Last week, I wrote about Preparing for Veganuary: One Month to Go. From now until the end of Veganuary, I plan to share vegan or Veganuary-related posts every Monday (Meatless Monday!).
Last week, while in the festive Christmas and family gathering mood, I proof cooked some vegan dishes that are easy to share. In this post, I’ll introduce three of them. I hope to share more ideas for New Year menus soon 😊
1. German Classic Combination
First up is a classic German main dish with potato dumplings, apple-infused red cabbage, and a fresh salad. For the cutlets, I took a shortcut and used store-bought vegan schnitzels. The result? A satisfying and completely vegan meal! Even my partner, who sometimes eats meat when dining out, gave it a thumbs-up.
2. Stuffed Cabbage Rolls
Next is stuffed cabbage rolls. I had some leftover potato dumpling dough, so I combined it with sautéed vegetables and nuts to create a filling. Then, I wrapped it all in cabbage leaves.
Sure, they fit well. Potatoes, cabbage, onions, mushrooms, carrots, and walnuts are perfect combination.
The potato dumpling dough is surprisingly versatile and made with just a few ingredients (mainly potatoes!). I’m planning to experiment more with it this winter.
3. Goulash
For cold weather, nothing beats a hearty goulash. This Hungarian paprika-based brown stew is filling and comforting. I’ve written about my vegan goulash recipe before in one of my Soup Stories, so feel free to check it out:
Soup Stories #16: Goulash Soup
Using a pressure cooker makes it incredibly quick and easy. It’s a family favorite, so I’ve been making it often this season too.
For everyday meals, goulash pairs wonderfully with good bread. For gatherings, you can add salads or other side dishes, and it turns into a party-worthy spread.
When you think of vegan food, you might worry it’s less satisfying, especially if you’re used to eating meat or fish. But once you start experimenting, you may be surprised at how filling and enjoyable vegan dishes can be. For those who love cooking, the creativity involved is part of the fun.
I’m building up my vegan mindset as Veganuary approaches. How about joining me? Whether it’s for a day, a few days, a week, or even the whole month, let’s give Veganuary a try together!
Have a nice start of the week!
先週、ヴェガニュアリーまであと一ヶ月と書きました。ヴェガニュアリーが終わる1月末まで、ミートレスマンデーの月曜日には毎週ヴィーガンやヴェガニュアリー関連の投稿をしようと思います。
先週は、冬の休暇中に、クリスマスや家族との集まりムードの中、みんなで食べやすいヴィーガン料理を試作していたので、この投稿では3つほど紹介します。おいおい新年メニューも紹介できたらと思います 😊
1. 定番コンビ
一つ目はドイツで定番のメインにじゃがいものお団子、赤キャベツのりんご煮、サラダを添えた一皿です。カツは手抜きして市販のヴィーガンカツを使いました。これでヴィーガンで、食べ応えも文句なし。最近は外ではお肉を食べる相方にも好評でした。
2. ロールキャベツ
もう一皿はロールキャベツです。じゃがいも団子の生地が余ったので、炒めた野菜とナッツをこの生地でまとめて中に詰めてみました。
じゃがいも団子の生地は材料が割とシンプルで（芋！）、意外と使い手がありそうなので、この冬さらに研究して見ようと思います。
3. グーラッシュ
寒い時期にはグーラッシュもいいですね。パプリカを使ったブラウンシチューのような食べ応えのあるスープで、グーラッシュについてはSoup Storiesの一話として以前書いたので、よかったらどうぞ。ヴィーガンレシピです。圧力鍋に任せると驚くほどさくっとできて、家族も大好きなので、今シーズンも頻繁に作っています。
Soup Stories #16: Goulash Soup / グーラッシュスープ
日常ではおいしいパンとグーラッシュ、ちょっとした集まりではサラダやその他おかずを持ち寄れば立派なパーティーメニューになります。
ヴィーガンというと、普段お肉やお魚を食べる人は物足りないと感じるかもしれませんが、いかがだったでしょう。かなりいろいろできて、実際作ってみると、満足感にも驚くと思います。料理が好きな人なら創意工夫も楽しいはず。
私はヴェガニュアリーに向けてヴィーガンマインド醸成中です。みなさんも1日、数日、一週間、なんなら一ヶ月一緒にヴェガニュアリーに一緒に挑戦してみませんか？
それではみなさん、よい一週間のスタートを！
