首先做这道菜的创意还是看到@rivalhw 大伟的快速制作酸菜教程学来的，不知道我这个作业抄的合格不？不过我自己那是相当满意啊，这个简直是太好吃啦！本来平时一碗米饭都嫌多的人， 竟然吃了两碗米饭🤭😂
首先我想知道的是这个菜在南方叫上海青，可在北方我到市场找上海青愣是找不到啊！然后我就看到了类似大伟的那个上海青，这不就是我们平时吃的小油菜吗？难道我们所说的小油菜就是南方的“上海青？”又或者上海青就是比北方小油菜大一点儿？反正我是迷惑中。 但是不管怎样，就拿这个当上海青了，也许南北方叫法不一样呢！
要是说做酸菜，我们北方都是用大白菜，而且一下就会腌制一大缸，到时候嘎嘎冷的冬天，回家能吃上热乎乎的酸菜五花肉炖粉条，那简直美的赛神仙了！那真是太好吃了！
不过如果吃这个速成的上海青小酸菜，我还真真第一次做，第一次吃。相信hive 上的北方的朋友们，比如大佬@oflyhigh @dengyanping888 @liumei 呼叫一下，你们都吃过吗？😁😁也许我太孤陋寡闻了，竟然没吃过这个，所以我便怀着好奇的心情做了一下。
我在焯水制作的时候，家里那位看了看就说：“好好的新鲜蔬菜，非得这么弄吗？”我说“试试看麽！” 他虽然在大连待了这么多年，但是北方的酸菜他依然不是那么习惯。现在不说“烂白菜” 已经不错了。 原来在他的印象中，酸菜，就是烂白菜！！！而且还说一股子难闻的味道，但现在已经慢慢的享受吃北方的酸菜了！所以，人的适应能力还是很强的！
这个快速酸菜如法炮制大伟的做法，我是腌制了3天，颜色才变的发黄，也许是醋放少了吧！但是颜色变过来之后，感觉是真的好看！
然后切碎，先炒制一下，去干水分，然后再重现锅内放油，我将猪肉的肥肉部分，先切成了丁炒了一下，这样就可以炼出了一点猪油，这样炒的菜更香，然后再放肉丁，葱姜蒜爆炒，肉熟了之后放入酸菜，煸炒一下，少放了一点酱油，然后又放了一勺豆瓣酱，这样就可以不放盐了，最后再放入大蒜末还有小米辣，（吃的时候，将小米辣挑出去了！）这样炒好的上海青真的是太爽口啦！
为了这个酸菜，我还特意做了一锅的米饭，刚开始老头子还没怎么瞧的上，可是吃的时候，他也发现确实是不一般，跟平时炒的小油菜截然不同的两个味道，而且这个非常爽口，酸爽好吃，麻辣鲜香，真的是美味呀，真没想到快速加工的新鲜“酸菜”竟然这么开胃，平时只吃一口米饭的我，有点控制不住的吃了两碗米饭，最后竟然都吃光了😎🤣🤣绝对的好吃！
其实已经吃惯了北方酸菜的我，对这个刚开始也是抱着怀疑的态度的，但是实践之后才发现跟想的不一样，有时候看别人做，觉得是不是夸张了？只有自己亲身经历了才知道到底如何，所以还真的不能只凭一时的自我感觉就断定什么！如果你也想吃，那就赶紧行动吧，真的超级简单又好吃哦！太下饭啦！😊😋
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