Esta publicación está inspirada en un antojo que tuve hace algunos días, estaba en casa y al abrir la nevera vi unas mazorcas que había comprado para añadir a una sopa, pero en ese mismo instante sentí un deseo incontrolable de comer las tortitas de jojoto que había probado en un restaurante de Lechería llamado Simple, aquí puedes ver la reseña si te la perdiste.
Me encantaron esos bocados de maíz y quise hacer mi propia versión, creo que esta publicación puede dar pie a una iniciativa, es decir, si un día te apetece comer, por ejemplo, el pollo de KFC o las lumpias (rollitos primavera) de tu restaurante chino favorito, puede que te animes a hacer tu versión y compartirla bajo el nombre: Antojito de...
Gracias a ese antojo empecé a mezclar ingredientes y obtuve un platillo con un sabor profundo a maíz y coco, la torta de maíz de Simple no tenía ese perfil de sabor a coco, pero yo quise agregarlo porque me encanta la combinación.
¡Nos vemos en la cocina!
This post is inspired by a craving I had a few days ago, I was at home and when I opened the fridge I saw some corn cobs I had bought to add to a soup, but at that very moment, I felt an uncontrollable desire to eat the cornbread I had tried at a restaurant in Lecheria called Simple, here you can see the review if you missed it.
I loved those corn bites and I wanted to make my own version, I think this publication can give rise to an initiative, that is, if one day you feel like eating, for example, the chicken from KFC or the spring rolls from your favorite Chinese restaurant, you may be encouraged to make your version and share it under the name: Antojito de... (Craving for...).
Thanks to that craving I started mixing ingredients and got a dish with a deep corn and coconut flavor, Simple's cornbread didn't have that coconut flavor profile, but I wanted to add it because I love the combination.
***See you in the kitchen!
Ingredientes (Ingredients)
- 1 taza de maíz, puede ser de lata si así lo deseas.
- 1/2 taza de harina de maíz.
- 1/2 taza de harina de trigo.
- 2 huevos.
- 1 taza de leche de coco.
- 1/2 taza de leche.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 cup of corn, which can be canned if you wish.
- 1/2 cup corn flour.
- 1/2 cup wheat flour.
- 2 eggs.
- 1 cup coconut milk.
- 1/2 cup milk.
- 1/2 cup sugar.
Preparación (How to make it)
- Para empezar desgrané una mazorca con la cual obtuve una taza de maíz que coloqué al fuego para sancochar, claro está si compras una lata de maíz te puedes saltar este paso.
*To begin with I shelled an ear of corn with which I obtained a cup of corn that I placed on the fire to parboil, of course, if you buy a can of corn you can skip this step.
- Cuando el maíz estuvo cocido lo agregue en la licuadora con las leches y procedí a licuar brevemente, no quise romper los granos de maíz por completo para darle textura a la preparación una vez que estuviera cocida.
When the corn was cooked I added it to the blender with the kinds of milk and proceeded to blend briefly, I did not want to break the corn kernels completely to give texture to the preparation, once it was cooked.
- En un bol coloqué las harinas, luego agregué la mezcla de maíz y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
In a bowl I placed the flour, then added the corn mixture and the eggs until a homogeneous mixture was obtained.
- Esa mezcla se coloca en una sartén previamente engrasada o enmantequillada y se cocina a fuego bajo.
This mixture is placed in a previously greased or buttered pan and cooked over low heat.
- Corté las tortas en pequeños trozos y las llevé nuevamente a la sartén para hacerlas más crujientes.
I cut the cakes into small pieces and took them back to the pan to make them crispier.
He de comentarte que los devoramos en casa, quedan divinos y se derriten en la boca, así pude satisfacer mi antojito y hacer mi propia versión inspirada en la torta de jojoto del restaurante Simple.
¡Nos leemos foodies!
I have to tell you that we devour them at home, they are divine and melt in your mouth, so I was able to satisfy my craving and make my version inspired by the cornbread from Simple restaurant.
*We'll read you foodies!
