronomía.
Hay muchas recetas pero la más tradicional es que en vez de arroz se utilice trigo en granos remojado para que el relleno séa kibbe.
Pero esta receta que les voy a compartir también es válida, así que vamos.
Ingredientes
- Carne molida 250gr(magra)
- Cebolla 100gr.
- Perejil un ramo.
- Arroz blanco cocido 250gr.
- Repollo blanco grande.
- Especies árabes.
- Sal y pimienta.
- 1/2 taza de aceite vegetal.
- Pasta de tomate 1 cucharada.
Procedimiento
Lo primero que debemos hacer es retirar parte del tallo del repollo y ponerlo en agua a hervir para ir desprendiendo las hojas completas.
Por otro lado tomamos la carne y la sofreimos en el aceite, una vez esta cambia su color que no se ve cruda agregamos las cebollas y el perejil.
Incorporamos bien nuestros ingredientes evitando que estos se quemen o que quede muy seco.
Una vez los vegetales estén caramelizados sazonamos con sal, pimienta y las especies árabes; cómo consejo te doy que pidas en las ventas de condimentos siete especies, ya estás vienen preparadas y listas en relación una con la otra para que quede el punto exacto.
Y por último agregamos el arroz para que absorba todos los jugos de nuestra preparación.
Ya listo nuestro relleno dejamos reposar a un lado para que al armar nuestros tabacos no quemarnos.
El armado
Armar nuestros tabacos es un proceso bien sencillo siempre y cuando la hoja de repollo que vamos a utilizar este bien cocida con el vapor, si no está bien cocida las hojas tienden a ser quebradizas.
Estiramos bien nuestra hoja y le agregamos una cucharada de relleno ara empezar a enrollar.
Para hacer el enrollado tomamos las puntas de la hoja y las doblamos hacia adentro o hacia el relleno para que no se salga el relleno.
Una vez que preparamos todos nuestros tabacos los colocamos en una tortera o sino tienes horno lo colocas en una olla porque vamos a cocinarlos con una salsa al vapor por espacio de 30 minutos.
La salsa que vamos a preparar no es una salsa tan densa como una bolognesa, vamos a tomar 500ml de agua y vamos a diluir la cucharada de pasta de tomate, le agregamos sal, pimienta y especies, yo agregué unos cinco dientes de ajo que para mí gusto no pueden faltar. La dejamos en el fuego hasta que empiece a hervir y retiramos.
Está salsa la vamos a agregar al envase donde vamos a cocinar nuestros tabacos.
En mi caso como lo hice en el horno tapo mi tortera y la llevo al horno por 30 minutos a 180°C.
Transcurrido el tiempo solo queda retirar nuestros tabacos de la tortera para que se escurra la salsa y se repose un poco el arroz lo que los hará más compactos.
Ahora sí a servir nuestro plato y degustar de esta rica preparación.
Ya no queda más que agradecerles por acompañarme en esta rica receta, gracias por leer mi blog y que Dios les bendiga grandemente.
Todas las fotos de mi propiedad tomadas con el celular Infinix Hot 10 i.
ENGLISH
Greetings,
Dear friends once again here sharing with you some of my recipes, some time ago I got excited to rescue my Arab roots especially with the gastronomy in an opportunity I shared a falafel recipe and now I come with this typical dish which are the tabaquitos.
The Arabian tabaquitos are usually prepared in two ways, one is with grape leaves and the other is with white cabbage leaves.
These tabaquitos are usually stuffed with ground meat with rice and the typical spices of the gastronomy.
There are many recipes but the most traditional one is to use soaked wheat grains instead of rice for the stuffing to be kibbe.
But this recipe that I am going to share with you is also valid, so let's go.
- Ground beef 250gr(lean)
- Onion 100gr.
- Parsley a bunch.
- Cooked white rice 250gr.
- Large white cabbage.
- Arabian spices.
- Salt and pepper.
- 1/2 cup vegetable oil.
- Tomato paste 1 tablespoon.
Procedure .
The first thing we must do is to remove part of the cabbage stalk and put it in boiling water to go detaching the whole leaves.
On the other hand we take the meat and fry it in the oil, once this changes its color that does not look raw add the onions and parsley.
We incorporate well our ingredients avoiding that these are burned or that it is too dry.
Once the vegetables are caramelized we season with salt, pepper and the Arab spices; as a tip I give you to ask for seven spices in the sales of condiments, they are already prepared and ready in relation to each other so that it is the exact point.
And finally we add the rice to absorb all the juices of our preparation.
Once our filling is ready, we let it rest aside so that when we assemble our cigars we don't burn ourselves.
To assemble our tabacos is a very simple process as long as the cabbage leaf that we are going to use is well cooked with the steam, if it is not well cooked the leaves tend to be brittle.
We stretch our sheet well and add a spoonful of filling to start rolling.
To make the rolling we take the ends of the sheet and fold them inwards or towards the filling so that the filling does not come out.
Once we prepare all our tabacos we place them in a tortera or if you don't have an oven place them in a pot because we are going to cook them with a steamed sauce for 30 minutes.
The sauce that we are going to prepare is not as dense as a bolognese sauce, we are going to take 500ml of water and we are going to dilute the spoonful of tomato paste, we add salt, pepper and spices, I added about five cloves of garlic that for my taste cannot be missing. We leave it on the fire until it starts to boil and remove.
We are going to add this sauce to the container where we are going to cook our cigars.
In my case as I did it in the oven I cover my tortera and take it to the oven for 30 minutes at 180°C.
Once the time has elapsed, all that remains is to remove our tabacos from the tortera so that the sauce drains and the rice rests a little, which will make them more compact.
Now let's serve our dish and enjoy this delicious preparation.
There is nothing left but to thank you for joining me in this delicious recipe, thank you for reading my blog and may God bless you greatly.
All photos are my property taken with the Infinix Hot 10 i cell phone.