La carne mechada es uno de esos platos de comida que han logrado conquistar corazones en la cocina de muchos hogares. Su versatilidad permite que sea el protagonista de una variedad de recetas, desde un clásico pabellón hasta deliciosas empanadas o un relleno de arepas. En este post, te invito a descubrir cómo preparar una exquisita carne mechada con un toque especial que la hará destacar en cualquier mesa.
Carne mechada is one of those food dishes that have managed to conquer hearts in the kitchen of many homes. Its versatility allows it to be the protagonist of a variety of recipes, from a classic pabellón to delicious empanadas or a filling for arepas. In this post, I invite you to discover how to prepare an exquisite carne mechada with a special touch that will make it stand out at any table.
Ingredientes y Preparación
Para iniciar, elige un corte de carne que sea tierno y que tenga un poco de grasa, ya que esto le proporcionará un sabor jugoso y delicioso. Puedes utilizar carne de res. Comencemos con los ingredientes básicos que necesitarás:
Ingredients and Preparation
To start, choose a cut of meat that is tender and has a little fat, as this will provide a juicy and delicious flavor. You can use beef. Let's start with the basic ingredients you will need:
- 1 kg de carne (res)
- 1 pedazo de ajoporro
- 1 rama de cebolla en rama
- 15grs de dientes de ajo
- 3 cebollas
- 20 g de sal (aproximadamente)
- Pimentón rojo y verde (al gusto)
English
- 1 kg of meat (beef)
- 1 piece of garlic
- 1 branch of onion
- 15grs of garlic cloves
- 3 onions
- 20 g salt (approximately)
- Red and green paprika (to taste)
La preparación comienza con el sancochado de la carne. En una olla grande, agregamos suficiente agua para cubrir la carne, junto con el ajoporro, la cebolla en rama, el ajo y un poco de cebolla. La sal es fundamental; asegúrate de añadir unos 20 gramos por cada kilogramo de carne para que absorba bien el sabor durante la cocción. Deja que la carne se cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, o hasta que esté bien blanda.
The preparation begins with the parboiling of the meat. In a large pot, add enough water to cover the meat, along with the garlic, onion, garlic and a little onion. Salt is essential; be sure to add about 20 grams per kilogram of meat so that it absorbs the flavor well during cooking. Let the meat cook over medium-low heat for about an hour, or until it is very tender.
Una vez cocida, retira la carne del caldo y deja que se enfríe un poco. Luego, desmecha la carne utilizando dos tenedores. Este es el momento donde la magia comienza, ya que la textura suave de la carne mechada es ideal para muchas preparaciones.
Once cooked, remove the meat from the broth and let it cool slightly. Then, shred the meat using two forks. This is the moment where the magic begins, as the soft texture of the shredded meat is ideal for many preparations.
A continuación, licua los aliños que utilizaste para sancochare la carne junto con un poco del caldo. El pimentón rojo y verde es el secreto que le dará un sabor vibrante y distintivo a esta carne. Agregamos esta mezcla en una sartén grande y cocinamos a fuego medio, esperando que se reduzca y espese un poco junto con la carne desmechada.
Next, blend the seasonings you used to parboil the meat together with some of the broth. The red and green bell pepper is the secret tht will give a vibrant and distinctive flavor to this meat. Add this mixture to a large skillet and cook over medium heat, waiting for it to reduce and thicken a bit along with the shredded meat.
Rectificación y Toque Final
Por último, es importante rectificar el sabor. Prueba la carne y, si lo prefieres, ajusta la sal. Para algunos gustos, un ligero toque de azúcar puede realzar aún más los sabores y equilibrar la salinidad. Cocina hasta que el líquido se evapore y la carne absorba todos los sabores del aliño. El resultado es una carne mechada jugosa y llena de sabor que podrás utilizar en múltiples platos. Puedes dejarla con más salsa o más seca, todo dependerá de tu gusto y uso que le vayas a dar.
Rectification and Final Touch
Finally, it is important to rectify the flavor. Taste the meat and, if you prefer, adjust the salt. For some tastes, a light touch of sugar can further enhance the flavors and balance the saltiness. Cook until the liquid evaporates and the meat absorbs all the flavors of the rub. The result is a juicy, flavorful carne mechada that you can use in a variety of dishes. You can leave it with more sauce or drier, everything will depend on your taste and the use you are going to give it.
Usos de la Carne Mechada
Esta carne mechada es el acompañante ideal para un clásico pabellón, donde se mezcla con caraotas, arroz y plátano frito. También puedes utilizarla como relleno para pastelitos, empanadas, arepas o incluso un delicioso patacón. ¡Las posibilidades son infinitas!
Uses of Carne Mechada
This carne mechada is the ideal side dish for a classic pabellón, where it is mixed with caraotas, rice and fried plantains. You can also use it as a filling for pastelitos, empanadas, arepas or even a delicious patacón, the possibilities are endless!
En conclusión, la carne mechada es una maravilla que no solo alimenta el cuerpo, sino que también reúne a las familias alrededor de la mesa. Te invito a probar esta receta y a experimentar con tus propios toques personales. ¡Buen provecho!
In conclusion, carne mechada is a marvel that not only nourishes the body, but also brings families together around the table. I invite you to try this recipe and experiment with your own personal touches, enjoy!