Mi almuerzo de hoy: Frijoles pico negro con acelgas - My lunch today: Black-eyed peas with Swiss chard

¡Hola amigos! Esta es una de mis recetas favoritas desde que era adolescente, porque mi mamá solía hacerla a menudo y le quedaba divina. Espero que les guste, y con todo mi amor se las enseño.

Hello friends! This is one of my favorite recipes since I was a teenager, because my mom used to make it often and it was divine. I hope you like it, and with all my love I show it to you.

Lista de ingredientes / List of ingredients

• 500 gr de acelgas tiernas y bien verdes picaditas
• 300 gr de frijoles pico negro remojadas desde la noche anterior
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 dientes grandes de ajo picados
• 1 ají rojo picado
• 2 ramas de perejil picado
• 1 cucharada llena de yerbabuena picada
• 1 cucharadita de pimentón rojo en polvo
• 50 gr de aceite
• Sal al gusto

• 500 gr of chopped, tender and very green Swiss chard
• 300 grams of black eyed peas, soaked overnight
• 1 large onion, finely chopped
• 2 large cloves of garlic, chopped
• 1 red chili bell pepper, chopped
• 2 sprigs of chopped parsley
• 1 tablespoonful of chopped spearmint
• 1 teaspoon of red paprika powder
• 50 grams of oil
• Salt to taste

Preparación / Preparation
Colar los frijoles (puestos en agua desde la noche anterior), lavarlos bien y ponerlos a hervir hasta que queden casi blandos, escurrirlos y guardar, luego picar las acelgas.

Strain the beans (soaked in water the night before), wash them well and boil them until they are almost soft, drain them and put them aside, then chop the chard.

En una olla poner a calentar el aceite, echar la cebolla, el ajo y el ají y sofreir hasta que se marchiten. Ahora incorporar los frijoles pico negro y mover con una cuchara, a fuego medio, enseguida añadir las acelgas, el perejil, la yerbabuena, el pimentón rojo en polvo y la sal y darle vueltas unos minutos para que se mezcle bien todo.

Heat the oil in a pot, add the onion, garlic and chili bell pepper and sauté until they wilt. Now add the black eyed peas and stir with a spoon over medium heat, then add the chard, parsley, spearmint, red pepper powder and salt and stir for a few minutes to mix everything well.

Cubrir con agua, tapar la olla y cocinar a fuego bajo el tiempo necesario o hasta el punto que no quede nada de agua, sólo el aceite, y listo.

Cover with water, cover the pot and cook over low heat for the necessary time or to the point that there is no water left, only the oil, and that's it.

¡Acompañé este sabroso plato con arepitas!

I accompanied this tasty dish with arepitas (typical Venezuelan food made of pre-cooked corn flour)!

Los frijoles siempre son ricos y muy saludables, ¡hasta muy pronto amigos!

Beans are always tasty and very healthy, see you soon friends!