Rice with carrots is an excellent side dish for lunch or dinner, it can also be eaten alone because it is very tasty, I made a colorful rice to accompany an avocado salad, I wanted to vary the rice a little because most of the time I cook it white without vegetables. Many people consider that making rice is a little difficult, that's because sometimes they can't get it just right, I cook it perfectly with a gas stove but if it's electric it's difficult for me to get the low temperature I need to finish cooking the rice.

El arroz con zanahoria es un excelente acompañante o guarnición a la hora de hacer un almuerzo o cena, también se puede comer solo porque queda bien sabrosito, hice un colorido arroz para acompañar una ensalada de aguacate, quería variar un poco el arroz porque la mayoría de las veces lo cocino blanco sin vegetales. Muchas personas consideran que hacer arroz es un poco difícil, eso debido a que aveces no logran que quede en su punto, yo lo cocino perfecto con cocina de gas pero si es electrica se me hace difícil lograr la temperatura baja que necesito para terminar la cocción del arroz.

The preferred formula I use is one cup of vegetables, one cup of rice and two cups of water; it works perfectly for me. Not only did I add carrots to the rice, I also added some spices and chili peppers. These chili peppers you can see are all spicy, I bought them three days ago and they were all green, look how they have turned colorful pretty fast, I will take two to make my rice will be delicious, this one is not very spicy because that also depends on the type of chili bell pepper and these I try them like this raw first before cooking.

La fórmula preferida que uso es una taza de vegetales, una taza de arroz y dos tazas de agua; me funciona perfectamente. No solamente le añadí zanahoria al arroz, también le coloque algunas especias y ají. Estos ajíes que pueden ver son todos picantes, los compré hace tres días y estaban todos verdes, miren como se han puesto coloridos bastante rápido, tomaré dos para hacer mi arroz quedará delicioso, este no queda muy picante porque también eso depende del tipo de ají y estos yo los pruebo así crudos primero antes de cocinar.

I will share in detail the ingredients I used to make this delicious lunch:

• One cup of long grain rice
• Two cups of water or vegetable broth.
• Carrot, onion and chili. In total there should be one cup of vegetables.
• Salt and pepper
• One teaspoon of turmeric
• One teaspoon of curry
• One teaspoon of paprika
• Four capers
• Three tablespoons of oil
• Salad: boiled eggs, avocado, tomato, salt, pepper and lemon.

Les comparto en detalle los ingredientes que utilicé para hacer este delicioso almuerzo :

• Una taza de arroz de grano largo
• Dos tazas de agua , o caldo de verduras
• Zanahoria, cebolla y ají . En total debe haber una taza de vegetales.
• Sal y pimienta
• Una cucharadita de cúrcuma
• Una cucharadita de curry
• Una cucharadita de paprika
• Cuatro alcaparras
• Tres cucharadas de aceite
• Ensalada: huevos cocidos, aguacate, tomate, sal, pimienta y limón

In a large frying pan place and cook over medium heat the onion, peppers, carrots, capers, spices, oil, salt and pepper. Cook until the onion is a little translucent, it is a quick process so we must move the ingredients and be aware of the pan, then place the rice to seal the grains and give it a firmer texture.

En una olla amplia colocar y cocinar a fuego medio la cebolla, ajíes, zanahoria, alcaparras, especias, aceite, sal y pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se vea un poco traslúcida, es un proceso rápido así que debemos mover los ingredientes y estar pendiente de la olla, luego colocar el arroz para sellarlo los granos y darle una textura más firme.

Add all the water to the rice, mix so that everything has flavor and let it cook until it dries, the cooking is finished over low heat for ten minutes. The ideal is to let it rest for about twenty minutes before serving, I make my rice one or two hours before because I don't like it to have too much humidity.

Añadir todo el agua, mezclamos para que todo tenga sabor y dejamos cocinar hasta que se seque el arroz, luego bajamos el fuego de la estufa y tapamos la olla, hay que terminar la cocción a fuego lento por diez minutos. Lo ideal es dejarlo reposar unos veinte minutos antes de comenzar a servir, yo hago mi arroz una o dos horas antes porque me gusta que no tenga mucha humedad.

A creamy avocado salad with tomato is great to go with rice, this time I made the salad all soft and delicate in texture, the boiled egg is an ingredient that adds more nutrients to this meal and helps me with the softness I want to get in every bite, a simple and basic dressing will be fine for the salad; salt, pepper and the special citrus flavor of the lemon is all I need!

Una cremosa ensalada de aguacate con tomate es magnífica para acompañar el arroz, ésta vez la ensalada la hice toda de textura suave y delicada, el huevo cocido es un ingrediente que le añade más nutrientes a esta comida y me ayuda con la suavidad que deseo obtener en cada bocado, un aderezo simple y básico estará bien para la ensalada; sal, pimienta y el especial toque cítrico del limón es todo lo que necesito!

It is a way to enjoy a delicious homemade meal, with proteins, healthy fats and many nutrients.

Es una forma de disfrutar de una comida casera exquisita , con proteínas grasas saludables y muchos nutrientes.

My son likes to accompany his chicken with this rice, I always insist that he eats salads because although he doesn't like raw vegetables very much I serve him a small amount, a delicious, simple and easy to digest alternative that looks good at any time!

A mi hijo le gusta acompañar el pollo con este arroz, siempre insisto en que coma ensaladas porque aunque no le gusta mucho los vegetales crudos yo le sirvo una pequeña cantidad, una alternativa deliciosa simple de fácil digestión que queda bien a cualquier hora!

•The content is original, the images were taken from my Redmi Xiaomi 8A phone, the cover was made in Canva
• El contenido es original, las imágenes fueron tomadas desde mi teléfono Redmi Xiaomi 8A, la portada fue hecha en Canva.