La comida es parte fundamental de la humanidad, no solo la necesitamos para nutrir a nuestro cuerpo de los minerales y proteínas que necesita cada día para llenarnos de energía y afrontar todos los retos que la vida nos presente, también representa nuestra cultura, años y años de platillos que representan una nación, un estado o un pueblo y con los que crecemos y se nos hacen tan comunes e indispensables como el agua que bebemos. Por otra parte, también representa tradición, esa forma particular de cocinar que tiene cada familia y que va pasando de generación en generación como una especie herencia impalpable.

En mi familia la comida es una forma de dar amor, cada uno de nosotros tiene un gusto particular con las comidas, a mi hermana le gusta el queso duro, la parte favorita del pollo de mi mama son las alas, a mi pareja no le gusta la cebolla en las comidas, pero si en las ensaladas y mi pequeña hija solo come carne molida. Y aunque no es nada fácil siempre las comidas se piensan con el fin de satisfacer a cada uno. Sin embargo, yo soy un caso muy especial, desde que era pequeña mi enfermedad me ha limitado en las cosas que puedo consumir, y a lo largo de los años la lista de alimentos prohibidos se ha ido alargando poco a poco, al principio eran cosas muy puntuales, nada de pepitos, refrescos o cualquier cosa que tuviera algún colorante artificial. No es fácil cuando eres pequeño y vas a una fiesta donde ves a los otros niños comer cosas que tú no puedes ni tocar.

Cuando tenía 10 años empecé a hacer mi primera dieta anti-alérgica, recuerdo cuando el doctor le entrego a mi madre esa hoja doble carta con todo lo que no podía comer, y que por obvias razones yo a tan corta edad, casi como en automática aprendí a decir la lista y mi vida desde ese momento se empezó a regir con la frase “Yo no puedo comer eso”. No fue sencillo, cosas tan simples como el jugo de naranja o las galletas de chocolate están totalmente prohibidas para mí y era duro cuando muchas veces la gente no comprendía que no era una niña caprichosa, solo que mis alergias me impedían comer cosas que eran completamente normales.

Hacia finales de mi embarazo pase por varias crisis alérgicas, algunas terminaron en infecciones de piel bastante fuertes que me impedían hacer vida normal, así que no fue sorpresa cuando el doctor volvió a revisar mi lista de alimentos prohibidos y agrego unas cuantas cosas más que ya no puedo comer, entre esas la carne roja, el huevo, nada de condimentos procesados y limitar el consumo de harinas al mínimo. Afrontar las limitaciones no es fácil, pero si algo tenemos los venezolanos es que siempre conseguimos la manera de superar los obstáculos de la mejor manera posible, así que en vez de concentrarme en las cosas que no podía comer, decidí concentrarme en las que sí y de esta forma intentar con pocos ingredientes conseguir platillos exquisitos.

Hoy les traigo 2 recetas bastante sencillas, saludables y deliciosas con ingredientes sencillos aptos para toda la familia

Pollo agridulce con mermelada de guayaba

Ingredientes para 2 personas:

• 1 Pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 zanahoria pequeña cortada en julianas
• 1 cebolla pequeña cortada en julianas
• Medio Pimentón cortada en julianas
• Medio maíz desgranado
• 1 diente de Ajo machacado
• Una Pizca de cúrcuma
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de Mermelada de Guayaba
• Sal al gusto
• 1 Taza de agua (puede ser sustituido por caldo de pollo)

Preparación

Primeramente, ponemos las 2 cucharadas de aceite en una sarten a fuego medio y una vez que esté caliente sofreímos el pollo junto con el ajo hasta que quede dorado.

Luego agregamos los vegetales previamente cortados en julianas, revolvemos para que se integren por aproximadamente 5 minutos o hasta que la cebolla se haya puesto suave.

Añadimos la taza de agua (o de caldo de pollo), la cúrcuma y salamos al gusto, esperamos que la zanahoria se ponga blanda.

Una vez que la zanahoria esté blanda agregamos las 2 cucharadas de mermelada de guayaba y revolvemos hasta integrar.

Dejamos cocinar y seguimos revolviendo ocasionalmente hasta que al pasar la cuchara podamos ver el fondo de Sartén, en ese momento sabremos que nuestra preparación está lista.

Yo lo acompañe con arroz y como buena zuliana unos deliciosos plátanos fritos. Pero tú lo puedes acompañar con lo que más te guste.

Obviamente ninguna comida está completa sin un buen postre. Los postres en mi vida siempre han sido un desafío porque no puedo la mayoría de las cosas que muchos consideran necesarias para un postre delicioso como el chocolate, las frutas cítricas o los frutos secos, entonces una parte importante en mi vida es buscar y realizar recetas que se adapten a mis limitaciones pero que al mismo tiempo sean deliciosas. Así que teniendo eso en cuenta les traigo una deliciosa receta de galletas.

Galletas de Banana y Avena

Ingredientes:

• 1 Taza de copos de avena (si es avena instantánea Mucho mejor)
• 2 Bananas maduras
• Media cucharada de Canela
• Esencia de tu preferencia
• 1 cucharada de Leche en Polvo

Preparación

Antes que nada debemos pre-calentar el horno.

Con la ayuda de un tenedor aplastamos las bananas hasta que se conviertan en un puré

Una vez hecho el puré agregamos la esencia, la canela, la leche en polvo y revolvemos hasta que todo esté bien integrado.

Por último agregamos los copos de avena, también puedes agregar algún ingrediente de tu gusto para darle un plus como coco rayado, chispas de chocolate o pasas.

Revolvemos hasta que todo quede bien mezclado. Quedará una masa que podremos manejar con la manos, procedemos a tomar pequeñas porciones y darles forma circular. Luego en un molde previamente engrasado o con papel parafinado colocamos las esferas de mezcla y aplastamos un poco.

Llevamos al horno aproximadamente por 15 minutos o hasta que las galletas estén doradas, dejamos reposar hasta que estén frías.

Y listo, podemos disfrutar de este sencillo postre con un deliciosos café o cualquier bebida que tu escojas.

La comida es parte importante de nosotros como humanidad, a pesar de las limitaciones, es muy importante que tratemos de variar e innovar, dándole nuestro propio toque y mezclando sabores, colores y aromas para que cada platillo sea único. Espero que estas recetas que les comparto los animen a entrar en su cocina y creer algo maravilloso.

Delicious Chicken with Guava Marmalade + Banana and Oatmeal Cookies

Food is a fundamental part of humanity, not only do we need it to nourish our body with the minerals and proteins it needs every day to fill us with energy and face all the challenges that life presents us with, but it also represents our culture, years and years of dishes that represent a nation, a state or a people and with which we grow and become as common and indispensable as the water we drink. On the other hand, it also represents tradition, that particular way of cooking that each family has and that is passed from generation to generation as a kind of impalpable inheritance.

In my family food is a way of giving love, each one of us has a particular taste in food, my sister likes hard cheese, my mother's favorite part of the chicken are the wings, my partner does not like onion in meals, but she does like it in salads and my little daughter only eats ground beef. And although it's not easy, meals are always thought of to satisfy everyone. However, I am a very special case, since I was little my illness has limited me in the things I can consume, and over the years the list of forbidden foods has been lengthening little by little, at first they were very specific things, no snacks, soft drinks or anything that had some artificial coloring. It's not easy when you are little and you go to a party where you see other kids eating things that you can't even touch.

When I was 10 years old I started my first anti-allergic diet, I remember when the doctor gave my mother that double letter sheet with everything I could not eat, and for obvious reasons I at such a young age, almost automatically learned to say the list and my life from that moment began to be governed by the phrase "I can not eat that". It was not easy, things as simple as orange juice or chocolate cookies are forbidden for me and it was hard when many times people did not understand that I was not a capricious child, just that my allergies prevented me from eating completely normal things.

Towards the end of my pregnancy I went through several allergic crises, some of which ended up in pretty bad skin infections that prevented me from living a normal life, so it was no surprise when the doctor revisited my list of forbidden foods and added a few more things that I can no longer eat, among that red meat, eggs, no processed condiments and limiting flour consumption to a minimum. Facing limitations is not easy, but if there is something we Venezuelans have is that we always find a way to overcome obstacles in the best way possible, so instead of focusing on the things I could not eat, I decided to focus on the things I could eat and thus try with few ingredients to achieve exquisite dishes.

Today I bring you 2 very simple, healthy, and delicious recipes with simple ingredients suitable for the whole family.

Sweet and sour chicken with guava jam

Ingredients for 2 persons:

• 1 chicken breast cut into cubes
• 1 small carrot cut into julienne strips
• 1 small onion cut into julienne strips
• Half a bell pepper cut into julienne strips
• Half shelled corn
• 1 clove of crushed garlic
• A pinch of turmeric
• 2 tablespoons of oil
• 2 tablespoons of Guava Jam
• Salt to taste
• 1 cup of water (can be substituted by chicken broth)

Preparation

First, put 2 tablespoons of oil in a frying pan over medium heat and once it is hot, fry the chicken with the garlic until golden brown.

Then add the vegetables previously cut into julienne strips, stir to blend for approximately 5 minutes or until the onion is soft.

Add the cup of water (or chicken broth), turmeric, and salt to taste, wait until the carrot becomes soft.

Once the carrot is soft, add the 2 tablespoons of guava jam and stir until blended.

Let it cook and continue stirring occasionally until we can see the bottom of the pan when we pass the spoon, at that moment we will know that our preparation is ready.

I served it with rice and, as a good Zulian, some delicious fried plantains. But you can serve it with whatever you like.

No meal is complete without a good dessert. Desserts in my life have always been a challenge because I can't do most of the things that many consider necessary for delicious dessert-like chocolate, citrus fruits, or nuts, so an important part of my life is to find and make recipes that fit my limitations but at the same time are delicious. So with that in mind, I bring you a delicious cookie recipe.

Banana and Oatmeal Cookies

Ingredients:

• 1 Cup of oat flakes (instant oatmeal, much better)
• 2 ripe bananas
• Half a tablespoon of cinnamon
• Essence of your choice
• 1 tablespoon of powdered milk

Preparation

First of all, we must preheat the oven.

With the help of a fork, mash the bananas until they become puree.

Once the puree is ready, add the essence, cinnamon, and powdered milk and stir until everything is well integrated.

Finally, add the oat flakes, you can also add any ingredient of your choice to give it an extra flavor, such as shredded coconut, chocolate chips, or raisins.

Stir until everything is well mixed. We will have a dough that we can handle with our hands, we proceed to take small portions and give them a circular shape. Then, in a mold previously greased or with waxed paper, place the spheres of the mixture and flatten them a little.

Bake in the oven for approximately 15 minutes or until the cookies are golden brown, let stand until cool.

And ready, we can enjoy this simple dessert with a delicious coffee or any beverage of your choice.

Food is an important part of us as humanity, despite the limitations, we must try to vary and innovate, giving it our touch and mixing flavors, colors, and aromas to make each dish unique. I hope these recipes that I share with you will encourage you to get into your kitchen and create something wonderful.

Fotos Tomadas por Mi
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Ediciones y Montajes en Photoshop