Good evening dear Hivers, I hope you are having a fun weekend. Today, I share with you an exquisite recipe, VERY healthy and easy to prepare... When I want to have a light and nutritious dinner I prepare this exquisite "soup with broccoli, pumpkin and potatoes". Whenever I prepare this recipe I always love to garnish with sesame seeds, but this time I used "chives and coriander" sautéed in butter, I confess that I LOVE this additional touch, as it provides a really spectacular contrast!

Buenas noches queridos Hivers, espero que estén pasando un divertido fin de semana. Hoy, comparto con ustedes una exquisita receta, MUY saludable y fácil de preparar... Cuando deseo cenar de forma ligera y nutritiva preparo ésta exquisita "sopa con brócoli, calabaza y patatas". Siempre que preparo ésta receta me encanta decorar con semillas de ajonjolí, pero en ésta ocasión utilicé "cebollín y cilantro" sofrito en mantequilla, les confieso que AMO éste toque adicional, ya que aporta un contraste realmente espectacular!

• To make this recipe I used the following ingredients: 1/2 bell pepper, 2 scallions, 1 small onion, 1 sweet bell pepper, fresh coriander, 350 gr of broccoli, 200 gr of pumpkin, 1 potato and 1 teaspoon of butter.

• Para realizar ésta receta utilicé los siguientes ingredientes: 1/2 pimiento, 2 cebollines, 1 cebolla pequeña, 1 ají dulce, cilantro fresco, 350 gr de brócoli, , 200 gr de calabaza, 1 patata y 1 cucharadita de mantequilla.

• Add to a deep pot the pumpkin together with the potato, cut in "big" cubes and the sweet bell pepper. I suggest removing all the seeds to avoid a "spicy" flavor.

• Agregamos a una olla honda la calabaza junto con la patata, cortada en cubos "grandes" y el ají dulce. Les sugiero extraer todas las semillas para evitar un sabor "picantoso".

• Cook over medium heat until they are tender.

• Cocinamos a fuego "medio" hasta comprobar que se ablandaron.

• In this step, we integrate the broccoli (we extract the stem). To disinfect I usually soak the broccoli florets with water and "vinegar", then proceed to wash to extract the vinegary flavor. We cook until it is "semi-soft".

• En éste paso, integramos el brócoli (extraemos el tallo). Para desinfectar suelo dejar remojando las flores de brócoli con agua y "vinagre", luego proceden a lavar para extraer el sabor avinagrado. Cocinamos hasta que esté "semi-blando".

• Sauté the onion and the bell pepper, when they are a little browned, add them to the soup.

• Sofreímos la cebolla y el pimiento, cuando estén un poco dorados lo incorporamos a la sopa.

• When we check that all the ingredients are softened, we proceed to blend at "high" speed until a smooth and creamy texture is obtained.

• Cuando comprobemos que los ingredientes se ablandaron procedemos a licuar a velocidad "alta" hasta conseguir una textura suave y cremosa.

• Add 1 teaspoon of butter along with a touch of olive oil to a non-stick skillet, fry the scallion and coriander until lightly browned (season with salt and pepper).

• Añadimos 1 cucharadita de mantequilla junto con un toque de aceite de oliva a un sartén antiadherente, sofreímos el cebollín y el cilantro hasta que se doren un poco (salpimentamos).

• We garnish by adding our exquisite ingredients...

• Decoramos agregando nuestros exquisitos ingredientes...

• Friends, here is a VERY healthy and nutritious dish, I hope you have enjoyed the "step by step"... I bid you farewell wishing you bon appetit!

• Amigos, a continuación les presento un platillo MUY saludable y nutritivo, espero que hayan disfrutado el "paso a paso"... Me despido deseándoles buen provecho!

• All photos are my own work (Huawei P20 Lite).
• Todas las fotos son de mi autoría (Huawei P20 Lite)