VERSIÓN EN ESPAÑOL
Saludos para tod@s, es un placer compartir con ustedes mi receta de Arequipe Casero, lo utilizo para rellenar y decorar tortas.
Mezclado con crema pastelera, resulta un relleno delicioso para cualquier postre, si se animan, acá tienen la receta.
Ingredientes:
- 2 litros de leche fresca de vaca
- 2 tazas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de bicarbonato
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 10 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de margarina
Preparación:
En una olla grande de espesor grueso, verter la leche, el azúcar, el bicarbonato y la sal.
Mezclar muy bien y llevar al fuego.
Cuando empiece a hervir la mezcla, ir retirando la espuma y continuar revolviendo aproximadamente durante una hora veinte minutos.
Mezclar en las diez cucharadas de agua las cuatro cucharadas de fécula de maíz.
Pasada la hora incorporar la fécula de maíz con el agua, la vainilla y seguir revolviendo hasta que termine de espesar.
Agregar a la preparación la margarina para darle brillo y revolver.
Al tener la textura deseada retirar del fuego.
Verter el arequipe en un bol de vidrio y dejar enfriar.
Listo el arequipe para que lo combines en las preparaciones o lo consumas con galletas y, buen provecho.
English version
Greetings to all, it is a pleasure to share with you my recipe for Arequipe Casero, I use it to fill and decorate cakes.
Mixed with pastry cream, it is a delicious filling for any dessert, if you dare, here is the recipe.
Ingredients:
- 2 liters of fresh cow's milk
- 2 cups of white sugar
- 2 tablespoons of baking soda
- 4 tablespoons corn starch
- 10 tablespoons of water
- 1 tablespoon vanilla
- 1/4 teaspoon salt
- 2 tablespoons margarine
Preparation:
In a large thick saucepan, pour the milk, sugar, baking soda and salt.
Mix very well and bring to the fire.
When the mixture begins to boil, remove the foam and continue stirring for about one hour and twenty minutes.
Mix in the ten spoonfuls of water the four spoonfuls of corn starch.
After the hour, add the cornstarch with the water, the vanilla and continue stirring until it thickens.
Add to the preparation the margarine to give it shine and stir.
When the desired texture is reached, remove from heat.
Pour the arequipe in a glass bowl and let it cool.
The arequipe is ready to be combined in preparations or eaten with cookies and enjoy.