Constantemente se habla de lo rigurosa que debe ser la reposteria para poder obtener resultados adecuados, pero creo en esto solo hasta cierto punto, pues considero que mientras más práctica tengas cocinando puedes hacer tus propias aproximaciones a postres sin necesidad de seguir una receta, llega un punto en el que puedes jugar con ciertos elementos y lograr algo delicioso. ¿Será que la receta queda en tu mente después de repetirla una y otra vez? ¿O tal vez te diste el suficiente permiso para vivir con libertad?
Debo dejar en claro que es mi forma de ver la cocina, y en general todo lo demás. Existen excepciones para las reglas, segundas oportunidades y nuevas formas de interpretar los clásicos. Nada debe ser tan rígido como para que debas seguir solo determinado proceso para poder llevarlo a cabo, esto solo ayuda a socavar la creatividad y la individualidad.
Claro está, es importante seguir ciertas reglas básicas, por ejemplo a nive l de cocción no puedo llevar un postre a hornear sin precalentar el horno, pero en general considero que seguir nuestro instito en la cocina nos permitirá crecer y encontrar nuestros ptopios sabores, así seguir nuestro instito en la vida nos permite descubrir nunestra identidad.
There is constant talk about how rigorous baking must be in order to obtain adequate results, but I believe in this only to a certain extent, because I believe that the more practice you have in cooking you can make your own approaches to desserts without following a recipe, there comes a point where you can play with certain elements and achieve something delicious. Is it that the recipe remains in your mind after repeating it over and over again? Or maybe you gave yourself enough permission to live with freedom?
I must make it clear that this is my way of looking at cooking, and everything in general. There are exceptions to rules, second chances and new ways of interpreting classics. Nothing should be so rigid that you have to follow only a certain process in order to carry it out, this only helps to undermine creativity and individuality.
Of course, it is important to follow certain basic rules, for example in terms of baking I cannot take a dessert to bake without preheating the oven, but in general I believe that following our instinct in the kitchen will allow us to grow and find our own flavors, so following our instinct in life allows us to discover our identity.
Hacer un postre sin seguir una receta es algo posible, como en el caso que hoy les presento. Tenía en casa masa de hojaldre, manzana, canela, huevos y azúcar, sabía que con estos ingedientes podría realizar un postre, así que puse manos a la obra.
It is possible to make a dessert without following a recipe, as in the case I present to you today. I had puff pastry dough, apple, cinnamon, eggs and sugar at home, I knew that with these ingredients I could make a dessert, so I got to work.
Quizá habrás visto uno de mis posts anteriores donde daba forma redonda al hojaldre haciendo unas finas tiras y uniéndolas entre ellas, mi idea principal era llevarlo así al horno, pero la utilicé para realizar una pequeña tarta de manzana y canela, entonces tomé el rodillo y la aplané, para luego colocarla en el molde de mini tarta, hice unos agujeros al hojaldre para evitar que creciera mucho al momento del horneado.
You may have seen one of my previous posts where I gave round shape to the puff pastry making thin strips and joining them together, my main idea was to take it to the oven, but I used it to make a small apple and cinnamon tart, then I took the rolling pin and flattened it, and then placed it in the mini tart mold, I made some holes in the puff pastry to prevent it from growing too much at the time of baking.
Para el relleno bastó colocar al fuego manzana picada en finos cubos, canela y un toque de agua, hasta hacer una especie de compota, con ella rellené la tarta, una vez que estuvo a temperatura ambiente esta compota.
For the filling, all I had to do was place some finely diced apples, cinnamon and a touch of water on the fire until I made a kind of compote, with which I filled the tart, once the compote was at room temperature.
¿Qué siguió en este postre sin receta?
Cortar unas tiras de hojaldre para colocar por encima de la mini tarta.
What followed in this dessert without recipe?
Cut some strips of puff pastry to place on top of the mini tart.
Aquí debí hacer un tejido, pero quise probar solo colocando las tiras unas encima de otras, si bien el resultado no es el clásico, considero que igual se ven muy agradables.
Here I should have made a weave, but I wanted to try just placing the strips on top of each other, although the result is not the classic, I think they still look very nice.
Para los psstres siempre precaliento el horno por unos de 10 minutos a 180 grados centígrados, Cuando de hojaldre se trata generalmente estar+a listo en unos 15 a 20 minutos, a mitad de cocción aqué la mini tarta para pincelarla con huevo.
For the desserts I always preheat the oven for about 10 minutes at 180 degrees Celsius, when it comes to puff pastry it is usually ready in about 15 to 20 minutes, halfway through cooking I put the mini tart in the oven to brush it with egg.
Un postre sin receta habla de la libertad que podemos tener en la cocina, la misma libertad que podemos tener en nuestra vida, elegir qué queremos hacer con lo que tenemos a mano e ir con la mejor disposición para obtener un dulce resultado.
- Nota: No es mi intención decirte que vale publicar todos tus posts de comida sin compartir la cantidad exacta de ingredientes,como notaras en esta publicación no indico que se trata de una receta. Esta es una sencilla reflexión sobre la libertad que podemos tener en la cocina y en la vida misma, si prometes una receta en tu publicación asegúrate de ofrecer la cantidad exacta de los ingredientes y documentar un buen paso a paso.
A dessert without a recipe speaks of the freedom we can have in the kitchen, the same freedom we can have in our life, choose what we want to do with what we have at hand and go with the best disposition to get a sweet result.
- Note: *I don't mean to tell you that it's okay to publish all your food posts without sharing the exact amount of ingredients,as you will notice in this post I don't indicate that this is a recipe. This is a simple reflection on the freedom we can have in the kitchen and in life itself, if you promise a recipe in your post be sure to provide the exact amount of ingredients and document a good step by step.
Encourage yourself to be freer in your life and in the kitchen! .
