Making dulce de leche or arequipe, as we call it here in Venezuela, in a homemade way is super simple. This way of making it brings back a special memory with my paternal grandmother, who was the first person I saw making it. I was about 4 years old and this really impressed me a lot. She was going to decorate the birthday cake of one of the family members that day. Since then she had the knowledge to do it.
This time she needed to buy dulce de leche because she was going to make some desserts to sell. While I was at the store shopping, I evaluated the costs and it was much cheaper to buy two cans of condensed milk than to buy 500 grams of dulce de leche. I was going to get much more quantity and it was a little cheaper.
So I bought the cans and when I got home I washed them and put them in a pot with enough water to cover both cans, then I covered it and let it cook for two hours at medium heat. I was constantly checking the water level so that it always remained at the same level, covering the cans completely.
After that time I removed them from the fire, took them out and let them cool before opening the cans. When they were cool I opened them and checked that the dulce de leche was ready.
It was a little lighter than the usual texture, but it has the same flavor. To improve the consistency, depending on the dessert to be made, you can cook it a little over medium-low heat to thicken it a little more.
It's a simple way to do it, without much effort. ♥
Hacer dulce de leche o arequipe, como le decimos acá en Venezuela, de forma casera es súper sencillo. Esta forma de hacerlo me trae un recuerdo especial con mi abuela paterna, que fue a la primera persona que vi hacerlo. Tendría unos 4 años más o menos y esto la verdad me impresionó mucho. Ella iba a decorar el pastel de cumpleaños de uno de los miembros de la familia ese día. Desde entonces contaba con el conocimiento para hacerlo.
Esta vez necesitaba comprar dulce de leche porque iba a hacer unos postres para vender. Mientras estaba en la tienda comprando, evalué los costos y salía mucho más económico comprar dos latas de leche condensada que comprar los 500 gr de dulce de leche. Iba a obtener mucha más cantidad y me salía un poco más económico.
Así que compré las latas y al llegar a casa las lavé y coloqué en una olla con suficiente agua para cubrir ambas latas, luego la tapé y dejé cocinar durante dos horas a fuego medio. Estuve revisando el nivel del agua constantemente para que siempre se mantuviera al mismo nivel, cubriendo las latas en su totalidad.
Pasado ese tiempo las retiré del fuego, las saqué y dejé enfriar antes de abrir las latas. Al estar frescas las abrí y comprobé que estaba listo el dulce de leche.
Este quedó un poco más ligero de la textura habitual, pero tiene el mismo sabor. Para mejorar la consistencia, dependiendo del postre que se vaya a hacer, se puede cocinar un poco a fuego medio-bajo para espesarlo un poco más.
Es una forma sencilla de hacerlo, sin mucho esfuerzo. ♥
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