Hola amigos de Hive, especialmente a esta increíble comunidad de @plantpoweronhive. Hoy quise compartir con ustedes, la receta y preparación de estas ricas canastas de plátano verde con ensalada fría cubana.

En realidad, yo quise preparar este platillo para el contest The Brand New PLANT BASED challenge: Fruity… but savoury!, pero no me dio tiempo y solo pude preparar el Gazpacho andaluz de sandía 🍉apto para celíacos.

Pero les cuento que cuando se me mete una receta "entre ceja y ceja" puede que tarde, pero de que la hago la hago 😜. Así que aquí está.

La ensalada fría cubana es una ensalada que lleva principalmente pasta corta, mayonesa y alguna proteína. En este caso, por supuesto que la proteína será de origen vegetal.

Hello Hive friends, especially to this amazing community of @plantpoweronhive. Today I wanted to share with you, the recipe and preparation of these delicious green plantain baskets with cold Cuban salad.

Actually, I wanted to prepare this dish for the contest The Brand New PLANT BASED challenge: Fruity... but savoury!, but I didn't have time and I could only prepare the Gazpacho andaluz de sandía 🍉apto para celíacos .

But I tell you that when I get a recipe "between my eyebrows " it may take a while, but if I do it, I do it 😜. So here it is.

The Cuban cold salad is a salad that has mainly short pasta, mayonnaise and some protein. In this case, of course the protein will be of vegetable origin.

Preparación // Preparation 🍶:

✔️Corte el plátano en secciones de 3 cm aproximadamente.

✔️Cut the plantain into approximately 3 cm sections.

✔️En el agua, agregue la sal y la salsa de ajo (si así lo quieres), mezcle para integrar y reserve.

✔️In the water, add the salt and garlic sauce (if desired), mix to integrate and set aside.

✔️Agregue el aceite en una sartén y ponga a calentar a fuego medio. Ponga a freír en el aceite caliente, una a una las secciones de plátano verde y deje cocer bien por todos los lados.

✔️Add oil to a frying pan and heat over medium heat. Fry the plantain sections one by one in the hot oil and cook well on all sides.

✔️Retirar del fuego y proceder a formar las canastas. En este caso probé hacer unas pequeñas que sirven como pasapalos y unas más grandes.

✔️Remove from the heat and proceed to form the baskets. In this case I tried making small ones to serve as appetizers and larger ones.

✔️Para las pequeñas utilice un exprimidor de limones, al cual le coloque un trozo de plástico, para evitar que saliera parte del plátano por los orificios. Luego coloque una sección de plátano frito y procedí a apretar para marcar la forma de la canasta. Tenga cuidado de no dejar muy finos los bordes para que no se rompan.

Para las canastas grandes utilicé un mortero, también le coloque un plástico y arriba la sección de plátano. Luego de eso comencé a dar forma con el mazo. Puede hacer igual o utilizar tu creatividad 😉.

✔️For the small ones I used a lemon squeezer, to which I put a piece of plastic to prevent part of the plantain from coming out through the holes. Then I placed a section of fried plantain and proceeded to squeeze to mark the shape of the basket. Be careful not to leave the edges too thin so they don't break.

For the large baskets I used a mortar and pestle, I also placed a plastic sheet on top of the plantain section. After that I started shaping with the mallet. You can do the same or use your creativity 😉.

✔️Tome las canastas en una paleta de cocina e introduzcala en la mezcla de agua salada. Luego escurra bien el agua (el plátano absorbe bastante bien)

✔️Take the baskets on a kitchen paddle and introduce it into the salt water mixture. Then drain the water well (the plantain absorbs quite well).

✔️Con la misma paleta introduzca la canasta (con cuidado de no romper) en el aceite caliente. Cocine hasta que estén doradas, retire y deje escurrir en papel absorbente. Reserve hasta el momento de servir.

✔️With the same paddle, introduce the basket (being careful not to break) into the hot oil. Cook until golden brown, remove and drain on absorbent paper. Reserve until ready to serve.

Preparación // Preparation 🍶:

✔️Cortar en Brunoise (cubios pequeños) la cebolla. También cortar finamente el perejil y celery.

✔️ Cut into Brunoise (small cubes) the onion. Also finely chop the parsley and celery.

✔️Sancochar la pasta corta según las instrucciones del fabricante. Mientras aún está caliente agregar la cebolla, celery, perejil picados, mezclar y reservar.

✔️Boil the short pasta according to the manufacturer's instructions. While still hot add the chopped onion, celery, parsley, mix and set aside.

✔️Cortar la piña en pedazos pequeños o según tu gusto.

✔️Cut the pineapple into small pieces or according to your taste.

✔️A la pasta con vegetales agrega el garbanzo, la piña picada, la sal y la mayonesa (yo le agregue la piña de último porque se me había olvidado 😅). Mezcla todo muy bien, y refrigera al menos unas horas antes de servir.

✔️To the pasta with vegetables add the chickpeas, chopped pineapple, salt and mayonnaise (I added the pineapple last because I forgot 😅). Mix everything very well, and refrigerate at least a few hours before serving.

✔️Para servir, tome la ensalada con una cuchara y rellene las canastas de plátano verde. Yo decoré utilizando una rosa hecha de tomate y unas hojitas de celery. Para ver como hacer la rosa puedes revisar mi post Garden salad 🥗 | THE MEDICINAL COOKING COMPETITION WEEK 2: PSYCHEDELIC SALAD.

✔️To serve, spoon the salad and fill the green plantain baskets. I decorated using a rose made from tomatoes and celery leaves. To see how to make the rose you can check out my post Garden salad 🥗 | THE MEDICINAL COOKING COMPETITION WEEK 2: PSYCHEDELIC SALAD.

Puedes conseguir la receta de la mayonesa en mi post Mayonesa vegana: Mi primera experiencia con la aquafaba (incluye receta)

You can get the recipe for the mayonnaise in my post Vegan Mayonnaise: My first experience with aquafaba (includes recipe).

A todos nos gustó el resultado, una ensalada fresca y muy sabrosa. El crocante de las canastas de plátano verde le dan un plus ✨a esta receta 👩‍🍳.

We all liked the result, a fresh and very tasty salad. The crunchy green plantain baskets give a plus ✨to this recipe 👩‍🍳.

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