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Buenas noches estimada comunidad TopFamily.
Hablar sobre el ají me lleva a aquellos momentos cuando en casa se preparaba el guiso para las hallacas, mi mama usada mucho ají, para todo tipo de guisos decía que era el toque especial para darle sabor a las carnes.
Existen variedades de ají, lo encontramos amarillos, rojos, verdes, morados, largos , redondos, dulces, picantes, mi papá era amante del ají picante, recuerdo que preparaba una especie de salsa de leche con el llamado ají chirel un ají muy pequeño pero que tiene una grado picante muy elevado, y que según oí la leche repotencia el picante.
No me gusta el picante me da dolor de estómago, pero comer algo ligeramente picante me complace. Por ejemplo una crema de aguacate con cebolla morada, una ralladura de jengibre con un toque de azúcar es alucinante al paladar.
Se oye mucho que México es uno de los países que más consume picante, según se acostumbran nunca les falta , no he estudiado la cultura mexicana en lo que se refiere a su comida, pero es parte en sus comidas, en sus famosos tamales, en los asopados de frijoles, incluso los comen crudos. No lo soportaría creo que se me inflamarían hasta los ojos sin contar con una severa gastritis, una vez preparando una carne guisada estaba de lo más inspirada y no reconocí un ají súper picante que se me fue en los ingredientes, cuando lo probé sentí que me quemaba la lengua, me invadió un calor repentino parecía que tenía fiebre.
Busque por internet como rebajar el picante y termine usando papelón, el resultado fue una carne dulce, por supuesto también comí un pedazo de papelón a la hora de comer sabia raro, prepare unos rollitos tipo Shawarma con queso rallado, los metí al microondas y el sabor mejoró, a pesar de todo lo accidentado le quite el picante eso fue un triunfo.