Español
Este plato que preparé hoy está elaborado con frijoles que me trajeron de mi Pueblo Pariaguán (Edo Anzoátegui) son cosechados en un terreno que heredamos de nuestros Padre y que ahora lo trabajan una hermana y su esposo, es un espacio muy grande con muchos árboles frutales y cosechas de legumbres, hortalizas y granos entre otras.
Este plato es muy típico de esa zona y los cocinan solos, con verdura o carnes de res y cerdo, generalmente va acompañado de arroz y también lo cocinan unidos con el arroz y lo llamamos arroz con frijoles.
Los frijoles son una fuente saludable de proteína y fibra, incluso leí recientemente que tienen propiedades antioxidantes y contienen carbohidratos, vitaminas y minerales entre los que se destacan el ácido fólico, el hierro, magnesio, calcio, zinc, fósforo. En fin, constituyen un alimento que aporta muchos nutrientes al organismo, a mi me encantan porque me parecen muy ricos y siempre me recuerdan a mi tierra amada.
English
This dish I prepared today is made with beans that were brought to me from my town Pariaguán (Anzoátegui State, Venezuela) are harvested in a land that we inherited from our father and now a sister and her husband work it, it is a very large space with many fruit trees and crops of vegetables, vegetables and grains among others.
This dish is very typical of this area and they cook it alone, with vegetables or beef and pork, it is usually accompanied by rice and they also cook it together with rice and we call it rice with beans.
Beans are a healthy source of protein and fiber, I even read recently that they have antioxidant properties and contain carbohydrates, vitamins and minerals such as folic acid, iron, magnesium, calcium, zinc and phosphorus. In short, they are a food that provides many nutrients to the body, I love them because I find them very rich and they always remind me of my beloved land.
*Foto del campo y mi cuñado arando el terreno / Photo of the field and my brother-in-law plowing the land.
- Aliños: ajo, cebolla, cebollín, ají dulce, pimentón.
- Aceite.
- Carne de res.
- Plátanos.
- Sal.
- Pimienta al gusto.
- Seasonings: garlic, onion, chives, sweet bell pepper, paprika.
- Oil.
- Beef.
- Plantains.
- Salt.
- Pepper to taste.
Preparación / Preparation:
Para la cocción de los frijoles, primero se dejan remojando por unas 2 o 3 horas, luego se descarta el agua y se ponen al fuego con nueva agua, al empezar el primer herbor se le bota esa agua y seguido le ponemos agua suficiente y los ponemos a ablandar en el fuego.
En esta oportunidad cociné los frijoles con carne de Res y le puse plátanos pintones cortados en cuadros, esto le suma un poco de dulzor.
To cook the beans, first let them soak for about 2 or 3 hours, then discard the water and put them on the fire with new water, at the beginning of the first herbor we throw away the water and then we put enough water and put them to soften in the fire.
This time I cooked the beans with beef and added plantains cut in squares, this adds a little sweetness.
Preparé un sofrito con los aliños y la carne de res, como mencioné en los ingredientes use en esta receta: ají (que es su principal ingrediente), ajo, cebolla, cebollín, ajo porro, pimentón, sal, orégano y pimienta al gusto.
Para ello, se pica la carne y los aliños en trocitos pequeños y primero pongo a sofreír la carne, luego le agrego los aliños y por último la sal, el orégano y la pimienta.
Los plátanos se agregan cuando el frijol esté blando. Cuando los frijoles y plátanos están bien cocidos se le agrega el sofrito y se dejan cocinar por unos 5 minutos para que se unan todos los sabores y listo, quedan ¡muy sabrosos!.
I sautéed the seasonings and the beef, as I mentioned in the ingredients I used in this recipe: chili bell pepper (which is its main ingredient), garlic, onion, chives, garlic, paprika, salt, oregano and pepper to taste.
To do this, the meat and seasonings are chopped into small pieces and first I sauté the meat, then I add the seasonings and finally the salt, oregano and pepper.
The plantains are added when the beans are soft. When the beans and plantains are well cooked, add the sofrito and let them cook for about 5 minutes so that all the flavors come together and that's it, they are very tasty!
Espero les haya gustado esta receta es muy fácil de hacer, a mi familia le encantan estos frijoles, es una tradición familiar servir frijoles en la mesa, cosechados de nuestro propio campo.
¡Gracias por tu apoyo!
I hope you liked this recipe it is very easy to make, my family loves these beans, it is a family tradition to serve beans at the table, harvested from our own field.
Thank you for your support!
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