Pumpkin Quesillo with guava candy (English/Spanish)

Love greetings to all my Hive friends, it gives me great pleasure to be once again in the Foodies Bee Hive community sharing another of my recipes. Today is a rainy day in my community, it has been a long time since it rained and this cool weather makes you want to stay in bed and do nothing all day. So today's recipe is ideal for these quiet days when you want to eat something simple, sweet and delicious.

It is a pumpkin quesillo, in my country pumpkin is called auyama and quesillo is a delicious traditional dessert that is usually made with eggs, condensed milk and vanilla, to enhance the flavor many of us add rum. But this time I bring you a much more complete and nutritious version, since I have added pumpkin and guava jam.

The pumpkin is rich in vitamins and beta-carotene, it also has minerals and is low in calories. As I am now following a special diet to restore my health, some of the things I need to eat in large quantities are iron, vitamin C and beta-carotene, because auyama has all these nutrients. The Guayana is rich in vitamins and minerals, so much so that it is one of the few that can be compared to the pitaya.

Speaking of quesillo in general, it has also been very convenient for my current diet, since the doctor ordered me to eat a lot of eggs. So, since quesillo is composed mostly of eggs I decided to make it and share it with you, and I am excited about these two special ingredients that I mentioned before.

Having said all this I will share with you below the ingredients and the step-by-step to make a quesillo of 8 generous servings.

Ingredients

• 5 eggs
• 300 grams of pumpkin
• 120 grams of guava candy
• 1 cup sugar
• ½ cup powdered milk
• ¾ cup of sugar for the caramel
• ¼ cup rum
• 1 tablespoon vanilla

The first thing we will do is to steam the pumpkin for 20 minutes or when we see that it is soft.

While it is cooking we can prepare the caramel. So we will throw the ¾ cup of sugar in the mold where we will prepare the quesillo and we will take it to medium heat until little by little the sugar melts and takes a beautiful golden color. For the caramel to look good it is necessary that we do not move it or introduce spoons or anything, the trick is to put it on the fire and the heat will do all the work.

While the 20 minutes pass, we can also cut the guava candy in slices, to have it ready.

When the pumpkin is cooked, we will be able to see if it is soft enough by inserting a stick. We will take it immediately to the blender, together with the milk and a little bit of water. And we will blend it until everything is integrated. Pour the blended mixture into a bowl.

We will take to the same blender the eggs, sugar, rum and vanilla. I have to blend things separately because my blender is very small, if not we can put all the ingredients mentioned above and blend them at the same time.

Once it is liquefied, pour it into the same bowl and integrate the two liquefied with the help of the hand mixer. And when it is a single mixture we will pour it into the mold where we previously made the caramel.

The next thing to do is to put the lochas de dulce de guayaba neatly on top of our mixture. And we are ready to cook.

To steam the quesillo, we must cover the mold so that the quesillo does not get wet. I put a tie on the lid so that I can remove it from the pan when it is ready without running the risk of burning myself. An important fact is that this dessert can also be baked, but I have always preferred to steam it. Once it is covered, we will steam it for 45 minutes.

After this time our dish will be ready. We will have to wait until it cools down to be able to unmold it. When it is cold the dessert will detach itself from the walls of the mold, we can let it rest or do the reverse steaming process, which consists of putting the mold in cold water. I did it the natural way.

This is a delicious and nutritious sweet, it is my favorite of all sweets and it makes me very happy to be able to eat it. The color, texture and flavor are magnificent, definitely a recipe that is a pleasure to share and make.

I say goodbye for now hoping you enjoy the whole process, thanks for joining me. I hope you are encouraged to make and enjoy this delight. See you soon.

Quesillo de calabaza con dulce de guayaba (Ingles/Español)

Un saludo amoroso para todos mis amigos de Hive, me da mucho gusto estar una vez más en la comunidad Foodies Bee Hive compartiendo otra de mis recetas. Hoy es un día lluvioso en mi comunidad, hacía mucho tiempo que no llovía y este clima fresco da muchas ganas de quedarse en la cama y no hacer nada en todo el día. Así que la receta de hoy es ideal para estos días tranquilos en los que quieres comer algo sencillo, dulce y delicioso.

Se trata de un quesillo de calabaza, en mi país se le llama auyama a la calabaza y el quesillo es un delicioso postre tradicional que por lo general se hace con huevo, leche condensada y vainilla, para potenciar el sabor muchos le ponemos ron. Pero esta vez les traigo una versión mucho más completa y nutritiva, ya que le he agregado auyama y dulce de guayaba.

La auyama es rica en vitaminas y en betacaroteno, también tiene minerales y es baja en calorías. Como ahora estoy llevando una dieta especial para restaurar mi salud alguna de las cosas que necesito comer en gran cantidad es hierro, vitamina C y betacaroteno, pues la auyama tiene todos estos nutrientes. La Guayana por su parte es rica en vitaminas y minerales, tanto que es una de las pocas que puede compararse con la pitaya.

Hablando del quesillo en general también viene siendo muy conveniente para mi dieta actual, ya que el médico me mando a comer huevos en gran cantidad. Entonces, como el quesillo está compuesto mayormente por huevo decidí hacerlo y compartirlo con ustedes, y me emocionan estos dos ingredientes especiales que les hable anteriormente.

Dicho todo esto les compartiré a continuación los ingredientes y el paso a paso para realizar un quesillo de 8 porciones generosas.

Ingredientes

• 5 huevos
• 300 gramos de calabaza
• 120 gr de dulce de guayaba
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de leche en polvo
• ¾ de taza de azúcar para el caramelo
• ¼ de taza de ron
• 1 cucharada de vainilla

Lo primero que haremos será cocinar la auyama al vapor durante 20 minutos o cuando veamos que ya este blanda.

Mientras se cocina podremos ir preparando el caramelo. Así que arrojaremos los ¾ de taza de azúcar en el molde donde prepararemos el quesillo y lo llevaremos a fuego medio hasta que poco a poco el azúcar se derrita y tome un hermoso color dorado. Para que el caramelo quede bien es necesario que no lo movamos ni le introduzcamos cucharas ni nada, el truco es ponerlo al fuego y el calor hará todo el trabajo.

Mientras pasan los 20 minutos, también podemos ir cortando el dulce de guayaba en lonchas, para tenerlo listo.

Cuando ya esté cocida la auyama podremos ver si está lo suficientemente blanda introduciéndole un palito. La llevaremos inmediatamente a la licuadora, junto con la leche y un poquito de agua. Y lo licuaremos hasta integrar todo. Verteremos este licuado en un bol.

Llevaremos a la misma licuadora los huevos, el azúcar, el ron y la vainilla. Yo tengo que licuar las cosas por separado porque mi licuadora es muy pequeña, si no es el caso podemos poner todos los ingredientes mencionados anteriormente y licuarlos al mismo tiempo.

Ya estando licuado lo verteremos en el mismo bol e integraremos los dos licuados con la ayuda del batidor manual. Y cuando sea una sola mezcla la verteremos en el molde donde anteriormente hicimos el caramelo.

Lo siguiente será poner ordenadamente las lochas de dulce de guayaba sobre nuestra mezcla. Y estaremos listos para cocinar.

Para llevar al vapor debemos tapar el molde para que el quesillo no se humedezca. Yo le pongo un amarre a la tapa para poder retirarlo de la olla cuando esté listo sin correr el riesgo de quemarme. Un dato importante es que este postre también puede hacerse horneado, pero yo siempre he preferido hacerlo al vapor. Ya estando tapado lo llevaremos a cocinar al vapor por 45 minutos.

Después de este tiempo nuestro plato estará listo. Tendremos que esperar a que se enfrié para poder desmoldarlo. Cuando esta frio el postre se despega solo de las paredes del molde, podemos dejarlo reposar o hacer el proceso de vapor invertido, que consiste en poner el molde en agua fría. Yo lo hice de manera natural.

Este es un dulce delicioso y nutritivo, es mi favorito entre todos los dulces y me hace muy feliz poder comerlo. El color, la textura y el sabor son magníficos, sin duda una receta que da gusto compartir y hacer.

Me despido por ahora esperando que disfruten de todo el proceso, gracias por acompañarme. Espero que se animen a hacer y disfrutar esta delicia. Hasta pronto.