Como amante de la repostería me gusta tener a la mano ciertas recetas que sean los básicos con los cuales luego pueda hacer modificaciones que me permitan elevar los sabores sin temor de que la receta se venga abajo, pues ya tengo la confianza en la receta base.
Con esto me refiero a que guarda con mucho cuidado esas recetas que sé que siempre van a funcionar bien de postres como el pastel de vainilla y de chocolate, al tener segura esta receta base entonces puedo añadir otras especies e ingredientes que cambien sustancialmente el sabor del postre din perder la calidad.
Como lo hice con este pastel de vainilla que es mi receta favorita, agregué varios sabores extra entre ellos ralladura de limón.
As a pastry lover, I like to have on hand certain recipes that are the basics with which I can then make modifications that allow me to elevate the flavors without fear that the recipe will fall apart because I already have confidence in the base recipe.
By this I mean that I keep very carefully those recipes that I know will always work well for desserts such as vanilla and chocolate cake, by having this base recipe safe then I can add other spices and ingredients that substantially change the flavor of the dessert without losing quality.
As I did with this vanilla cake which is my favorite recipe, I added several extra flavors including lemon zest.
También añadí sarrapia, una especia que conozco desde pequeña, pues mi abuela la ha tenido presente en su cocina junto con la nuez moscada y otros ingredientes que, usualmente, no se consiguen en todas las cocinas venezolanas.
Me gusta mucho rallarla para agregarla a la mezcla del pastel, tiene un aroma increíble y la manera como eleva el sabor de los postres es, sencillamente, fabuloso, también aproveché para agregar un toque de canela.
I also added sarrapia, a spice that I have known since I was a child, as my grandmother has had it in her kitchen along with nutmeg and other ingredients that are not usually available in all Venezuelan kitchens.
I like to grate it to add it to the cake mixture, it has an incredible aroma and the way it elevates the flavor of the desserts is simply fabulous, I also took the opportunity to add a touch of cinnamon.
Otro sabor que en ocasiones puedo agregar al pastel de vainilla es el de vinagre de manzana, el cual agrego en la leche (una cucharada), no es un secreto que cortar la leche que usarás en tu pastel es un excelente truco para lograr que quede mucho más esponjoso.
Another flavor that I sometimes add to vanilla cake is apple cider vinegar, which I add to the milk (one tablespoon). It's no secret that cutting the milk that you will use in your cake is an excellent trick to make it much fluffier.
Otro forma que elegí para potenciar los sabores de este pastel, que por cierto hice para la cena de Navidad, fue el de licor de café, esto agrega más profundidad y un poco de aroma.
Another way I chose to enhance the flavors of this cake, which by the way I made for Christmas dinner, was with coffee liqueur, this adds more depth and a bit of aroma.
Amé, con locura, el resultado final de este pastel, los sabores fueron tan especiales, ninguno predominó, simplemente era una gustosa sinfonía, que bien deleitó los paladares de los presentes y el mío propio.
Otro detalle extra que quise agregar luego de que el pastel ya estaba cocido fue una especie de glaseado.
I loved, madly, the final result of this cake, the flavors were so special, none predominated, and it was simply a tasty symphony, which delighted the palates of those present and my own.
Another extra detail I wanted to add after the cake was already baked was a kind of icing.
Te recomiendo que si te gusta la repostería busques tener tus recetas perfectas de pasteles populares, en caso de que quieras compartir tu arte con más personas, eso te podrá llevar al siguiente nivel haciendo pequeños cambios en los ingredientes, una vez que sepas que tu receta verdaderamente funciona, por ejemplo, si deseas hacer un pastel de naranja, cambia la leche en tu pastel de vainilla por jugo de naranja fresco y agrega ralladura de naranja, y así con pocos cambios lograrás tener un pastel de naranja partiendo de la base de un pastel de vainilla.
I recommend that if you like baking you look for your perfect recipes of popular cakes, in case you want to share your art with more people, that can take you to the next level by making small changes in the ingredients, once you know that your recipe works, for example, if you want to make an orange cake, change the milk in your vanilla cake for fresh orange juice and add orange zest, and so with few changes you will have an orange cake starting from the base of a vanilla cake.
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