Para las personas que no lo conocen se los presento, se llama dulce de lechosa o conserva de papaya, es muy tradicional prepararlo para las navidades en Venezuela, aunque en mi casa lo hacemos en cualquier mes del año, esta receta la aprendí de mi abuela Graciela, en honor a sus recuerdos y enseñanzas hoy se los comparto con el mismo amor que ella a mí.

Muchas personas en Venezuela siembran matas de lechosa, en mi viaje de principios de año a Caracas cuando fui a mi casa me sorprendieron con una siembra de matas de esta fruta, se da muy bien y no necesita de cuidados excesivos.

For those who do not know it I present it to you, it is called dulce de lechosa or papaya preserve, it is very traditional to prepare it for Christmas in Venezuela, although in my house we do it in any month of the year, I learned this recipe from my grandmother Graciela, in honor of her memories and teachings today I share it with the same love that she had for me.

Many people in Venezuela plant milky plants, in my trip to Caracas at the beginning of the year when I went to my house I was surprised with a planting of bushes of this fruit, it grows very well and does not need excessive care.

Ese arbolito que se ve en la fotografía es de lechosa, ya tenia cosecha, lo mismo hacia mi abuela, ella sembraba sus arboles de esta fruta, de ahí sacaba sus conservas de papaya, preparaba en abundancia para la familia, amigos y compañeros de trabajo. Ahora bien , a continuación les cuento los ingredientes que se usan y la preparación de este delicioso dulce de lechosa.

That little tree that you can see in the picture is of lechosa, it already had a harvest, the same thing my grandmother did, she planted her trees of this fruit, from there she got her canned papaya, she prepared it in abundance for her family, friends and coworkers. Now, I will tell you the ingredients used and the preparation of this delicious dulce de lechosa.

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INGREDIENTES

INGREDIENTS

• 500 gramos de papelón o panela.
• Kilo y medio de lechosa verde.
• 6 tazas de agua.
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio.

• 500 grams of papelón or panela.
• Kilo and a half of green lechosa.
• 6 cups of water.
• 1 spoonful of sodium bicarbonate.

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PREPARACIÓN

PREPARATION

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Lo primero que hacemos, es la noche anterior a la preparación pelar la lechosa, sacarle las semillas y picarla en bastones delgados, esto se pone en un bol con suficiente agua, se le añade la cucharada de bicarbonato con el fin de que pierda el sabor amargo y se mantenga firme cuando se cocine. Al día siguiente se lava muy bien varias veces para sacarle todo bicarbonato.

The first thing we do, is the night before the preparation peel the milky, remove the seeds and chop it into thin sticks, this is put in a bowl with enough water, add the tablespoon of baking soda in order to lose the bitter taste and remain firm when cooked. The next day it is washed very well several times to remove all the bicarbonate.

En una olla grande se vierten las seis tazas de agua, se le añade el papelón junto con los clavos olor y por último se ponen los bastones de lechosa, esto se cocina a fuego medio por una hora y media, pasado este tiempo se apaga, dejamos reposar y enfriar en la nevera durante tres horas.

In a large pot pour six cups of water, add the paprika and cloves and finally add the milky sticks, cook over medium heat for an hour and a half, after this time turn off, let stand and cool in the refrigerator for three hours.

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Esto seria todo el procedimiento, es muy fácil y sabroso, personalmente me gusta acompañarlo de galletas saladas, el contraste del dulce con saladito en este caso funciona super bien. Los invito a preparar este dulce de lechosa y compartirlo con sus seres amados.

This would be the whole procedure, it is very easy and tasty, personally I like to accompany it with crackers, the contrast of sweet with salty in this case works super well. I invite you to prepare this dulce de lechosa and share it with your loved ones.

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Gracias por llegar hasta aquí, espero que les haya gustado.

Thank you for making it this far, I hope you liked it.

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