Me encantan las sopas y las cremas, para mí son un tipo de alimento reconfortante y que aparecen como un cálido abrazo, me gusta prepararlas con frecuencias, atrás quedaron los tiempos en los que usaba el conocido cubito de caldo o sopa de sobre para prepararlas, ahora opto por hacer mis propios caldos o simplemente uso agua filtrada.
En el caso de las cremas, generalmente, las preparo con auyama, pero también me encanta la crema de la raíz de apio, su sabor me parece estupendo con tanta profundidad que cada cucharada es una total delicia. Recientemente en una de las ferias de vegetales noté que hay bastante oferta de apios, así que decidí adquirir algunas para preparar algunas cremas, pensé que sería buena idea agregar toques de jengibre y cúrcuma a la preparación, y sí que lo fue. Me gustó mucho percibir los sabores, además agregué un toque leche de coco que le dio un hermoso efecto visual y mucho más gusto.
¡Ahora vamos a la cocina!
I love soups and creams, for me they are a type of comfort food and they appear as a warm embrace, I like to prepare them frequently, gone are the times when I used the well-known bouillon cube or envelope soup to prepare them, now I choose to make my own broths or simply use filtered water.
In the case of creams, I usually prepare them with pumpkin, but I also love the cream of celery root, its flavor seems great to me with so much depth that each spoonful is a total delight. Recently at one of the vegetable fairs I noticed that there is quite a supply of celery, so I decided to buy some to prepare some creams, I thought it would be a good idea to add touches of ginger and turmeric to the preparation, and yes it was. I really enjoyed perceiving the flavors, plus I added a touch of coconut milk which gave it a beautiful visual effect and much more taste.
Now let's get to the kitchen!
Ingredientes (Ingredients)
- 2 apios (raiz).
- Jengibre y cúrcuma al gusto.
- Sal al gusto.
- 2 celery.
- Ginger and turmeric to taste.
- Salt to taste.
Preparación (How to make them)
- Lo primero que hay que hacer es pelar el apio y picarlo en pequeños cubos, de esta forma se cocina mucho más rápido. También tomaremos unos trozos de jengibre y cúrcuma, los pelaremos y picaremos finamente. Yo suelo congelarlos y así duran por muchísimo tiempo, entonces cuando los necesito para preparar algún té o algún platillo ya los tengo a mano.
The first thing to do is to peel the celery and chop it into small cubes, this way it cooks much faster. We will also take some pieces of ginger and turmeric, peel them, and chop them finely. I usually freeze them and this way they last for a long time, so when I need them to prepare a tea or a dish I already have them on hand.
- El apio, jengibre y cúrcuma los llevamos a sancochar, una vez listos escurrimos sin botar el agua dónde los cocinamos, resérvala. Me gusta procesar con una batidora de mano, pues considero que quedan muchas más cremosas las cremas, logran emulsionarse mejor. El agua que reservamos va a servir para ir agregándola poco a poca mientras vamos procesando, hasta lograr la consistencia deseada, depende si te gusta más espesa o más clara.
The celery, ginger, and turmeric are parboiled, once ready, drain without discarding the water where they were cooked, and reserve it. I like to process with a hand blender because I consider that the creams are much creamier, they emulsify better. The reserved water will be used to add it little by little while processing until the desired consistency is achieved, it depends on whether you prefer it thicker or clearer.
Para finalizar tomé unas dos cucharadas de leche de coco, agregué una pizca de sal y removí, la fui colocando encima de la crema de apio y con un palillo de diente hice formas aleatorias hasta que quedó como en la foto de portada, el diseño final depende de ti.
To finish I took about two tablespoons of coconut milk, added a pinch of salt, and stirred, I placed it on top of the celery cream, and with a toothpick, I made random shapes until they looked like in the cover photo, the final design is up to you.
Me gustó bastante la combinación de estos elementos, en mi concepción de comida saludable, una receta como esta estaría en el top, tres raíces llenas de beneficios para nuestro cuerpo unidas en una crema y bordadas con un toque de leche de coco.
I quite liked the combination of these elements, in my conception of healthy food, a recipe like this would be at the top, three roots full of benefits for our body united in a cream and embroidered with a touch of coconut milk.
