Hi friends 🙏
- Two days ago, I went to the market. I saw many sellers bringing a kind of mushroom for sale. It's called the Schizophyllum commune. Probably because this period is the rainy season in Thailand. This type of mushroom grows more than in other seasons. The flowering mushrooms are small, cream colored, similar to a chinese fan or gecko's paw. Actually, it's a mushroom that grows in every region of Thailand and can germinate all year long. Especially in the rainy season It grows naturally on logs, branches, leaves, or on cut-down rubberwood. When it rains, there will be a lot of mushrooms growing. We can use mushrooms to cook many menu. whether it's stir-fried with coconut milk, red curry, stir-fried with oyster sauce. Today I'm using them to make a menu. Stir-fried mushrooms with coconut milk It's been a long time since I've made this menu.
Ingredients
- 300 grams of mushrooms
- 250 grams of coconut milk
- 3 shallots
- 4 cloves of garlic
- 4 fresh chilies
- 1 tablespoon oyster sauce
- 1/2 tablespoon shrimp paste
- 1/3 tablespoon sugar
Procedure to make Stir-fried mushrooms with coconut milk
step 1
Rinse the mushrooms with water several times. Because there will be pieces of wood stuck at the base. Any mushrooms with hard bases should be cut off. After washing them, set them aside to drain.
step 2
Put a pan on the stove, turn on low heat, add all the coconut milk, wait for it to boil, then add shallots, garlic, fresh chilies, followed by shrimp paste.
step 3
Wait for the coconut milk to boil again, then add the mushrooms. Stir to mix well. Season with oyster sauce and sugar.
step 4
Continue to stir-fry until the coconut milk starts to dry up, leaving only a little coconut milk. Turn off the stove and transfer to a plate. Ready to eat.
Stir-fried mushrooms with coconut milk [ TH ]
- เพื่อนๆรู้จักเห็ดแครงหรือเห็ดตีนตุ๊กแกมั้ยคะ เมื่อ 2 วันที่แล้ว ฉันไปเดินตลาดนัด เห็นแม่ค้าหลายๆเจ้า นำเห็ดแครงมาขาย คงเพราะช่วงนี้หน้าฝน ซึ่งเป็นช่วงที่เห็ดชนิดนี้ขึ้นเยอะกว่าช่วงอื่น เห็ดแครงดอกมีขนาดเล็กสีครีม คล้ายพัด จริงๆแล้วเป็นเห็ดที่ขึ้นได้ทุกภาคของประเทศไทย และงอกได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะช่วงหน้าฝน มันจะงอกเองตามธรรมชาติตรงขอนไม้ กิ่งไม้ ใบไม้ หรือบนท่อนไม้ยางพาราที่ถูกตัดโค่นทิ้งไว้ เมื่อฝนตกลงมาก็จะมีเห็ดแครงขึ้นเป็นจำนวนมาก ชาวบ้านก็จะเก็บไปขาย นอกจากมันขึ้นเองตามธรรมชาติ ยังมีการเพาะเลี้ยง ทำเป็นฟาร์มเห็ด เลี้ยงง่าย ใช้เวลาสั้น 2-3 สัปดาห์ก็เก็บผลผลิตได้ เห็ดแครงนำมาทำอาหาร ได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ผัดกะทิ แกงเผ็ด ผัดน้ำมันหอย ทอดมันเห็ด หรือทำลาบก็อร่อย สำหรับวันนี้ฉันนำมาทำเมนู เห็ดแครงผัดหัวกะทิ นานมากแล้วที่ฉันไม่ได้ทำเมนูนี้ ทำง่าย ส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่าง แต่อร่อยมากๆ รสชาติมันเค็มนัวๆ เนื้อสัมผัสกรุบๆ ไปชมขั้นตอนทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- เห็ดแครง 300 กรัม
- หัวกะทิ 250 กรัม
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกสด 4 เม็ด
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนทำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเห็ดไปล้างหลายหลายๆครั้ง เพราะจะมีเศษไม้ติดตรงโคน เห็ดดอกไหนที่โคนแข็งก็ตัดโคนทิ้งเลยค่ะ เสร็จแล้วตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำขั้นตอนที่ 2
นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่กะทิทั้งหมดเลยค่ะ รอเดือดก็ใส่ หอมแดง กระเทียม พริกสด ตามด้วยกะปิขั้นตอนที่ 3
รอน้ำกะทิเดือดอีกครั้งก็ใส่เห็ด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำตาลขั้นตอนที่ 4
ผัดต่อจนน้ำกะทิเริ่มแห้งได้น้ำขลุกขลิก ปิดเตา ตักเสิร์ฟพร้อมทานค่ะ
Post on 22 December 2024
Stir-fried mushrooms with coconut milk
Model | HUAWEI JKM-LX2
Type | Smartphone
Location | Nakhon Si Thammarat, Thailand
Photographer | @piyamas
ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า ❤️🧡💚