川味香肠

in #hive-10501711 months ago

又到一年年底,四川人民家家户户都会自制腊肉和香肠。今天我陪着妈妈一起准备动手做香肠了。

一大早就去市场上选新鲜的猪肉,肉要8分瘦2分肥。在调味品店买了调料,你只需要给老板要制作几斤肉,口味是偏辣还是偏甜,调味品店的老板就会帮你全部搭配好,全部打成细粉,回去就能直接使用,根本不用你操心,主打一个右手就会。

第一步先把肉切成大约5厘米左右的细条。
第二步放入现成的调料粉,把肉拌匀,淹入味道。
第三步清洗猪小肠,这个是香肠的肠衣,必须用面粉多清洗几遍,否则有腥味。
第四步开始手工装肉,把肉装到肠衣里面,装的时候不能太满,最多8分满就行,怕把肠衣胀破了。
第五步晾干一天,把表面的湿气和水分吹干,也是为了让香肠更入味。
第六步熏制。这是川味香肠区别于香肠的最重要的一环。需要用柏树枝丫燃烧的烟子来熏香肠,大概熏4,5个小时就行了。
制作好的香肠可以常温保存到明年的正月之后,待开春天气变暖就放冰箱速冻,可以放上一整年,想吃的时候随时拿出来清水煮30分就就行。当然懒得动手的朋友可以直接在市场上买现成的香肠,大概35到40块钱一斤。也可以自己购买肉请老板加工,出加工费就行。
每每开始制作香肠就意味着这一年快结束了,新的一年又要来临了,大家都说这几年太难了,可是谁又不是呢,再难也要回家过年呀,提前祝大家新年快乐🎆

Sort:  

大户人家标配🤭

不不不,这是对过年最大的尊重😄

Congratulations @songdandan! You have completed the following achievement on the Hive blockchain And have been rewarded with New badge(s)

You distributed more than 500 upvotes.
Your next target is to reach 600 upvotes.

You can view your badges on your board and compare yourself to others in the Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP

To support your work, I also upvoted your post!

Check out our last posts:

LEO Power Up Day - December 15, 2023