Hello Hive family. Today, I will give you the Alinazik recipe, one of the most popular dishes of Gaziantep, which has survived from the Ottoman period. With the arrival of Yavuz Sultan Selim in Antep, delicious meals are prepared. Many dishes worthy of the sultan's splendor are prepared. Yavuz Sultan Selim likes this dish decorated with eggplant lamb meat and asks, "Who has this kind hand?" . He likes the food so much that he takes the person who cooks it to the palace kitchen. The name of the dish is also known as Elinazik after that day. Its name has changed a little until today, and it takes its place on the tables as Alinazik in its final form. Especially in summer, it is made a lot during the eggplant season. I wouldn't trade an Alinazik who was overwhelmed by the hot summer weather for anything. A light yet incredibly delicious meal. Then let's move on to making the dish that has become the subject of this history.
Merhaba Hive ailesi. Bugün sizlere Osmanlı zamanından günümüze kadar gelmiş Gaziantep ' in çok sevilen yemeklerinden Alinazik tarifi vereceğim. Yavuz Sultan Selim in Antep 'e gelmesiyle çok lezzetli yemekler yapılır. Sultanın ihtişamına layık birçok yemek yapılır. Yavuz Sultan Selim bu patlıcanlı kuzu etiyle süslenmiş yemeği çok beğenir , sorar " Kim bu eli nazik?" . Yemeği o kadar beğenir ki yapan eli naziği saray mutfağına alır. Yemeğin ismi de o günden sonra Elinazik olarak anılır. Günümüze kadar ismi biraz değişerek son haliyle Alinazik olarak sofralardaki yerini alır. Özellikle yaz aylarında patlıcanın mevsiminde çokça yapılır. Yazın sıcak havasından bunalıp yenilen bir Alinaziği hiçbirşeye değişmem. Hem hafif hemde inanılmaz lezzetli bir yemek. O zaman geçelim bu tarihe konu olmuş yemeği yapmaya .
Materials;
3-4 eggplants
300 -350 gr strained yogurt
3 - 4 cloves of garlic
350 -400 gr lamb cubed
Tomato
Red pepper
Black pepper
Salt
olive oil
Malzemeler;
3 -4 adet patlıcan
300 -350 gr süzme yoğurt
3 - 4 diş sarımsak
350 -400 gr kuzu kuşbaşı
Domates
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
Zeytinyağ
Preparation of;
First of all, we smash the aubergines. (I used the eggplants that I prepared from the summer.) After the eggplants have cooled down a bit, we peel and chop them small.
We chop our lamb meat into small pieces. In a small saucepan, add a little olive oil and fry. Let's add some salt on our meat that has been boiled and roasted. Then add the grated tomatoes. Let's cook a little. We add black pepper and red pepper to our meat. We turn off the stove.
Hazırlanışı;
Öncelikle patlıcanları söğürüyoruz . ( Ben yazdan hazırladığım patlıcanları kullandım.)Patlıcanlar biraz soğuduktan sonra soyup küçük küçük doğruyoruz.
Kuzu etimizi küçük küçük doğruyoruz. Küçük bir tencereye çok az zeytinyağ ekleyip kavuruyoruz. Suyu çekilip kavrulan etimizin üzerine bir miktar tuz ekleyelim. Daha sonra rendelenmiş domates ekleyelim. Biraz pişirelim. Etimize karabiber ve kırmızı biber ekliyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz.
We come to the last part of our meal, let's chop and crush the garlic. Add yoghurt and salt to it. Let's mix it up. Then add the roasted aubergines and mix well. Let's trim it and decorate it with our cooked meat, and finally, let's make the final touch with finely chopped parsley
Geldik yemeğimizin son kısmına sarımsakları doğrayıp ezelim. Üzerine süzme yoğurt ve tuz ekleyelim. İyice karıştıralım. Daha sonra közlenmiş patlıcanlarını ekleyelim güzelce karıştıralım. Üzerini düzeltip pişirdiğimiz etimiz ile üzerini süsleyelim son olarak ince kıyılmış maydanozlar ile son dokunuşu yapalım.
Here is our delicious meal ready. Good luck to those who will try. Goodbye and stay with love until I see you in my next post.
İşte lezziz yemeğimiz hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun . Bir sonraki postumda görüşene kadar hoşçakalın sevgiyle kalın.
