Every time I cook meatballs I remember my grandmother, because from her I learned to make this comfort food, my grandmother's original recipe contains a million ingredients and with the passage of time I have reduced that amount !.... I have obtained several versions based on her original recipe, I generally use few ingredients and also the cooking of the meatballs I make it faster, I always think in three times or in three steps to make this kind of recipe, and it is because I use the same pan three times during the whole process.
Cada vez que cocino albΓ³ndigas me recuerdo de mi abuela, porque de ella aprendΓ hacer Γ©sta comida tan confortable, la receta original de mi abuela contiene un millΓ³n de ingredientes y con el paso del tiempo he reducido esa cantidad !... He obtenido varias versiones en base a su receta original, generalmente utilizo pocos ingredientes y tambiΓ©n la cocciΓ³n de las albΓ³ndigas la hago mΓ‘s rΓ‘pida, siempre pienso en tres tiempos o en tres pasos para hacer este tipo de receta, y es porque utilizo la misma olla tres veces durante todo el proceso.
INGREDIENTS || INGREDIENTES
I classify the ingredients according to the process of the recipe, let's see:
STEP 1, Dressing needed to season the meatballs:
β’500 grams of ground beef
β’One onion
β’Three cloves of garlic
β’One tablespoon of salt
β’Black pepper
β’One chili bell pepper
β’Three tablespoons of vegetable oil
β’One tablespoon of dried oregano
β’One egg
β’Bread crumbs, three tablespoons
STEP 2, To fry the meatballs we will use:
β’Half a cup of vegetable oil
β’Wheat flour
STEP 3, To make the sauce we need:
β’An onion
β’One ripe tomato
β’Two cups of water
β’One tablespoon of crushed garlic
β’One teaspoon of red vegetable color (achiote)
β’One teaspoon of paprika
β’One tablespoon of salt
β’Four tablespoons of vegetable oil
Los ingredientes los clasifico por segΓΊn sea el proceso de la receta, veamos:
PASO 1, AliΓ±o necesario para sazonar las albΓ³ndigas:
β’500 gramos de carne molida
β’Una cebolla
β’Tres dientes de ajo
β’Una cucharada de sal
β’Pimienta negra
β’Un ajΓ
β’Tres cucharadas de aceite vegetal
β’Una cucharada de orΓ©gano seco
β’Un huevo
β’Tres cucharadas de pan ralladoPASO 2, Para freΓr las albΓ³ndigas utilizaremos:
β’ Media taza de aceite vegetal
β’Harina de trigoPASO 3, Para hacer la salsa necesitamos de:
β’Una cebolla
β’Un tomate maduro
β’Dos tazas de agua
β’Una cucharada de ajo pisado
β’Una cucharadita de color vegetal rojo ( onoto)
β’Una cucharadita de paprika
β’Una cucharada de sal
β’Cuatro cucharadas de aceite vegetal
PROCEDURE || PROCEDIMIENTO
STEP 1:
We start by cooking over medium heat the onion, garlic, salt, pepper, chili, oregano and oil; these ingredients can be chopped into large pieces, we will only cook no more than five minutes, then we will take this sofrito to the blender with the egg and bread crumbs, we blend and we will obtain the perfect mixture to season the meat.
After seasoning the meat we proceed to shape it into meatballs, we make balls of the size you like the most, I got 23 balls.
PASO 1:
Empezamos cocinando a fuego medio la cebolla, ajo, sal, pimienta, ajΓ, orΓ©gano y aceite ; estos ingredientes pueden estar picados en forma rΓΊstica, solo cocinaremos no mΓ‘s de cinco minutos, luego llevaremos este sofrito a la licuadora con el huevo y pan rallado, licuamos y obtendremos la mezcla perfecta para sazonar la carne.
DespuΓ©s de sazonar la carne procedemos a armar las albΓ³ndigas, hacemos bolitas del tamaΓ±o que mΓ‘s te agrade, a mi me salieron 23 bolitas.
STEP 2:
In the same pan of the previous step I added oil and began to fry the meatballs, I covered each ball with wheat flour, just a little sprinkled so they do not stick to the pan, we will cook until they are brown, we must not burn them, we must be careful not to overcook them. When we finish frying the meatballs we will reserve them for a while to use them later.
PASO 2:
En la misma olla del paso anterior agreguΓ© mΓ‘s aceite y comencΓ© a freΓr las albΓ³ndigas, a cada bolita la cubrΓ con harina de trigo, solo una pequeΓ±a espolvoreada para que no se peguen de la olla, cocinaremos hasta verlas marroncitas o doradas, no debemos quemarlas hay que cuidar que no se pasen de cocciΓ³n. Cuando terminemos de freΓr las albΓ³ndigas las reservaremos un rato para utilizarlas luego.
STEP 3:
In the same pan of the previous step I added the oil and cooked over medium heat: chopped onion, chopped tomato, garlic, vegetable color and paprika. When the vegetables soften add water and salt, let it boil until a sauce is obtained.
To finish we put the meatballs in the sauce and let them cook for ten minutes over low heat, once the whole process is ready we can serve with spaghetti and enjoy!
PASO 3:
En la misma olla del paso anterior agreguΓ© el aceite y cocinΓ© a fuego medio: la cebolla picada, el tomate picado, ajo, color vegetal y paprika. Cuando ablanden los vegetales agregar agua y sal, dejamos hervir hasta lograr una salsa.
Para finalizar colocamos las albΓ³ndigas en la salsa y dejamos cocinar por diez minutos a fuego lento, ya listo todo el proceso podemos servir con espaguetis y disfrutar!
Garnish with your favorite aromatic herb and you can also add cheese of your preference, it is a good option for lunch because everyone likes it, this recipe yields for four people and I used 500 grams of spaghetti.
Decorar con tu hierba aromΓ‘tica favorita y tambiΓ©n puedes aΓ±adir queso de tu preferencia, es buena opciΓ³n para el almuerzo porque a todos les gusta, esta receta rinde para cuatro personas y utilicΓ© 500 gramos de espagueti.
The images were taken from my Redmi Xiaomi 8A phone and the cover was made in Canva. || Las imΓ‘genes fueron tomadas desde mi telΓ©fono Redmi Xiaomi 8A y la portada fue hecha en Canva.
