In ogni famiglia c'era una volta la tradizione di riunirsi a pranzo la domenica ed i giorni di festa per condividere la tavola e per stare insieme;
così, camminando per le stradine dei borghi Italiani dove le case si affacciavano una sull'altra, i profumi di manicaretti prelibati inondavano le nostre narici.
Ed a me, che sono una tradizionalista , piace ricreare quell'immagine e quei profumi in casa mia, e questa domenica ho scelto una ricetta della mia suocera, una donna Pugliese che ha cresciuto 11 figli, oggi se ne cresciamo due siamo delle wonder woman😅😅😅.
Il sugo con le "braciole" lo chiamava lei;un modo alla pugliese per mettere in tavola un primo ed un secondo gustoso e succulento.
scegliamo delle fettine di carne che si cuociano veloce, al giorno d'oggi non abbiamo molto tempo come le nostre nonne.....io ho scelto il maiale disossato a fettine fini e lo scannello.
ingredienti:
fettine di carne
sale prezzemolo, aglio, cipolla, olio basilico
parmigiano o grana padano grattato
mortadella o prosciutto cotto
stuzzicadenti
passato di pomodoro o pelati
vino bianco o rosso
PROCEDIMENTO
stendiamo le fettine e saliamo
cospargiamo con un trito di prezzemolo e aglio e sopra appoggiamo una fettina di mortadella
poi il grana padano
facciamo dei rotolini fermandoli con stuzzicadenti
adesso affettiamo una bella cipolla e mettiamola nell'olio a rosolare
aggiungiamo gli involtini e facciamoli insaporire bene
a questo punto una spruzzata di vino, deve evaporare immediatamente quindi poco vino, serve solo per deglassare
ora possiamo aggiungere il pomodoro, io l'ho frullato perchè avevo i pelati
sciacquiamo con un pò di acqua i barattoli ed aggiungiamola al sugo, aggiustiamo di sale, ed aggiungiamo il basilico....
Facciamo cuocere circa un'oretta,
quella che vedete sotto il pomodoro è la ricotta salata stagionata, che con il calore del sugo rilascia tutto il suo sapore al piatto, beh che dire, anche se sono veneta devo ammettere che i meridionali sanno il fatto loro in cucina
Gli involtini è un secondo piatto che anche se non hai più fame lo mangi lo stesso....
Spero tanto che vi sia piaciuta, grazie per la lettura
le foto che vedete sono fatte da me