Hello, lovers of culinary delights, it's been days since I last cooked something delicious worthy of sharing with you. I had saved a package of white beans days ago, but I had not decided to prepare them because of the time factor, but yesterday, I finally got down to work because I had enough time, since it was the weekend. Besides, something that hits me hard are the power outages that have already started again and almost everything I use for cooking works with the current, so I just have to run to cook as soon as the power is restored.
I thought they would be ready quickly because they are supposed to be soft, that's what I was told, I once made some and they fell apart quickly, these were the opposite, they were stiff. I don't usually soak them because I use a pressure cooker, but they were harder than ever. I hope you like how I prepared it, I show you below.
Hola, amantes de las delicias culinarias, hace días no cocinaba algo rico digno de compartirlo con ustedes. Hace días tenía guardado un paquete de frijoles blancos, pero no me había decidido a prepararlos por el factor tiempo, pero ayer, al fin me puse manos a la obra porque contaba con el tiempo suficiente, pues era fin de semana. Además, algo que me golpea mucho son los apagones eléctricos que ya comenzaron otra vez y casi todo lo que utilizo para cocinar funciona con la corriente, que creen, solo me resta correr a cocinar en cuanto se restablece el fluido eléctrico.
Pensé que iban a estar listos rápido porque se supone que son blandos, eso me dijeron, una vez hice unos y se desbarataron rápidamente, estos eran todo lo contrario, estaban tiesos. Yo no acostumbro a remojarlos porque utilizo olla de presión, pero igual, estaban más duros que nunca. Espero les guste como lo preparé, les muestro a continuación.
Ingredients // Ingredientes
- 500 g white beans / 500 g de frijoles blancos
- 1 large chicken thigh / 1 muslo de pollo grande
- 2 sausages / 2 salchichas
- 1 medium onion / 1 cebolla mediana
- Garlic leek / Ajo puerro
- 1 malanga / 1 malanga
- 250 g pumpkin / 250 g de calabaza
- 1 large bell pepper / 1 pimiento grande
- Oil / Aceite
- Salt / Sal
- Tomato paste / Pasta de tomate
- Ground cumin / Comino molido
Preparation // Preparación
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Pour into the pressure cooker a 500 g package of white beans, there are people who soften them in a normal pot, in this case soak the beans from the night before or at least 5 hours before preparing them to hydrate. I had them in the pressure cooker for approximately 45 to 50 minutes. I didn't want them to soften completely because I would put them back on pressure when I added the other ingredients.
Verter en la olla de presión un paquete de 500 g de frijoles blancos, hay personas que los ablandan en una olla normal, en este caso remojar los frijoles desde la noche anterior o por lo menos 5 horas antes de elaborarlos para que se hidraten. Yo lo tuve en la presión aproximadamente unos 45 a 50 minutos. No quería que se ablandaran por completo porque luego al agregarle los demás ingredientes le pondría nuevamente la presión.
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Meanwhile I began to peel the vegetables, starting with the malanga and then the pumpkin. When finished I washed them with abundant water and chopped them into small irregular cubes so that when it was time to cook them they would soften quickly.
Mientras tanto comencé a pelar las viandas, inicié con la malanga y luego la calabaza. Al terminar las lavé con abundante agua y las piqué en pequeños trozos cubos irregulares para que a la hora de cocinarlos se ablanden rápido.
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Then I began to chop the spices, first the garlic leek very small, the onion in rings and the chili bell pepper in strips.
Luego comencé a picar las especias, primero el ajo puerro bien pequeño, la cebolla en aros y el ají pimiento en tiras.
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Then I chopped the sausages into slices, and so I had everything ready for the sofrito.
Seguidamente piqué las salchichas en rodajas, y así tenía todo listo para el sofrito.
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After the beans were done, I uncovered them to see if they were ready, and yes, they were ready as I wanted them to be. In another pot I softened the chicken for 10 minutes and after that time I shredded it.
Pasado el tiempo de los frijoles los destapé para ver si ya estaban listos, y sí, tenían el punto que quería. En otra olla puse a ablandar el pollo durante 10 minutos y pasado ese tiempo lo desmenucé.
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In order to speed up the preparation a little and fearing that the electricity would go out again, without giving me time to finish, I turned on the gas stove and began to make the sofrito. In a medium frying pan I added two tablespoons of oil and added the previously prepared elements. Then I added a spoonful of tomato paste to give it color and three ladles of water where I boiled the chicken. I let it cook for about five minutes so that all the flavors would mix.
Para apresurar un poco la preparación y con miedo de que se fuera el fluido eléctrico otra vez, sin darme tiempo a terminar, encendí el fogón de gas y comencé a hacer el sofrito. En un sartén mediano añadí dos cucharadas de aceite y fui incorporando los elementos previamente preparados. Luego agregué una cucharada de pasta de tomate para darle color y tres cucharones de agua donde herví el pollo. Dejé cocinar unos cinco minutos para que se mezclaran todos los sabores.
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With all the preparations ready it was time to mix them. I poured the shredded chicken and the sofrito into the larger pot where the beans were, stirred and added the rest of the chicken water, salt to taste and cumin powder. Then I put the lid on to pressure cook for 15 more minutes so that the beans and viands would be softened.
Con todas las elaboraciones listas ya era hora de mezclarlas. Vertí el pollo desmenuzado y el sofrito en la olla donde estaban los frijoles que era más grande, revolví y añadí el resto del agua de pollo que me había quedado, añadí la sal al gusto y comino en polvo. Luego coloqué la tapa para darle presión durante 15 minutos más para que ya se terminaran de ablandar los frijoles y las viandas.
Finally, the white beans are ready, it is a recipe that takes a little time, but for those who like legumes, it is a good dish to enjoy. I hope you liked it, I will gladly read your comments, you can leave me your opinion and suggestions as to the way of preparation or garnishes with which to accompany it. Best regards to all of you.
Al fin, listos los frijoles blancos, es una receta que lleva un poco de tiempo, pero al que le guste las legumbres, es un buen plato para degustar. Espero les haya gustado, leeré con gusto sus comentarios, pueden dejarme su opinión y sugerencias en cuanto al modo de preparación o guarniciones con las que acompañarlo. Un saludo para todos.
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Cover made in Canva
English is not my native language, translated by DeepL
