La crema pastelera nos sirve para hacer gran variedad de postres, desde una estupenda milhojas como la que muestro en la portada de esta publicación, pasando por bombas rellenas, relleno para pasteles o shots dulces. Es una gran aliada, fácil de preparar y no ocupa muchos ingredientes. Podemos saborizar al gusto y así darle un toque personal, hacerla más líquida o más densa de acuerdo al uso que queramos darle pero de una u otra forma cuando en un postre está presente una buena crema pastelera será un éxito que hará felices a los paladares.
Pastry cream can be used to make a great variety of desserts, from a wonderful mille-feuille like the one I show on the cover of this publication, to stuffed bombs, filling for cakes, or sweet shots. It is a great ally, easy to prepare, and does not require many ingredients. We can flavor it to taste and thus give it a personal touch, make it more liquid or denser according to the use we want to give it, but one way or another when a good pastry cream is present in a dessert it will be a success that will make the palates happy.
Hoy les quiero mostrar como hacer esta crema pastelera, junto con el montaje de una Milhojas, un postre que me encanta muchísimo bueno...¿A quién no?. Al tener nuestra crema pastelera lista basta con hornear unas capas de hojaldre y tener a mano un buen arequipe. ¡Toda una delicia!
Today I want to show you how to make this pastry cream, along with the assembly of a Milhojas, a dessert that I love very much... Who doesn't? Once our pastry cream is ready, just bake a few layers of puff pastry and have a good recipe on hand, a real treat!
¡Y ahora vamos con al receta!
And now let's go to the recipe!
Ingredientes Ingredients
- 5 yemas de huevo.
- 40 grs de fécula de maíz.
- 500 ml de leche.
- 80 grs de azúcar.
- 1 cucharadita de vainilla.
Para el montaje de la milhojas.
Un paquete de hojaldre de 500 grs.
Arequipe.
Azúcar glass para decorar.
Crema Pastelera.
Azúcar (para cubrir el hojaldre antes de hornear).
Papel encerado para hornear.
- 5 egg yolks.
- 40 grams of corn starch.
- 500 ml of milk.
- 80 grams of sugar.
- 1 teaspoon vanilla.
For the assembly of the millefeuille.
A package of puff pastry of 500 grs.
Arequipe.
Powdered sugar for decorating.
Pastry cream.
Sugar (to cover the puff pastry before baking).
Waxed baking paper.
¿Cómo prepararlo? How to prepare it?
- Coloca las yemas junto con el azúcar, añade la vainilla y bate hasta que tome un color mucho más claro.
Place the egg yolks together with the sugar, add the vanilla and beat until the mixture becomes much lighter in color.
- Este es el color que estamos buscando.
This is the color we are looking for.
- Coloca la leche en un cazuela para que entibie, apaga y reserva.
Place the milk in a saucepan to warm, turn off and set aside.
- Cernir la fécula de maíz y agrega en la mezcla de azúcar y huevo, mezcla.
Sift the cornstarch and add it to the sugar and egg mixture, mix.
- Posteriormente coloca la mezcla en la leche tibia y lleva a fuego bajo removiendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada, recuerda que una vez que retires del fuego la mezcla se sigue cocinando por el calor que aún posee.
Then place the mixture in the warm milk and place over low heat stirring constantly until the desired consistency is obtained, remember that once you remove from the heat the mixture continues to cook because of the heat it still possesses.
- Cuela la crema y reserva tapando con papel film para evitar que una capa gruesa se forme en la superficie de la crema pastelera.
Strain the cream and set aside covered with plastic wrap to prevent a thick layer from forming on the surface of the pastry cream.
- Para hacer la milhojas basta con cortar unas tiras de masa de hojaldre, yo usé congelado pues considero que es de buena calidad y además me ahorra mucho tiempo, he hecho hojaldre y toma bastante tiempo su preparación. El ancho y largo de las láminas dependerán de tu gusto, yo hice unas 6 para obtener dos milhojas grandes de 3 capas cada una.
To make the millefeuille just cut some strips of puff pastry dough, I used frozen because I consider it is of good quality and also saves me a lot of time, I have made puff pastry and it takes quite some time to prepare. The width and length of the sheets will depend on your taste, I made about 6 to obtain two large mille-feuilles of 3 layers each.
- Coloca en una bandeja sobre papel encerado, cubre con un poco de azúcar, pincha con un tenedor por toda la superficie de la tira de hojaldre, cubre con papel encerado y coloca otra bandeja para evitar que aumente de volumen el hojaldre. Coloca en horno precalentado a 180 centígrados por unos 30-40 minutos, todo dependerá de la potencia de tu horno. Los tiempos de cocción siempre pueden variar de acuerdo a nuestros equipos.
Place on a tray on waxed paper, cover with a little sugar, prick with a fork all over the surface of the puff pastry strip, cover with waxed paper and place another tray to prevent the puff pastry from increasing in volume. Place in a preheated oven at 180 centigrade for about 30-40 minutes, it all depends on the power of your oven. Cooking times can always vary according to our equipment.
- Una vez que este listo y a temperatura ambiente el hojaldre el montaje es pan comido, coloca una capa de hojaldre, crema pastelera (yo use una manga para depositar la crema sobre el hojaldre), otra capa de hojaldre, luego crema pastelera, hojaldre y corona con arequipe y una lluvia de azúcar pulverizada.
Once the puff pastry is ready and at room temperature, the assembly is a piece of cake, place a layer of puff pastry, pastry cream (I used a piping bag to place the cream on the puff pastry), another layer of puff pastry, then pastry cream, puff pastry and crown with arequipe and a shower of powdered sugar.
Este poste luce y sabe estupendo, la mezcla del crujiente y la crema es alucinante (¡habla mi diente dulce!). La crema pastelera y el hojaldre que sobre puedes guardarlo para hacer más milhojas al día siguiente, sí porque este postre se acaba en tiempo récord (xD).
This dessert looks and tastes great, the mixture of crunch and cream is amazing (my sweet tooth speaks!). The pastry cream and puff pastry that is left over you can save it to make more millefeuille the next day, yes because this dessert is finished so quickly (xD).
