Hi guys, I hope you are doing great. Every time we get to a place we offer to make our delicious tequeños for the people around us to try them, they always tell us that they are spectacularly delicious, of course we already know that, but we love to hear that they like them.
Hola chicos espero estén súper bien. Cada vez que llegamos a un lugar nos ofrecemos a hacer nuestros deliciosos tequeños para que las personas allegadas los vayan probando, siempre nos dicen que son espectacularmente deliciosos, nosotros claro que ya lo sabemos, pero nos encanta escuchar que les agradan.
Many people ask us "why don't you sell that?" and the truth is that we did sell at one time and we had a business called Pasatelitos Josema. I named it myself, but many people think it belongs to José María (my boyfriend) because the business practically bears his name, however, he is not the only owner. Anyway, we always offer to make tequeños or pastries for you to try and be delighted with real tequeños.
Muchos nos preguntan "¿por qué no venden de eso?" y lo cierto es que sí vendimos en una época y teníamos un negocio que se llamaba Pasatelitos Josema. Este nombre se lo puse yo, pero mucha gente cree que es de José María (mi novio) porque el negocio prácticamente lleva su nombre, sin embargo, no es el único dueño. En fin, nosotros siempre ofrecemos hacer tequeños o pastelitos para que los prueben y queden encantados con unos tequeños de verdad.
The previous time we came to Boa Vista we had made tequeños, including chocolate ones, they were super acclaimed and everyone liked them. That's why this time we told them to make them again and of course they loved the idea. Close neighbors and friends of our friends were already dying to eat them again because the references were so many.
La anterior vez que vinimos a Boa Vista habíamos hecho tequeños, inclusive de chocolate, ellos fueron súper aclamados y a todos les gustaron. Es por eso que esta vez les dijimos para hacer nuevamente y claro que les fascinó la idea. Los vecinos cercanos y amigos de nuestros amigos ya estaban muriéndose de ganas de comerlos nuevamente porque la referencias eran muchas.
We tried to buy the cheese, but we couldn't until after two days because the day and the commitments were complicated. On the third day I woke up and said "we are going to make the tequeños today and then we will make cakes for dinner". I talked to my friends together with José and that's how they went to buy the cheese. Jose and I were left arranging what we would need for the tequeños.... Flour, sugar, salt, oil, yeast, the weight, the cutters and the stretching machine. In Brazil it is very common to have kneading and stretching machines, as people make a lot of homemade bread.
Tratamos de comprar el queso, pero no pudimos sino hasta después de dos días porque estaba complicado el día y los compromisos. Al tercer día me desperté y dije "vamos a hacer los tequeños hoy porque sí y en la cena hacemos pasteles". Conversé con mis amigos junto a José y así es como ellos fueron a comprar el queso. José y yo nos quedamos arreglando lo que necesitaríamos para los tequeños... Harina, azúcar, sal, aceite levadura, el peso, los cortadores y la máquina de estirar. En Brasil es muy común que tengan máquinas de amasar y estirar, ya que las personas hacen bastante pan casero.
When they arrived we were almost ready to start. I weighed and measured all the ingredients, incorporated everything and José took care of the rest, which was to knead and stretch the dough with the "cylinder", which is what we called it. José's part took about 15 minutes to get to the point of assembling the tequeños. Meanwhile I was simultaneously cutting the cheeses with the measurements and weight we used.
Cuando llegaron ya estábamos casi listos para comenzar. Yo pesé y medí todos los ingredientes, incorporé todo y José se encargó del resto que era amasar y estirar la masa con el "cilindro", que así es como lo llamábamos. La parte que le tocó a José demora unos 15 minutos hasta llegar al punto de armar los tequeños. Mientras tanto simultáneamente yo estaba cortando los quesos con las medidas y peso que utilizamos.
It's time to assemble... This is a simple process, however, many people do not know it. First we contain the cheese with the dough so that in case it breaks during frying, the cheese does not spill out, and then we assemble it with the presentation we have always had.
Llegó el momento de armar... Este es un proceso sencillo, sin embargo, muchas personas lo desconocen. Primero le hacemos como una contención al queso con la masa para que en caso de que él se rompa durante la freída no bote el queso, y luego lo armamos con la presentación que siempre hemos tenido.
After several rounds of kneading, stretching and assembling, we finished our tequeños. We made approximately 50 tequeños of 11cm and they grew almost 30% more than what they normally grow and that is because we were handling a dough in a climate that is not controlled (no exact temperature, ventilation or air conditioning) the yeast fermented very fast which made them grow more than we are used to let them grow, even so, they were wonderful.
Después de varias tandas de amasar estirar y armar, terminamos nuestros tequeños. Hicimos aproximadamente 50 tequeños de 11cm y crecieron casi hasta un 30% más de lo que ellos crecen normalmente y es que al estar manipulando una masa en un clima que no es controlado (no tiene una temperatura exacta, ventilación ni aire acondicionado) la levadura se fermentó muy rápido lo que hizo que ellos crecieran más de lo que acostumbramos a dejarlos crecer, igual así, quedaron maravillosos.
We fried them in a pan with "banha" which is "baña" in Spanish, the fat of the pig and they were divine, normally our cakes and tequeños do not absorb so much fat, however we realized that with the "baña" it consumes much less.
Los freímos en una paila con "banha" que es baña en español, la grasa del cochino y quedaron divinos, normalmente nuestros pasteles y tequeños no absorben tanta grasa, sin embargo nos dimos cuenta que con la baña consume mucho menos.
Once it was ready we served it at the table, our friend made a tartar sauce to go with it and her husband got some latica sodas to share.
Una vez listo lo servimos en la mesa, nuestra amiga hizo una salsa tártara para acompaña y su esposo buscó unos refresco de latica para compartir.
We tasted them and could only hear approvals, while we also tasted the final product. A tequeño with little fat (no oily fingers), plenty of filling, sweet and spongy dough.... The most special thing.
Los probamos y sólo podíamos escuchar aprobaciones, mientras nosotros también saboreamos el producto final. Un tequeño con poca grasa (no quedaban los dedos aceitosos), bastante relleno, masa dulcita y esponjosa... Lo más especial.
Our friends made a video call with one of her friends who had previously eaten our tequeños and loved them and basically told us to send them to her by mail 😂😂 After talking for a while we said goodbye to her friend and finished eating about 30 tequeños of 16cm or 18cm between 5 people. Remembering that the measures of our tequeños are 10cm long cheese and placing that is about 1cm of dough, however, they grow a little more when they are ready and this time to ferment more than the account the tequeño was bigger ....
Nuestros amigos hicieron videollamada con una de sus amigas que antes habían comido de nuestros tequeños y los había amado y básicamente nos dijo que se los enviemos por correo 😂😂 Luego de hablar un rato nos despedimos de su amiga y terminamos de comernos como 30 tequeños de 16cm o 18cm entre 5 personas. Recordando que las medidas de nuestros tequeños son de 10cm de queso de largo y colocando que sea 1cm aproximadamente de masa, sin embargo, ellos crecen un poco más cuando están listos y esta vez al fermentar más de la cuenta el tequeño quedó más grande...
They were delicious, but the fun doesn't stop there, we made them some cakes afterwards, but I'll make an exclusive post about that.
Estuvieron deliciosos, pero la gozadera no se acaba ahí, después les hicimos unos pasteles, pero les haré un post exclusivo de eso.
Texto traducido en DeepL translator
Imágenes editadas en Canva