Hola amigos de Foodies Bee Hive, Hoy les quiero compartir un plato que hacía días quería preparar pero por cuestiones de tiempo no había podido, se trata de Filetes de Merluza en cama de papas al horno, acompañado de Ensalada Cesar.
La receta que les voy a describir sirve para 4 personas.
Comenzamos por los ingredientes para el pescado:
800 gr de Merluza fileteada
800 gr de papa
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Romero triturato o fresco (en mi caso yo uso triturado)
Pimienta, sal y pimentón molido al gusto.
1 limón.
Ingredientes para la Ensalada César de Berro:
1 Ramo de Berro fresco
Media taza de mayonesa
Anchoas fileteadas o en pasta (yo use fileteadas en escabeche).
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa inglesa
3 rebanadas de pan
100 gr de queso parmesano rallado.
Preparación:
Primero colocamos el horno a calentar a 360° por 15 minutos.
Luego cortamos las papas en cuadros medianos y de tamaño similar para que quede pareja y forme una cama para los filetes.
Luego lavamos las papas y las dejamos unos minutos en agua fría para quitarles un poco de almidón.
Luego las colocamos en agua hirviendo por 5 minutos, me gusta hacerlo antes de ponerlas a hornear para que queden más suaves.
Luego de que sacamos las papas del agua hirviendo y las dejamos reposar, mientras el horno se calienta, pasamos a colocarlas en la bandeja de manera uniforme.
Colocamos los filetes de pescado sobre las papas
Machacamos las cabezas de ajo y las mezclamos con el aceite de oliva.
Procedemos a colocar todas las especias sobre los filetes de pescado, pimienta, pimentón molido, romero, el ajo con el aceite de oliva y el jugo de medio limón. Yo reservé unas rebanadas de limón para decoración, fíjate en sacarle todas las semillas.
Luego procedemos a cubrir todo con papel de aluminio.
Llevamos al horno por 45 minutos y podemos usar ese tiempo para preparar la Ensalada César de Berro.
Seleccionamos las hojas más frescas del ramo de Berro, a mi particularmente me gusta quitarle los tallos gruesos. Lavamos con abundante agua, remojamos por 5 minutos en agua con jugo de limón o vinagre blanco, luego volvemos a lavarlas, escurrimos y reservamos.
Luego cortamos las rebanadas de pan y colocamos a tostar por 7 minutos a fuego lento, si las cubrimos mejor, hasta que estén crujientes, hay que tener cuidado que no se quemen.
Para el aderezo machacamos un diente de ajo, lo mezclamos con dos cucharadas de anchoas, si lo quieres más fuerte le puedes colocar más, dos cucharadas de aceite de oliva, la cucharada de mostaza,una cucharada de jugo de limón y la media taza de mayonesa, y a licuar, yo use la licuadora de mano.
Luego mezclamos el berro con el pan tostado y el aderezo, una vez que está todo uniforme mezclamos poco a poco el queso parmesano rallado.
Ya está lista la ensalada ahora nos toca esperar que el pescado esté listo. En cuando pasen los 45 minutos los sacamos del horno y a disfrutar. Escribí el post después de comer y todavía puedo sentir todos esos sabores en mi boca, si lo hacen espero que les guste tanto como a mí.
Una abrazo desde Rosario de Santa Fé en Argentina.
Hasta la próxima!
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✨💥 ESP 💥✨
Hello friends of Foodies Bee Hive, Today I want to share a dish that I wanted to prepare for days but had not been able to for reasons of time, it is Hake Fillets on a bed of baked potatoes, accompanied by Caesar Salad.
The recipe that I am going to describe serves 4 people.
We start with the ingredients for the fish:
800 gr of filleted Hake
800 gr of potatoes
3 cloves of garlic
3 tablespoons of olive oil
Crushed or fresh rosemary (in my case I use crushed)
Pepper, salt and ground paprika to taste.
1 lemon.
Ingredients for the Caesar Watercress Salad:
1 Bouquet of fresh watercress
Half a cup of mayonnaise
Anchovies filleted or in paste (I used filleted in pickle).
1 tablespoon of mustard
1 tablespoon of Worcestershire sauce
3 slices of bread
100 gr of grated Parmesan cheese.
Preparation:
First we put the oven to heat at 360° for 15 minutes.
Then we cut the potatoes into medium squares and of similar size so that it is even and forms a bed for the fillets.
Then we wash the potatoes and leave them in cold water for a few minutes to remove some of the starch.
Then we put them in boiling water for 5 minutes, I like to do it before putting them in the oven to make them softer.
After we remove the potatoes from the boiling water and let them rest, while the oven heats up, we proceed to place them on the tray evenly.
Place the fish fillets on the potatoes
Crush the garlic heads and mix them with the olive oil.
We proceed to place all the spices on the fish fillets, pepper, ground paprika, rosemary, garlic with olive oil and the juice of half a lemon. I reserved some slices of lemon for decoration, make sure to remove all the seeds.
Then we proceed to cover everything with aluminum foil.
We have been in the oven for 45 minutes and we can use that time to prepare the César de Berro Salad.
We select the freshest leaves of the Berro bouquet, I particularly like to remove the thick stems. Wash with plenty of water, soak for 5 minutes in water with lemon juice or white vinegar, then wash again, drain and reserve.
Then we cut the slices of bread and place them to toast for 7 minutes over low heat, if we cover them better, until they are crunchy, we must be careful that they do not burn.
For the dressing, crush a clove of garlic, mix it with two tablespoons of anchovies, if you want it stronger you can add more, two tablespoons of olive oil, a tablespoon of mustard, a tablespoon of lemon juice and half a cup of mayonnaise, and blend, I use the hand blender.
Then we mix the watercress with the toasted bread and the dressing, once everything is uniform we gradually mix the grated Parmesan cheese.
The salad is ready now we have to wait for the fish to be ready. As soon as 45 minutes pass, we take them out of the oven and enjoy. I wrote the post after eating and I can still feel all those flavors in my mouth, if you do I hope you like it as much as I do.
A hug from Rosario de Santa Fé in Argentina.
Until next time!