Delicious mini golfeados for parties.
Hello, friends, today I want to share with you a sweet recipe well known by us Venezuelans, it is the popular golfeado, an exquisite bread similar to cinnamon rolls, but this one has the peculiarity of a square shape and stuffed with paper and white cheese. In many places, the flavor of this delicious bread has been redesigned by adding more ingredients such as Nutella, dulce de leche, a slice of Guiana cheese, which is one of the most popular. In this post I bring you the traditional one that has grated paperwork and grated white cheese, I make them party-sized and here I will show you how I make them, I hope you like it. Let's get started.
Hola que tal amigos hoy quiero compartir con uds una receta dulce muy conocida por nosotros los venezolanos, se trata del popular golfeado un exquisito pan parecido a los rollos de canela, pero este tiene la peculiaridad de un forma cuadrada y relleno con papelón y queso blanco. En muchas partes se ha rediseñado el sabor de este delicioso pan agregando más ingrediente como la Nutella, dulce de leche, un rodaja de queso guayanés el cual es uno de los más populares. En este post les traigo el tradicional en que lleva papeleos rallado y queso blanco rallado los realice tamaño fiesteros y aquí te mostrare como los realice, espero les guste. Empecemos.
| 1 Kg of all-purpose wheat flour |
| 250 grams of butter |
| 160 grams of sugar |
| ½ Kg of grated white cheese |
| 1½ brown sugar cane |
| 3 eggs |
| 25 gr of yeast |
| 120 ml of warm water |
| ½ tbsp salt |
| 1 Kg de harina de trigo todo uso |
| 250 gramos de mantequilla |
| 160 gramos de azúcar |
| ½ Kg de queso blanco rallado |
| 1½ panela de papelón |
| 3 huevos |
| 25 gr de levadura |
| 120 ml de agua tibia |
| ½ cda de sal |
We start by activating our yeast, in a bowl we place the warm water, a little hotter than the body temperature at 39 or 40 degrees centigrade, we add 2 tbsp of sugar, the yeast and 1 Tz of wheat flour, mix very well and let stand for about 15 minutes until it grows and looks foamy
Comenzamos activando nuestra levadura, en un bol colocamos el agua tibia, un poco más caliente que el vamos corporal a una 39 o 40 grados centígrados, agregamos 2 cda de azúcar, la levadura y 1 Tz de harina de trigo, mezclamos muy bien y dejamos reposar por unos 15 minutos hasta que está crezca y tenga un aspecto espumoso
On the other hand, in an inn we add the flour together with the sugar, the beaten eggs and the already active yeast, mix very well until everything is integrated, if you need to add more flour we do it little by little until the desired dough moisture is obtained.
Por otro lado en un mesón agregamos la harina junto con el azúcar, los huevos batidos y la levadura ya activa, mezclamos muy bien hasta integrar todo, si requiere agregar más harina lo hacemos poco a poco hasta obtener la humedad de la masa deseada.
After kneading for about 15 minutes it is time to add the butter, this step is optional if you want you can add the butter at the beginning and knead everything at once or you can do this step which It consists of leaving the dough with a soba aspect. By adding the butter, it will destroy the dough but as it is kneaded it will return to its normal state. It should be noted that the entire process is manual, which is why the kneading time was almost an hour, our dough must be smooth and soft and with a well-developed gluten network so that the golfeado has the softness that characterizes it. As shown in the following images.
Luego de amasar por unos 15 minutos es hora de agregar la mantequilla, este paso es opcional si ud desea puede agregar la mantequilla al principio y amasar todo de una vez o puede hace este paso la cual consiste en dejar la masa con un aspecto sobado. Al agregar la mantequilla, esta destruirá la masa paro a medida que se va amasado volverá a tomar su estado normal. Cabe destacar que todo el proceso es manual, es por ello que el tiempo de amasado fue de casi una hora, nuestra masa debe quedar lisa y suave y con una red de gluten bien desarrollada para que el golfeado tenga la suavidad que lo caracteriza. Así como se muestra en las siguientes imágenes.
After the dough is well worked, we divide it into two parts and let it rest for at least 1 hour until it doubles in size.
Luego de que la masa esté bien trabajada la dividimos en dos partes y la dejamos reposar por al menos 1 hora hasta que doble su tamaño.
After the resting time, we take one of the halves and divide it into 4 parts, I am already doing this step because my meso is small and the whole dough does not fit. So take one of the 4 parts, stretch it out in the shape of a rectangle, and with the striped paper spread it all over the dough like the cheese, then roll it from the bottom up and chop the golfeados one centimeter thick, they range from this size since they are partiers, but the original size is 5 CM thick by almost 10 centimeters in circumference. After chopping, take them to a tray to rest for about 30 minutes and then bake at 220⁰c for 25 minutes.
Pasado el tiempo de reposo, tomamos una de las mitades y la dividi.os en 4 partes, ya hago este paso porque mi meso es pequeño y no cabe la masa completa. Así que tome una de las 4 partes la estire en forma de rectángulo, y con el papelon rayado lo esparci por toda la masa al igual que el queso, luego enrrollar de abajo hacia arriba y picar los golfeados de un centímetro de espesor, van de este tamaño ya que son fiesteros, pero el tamaño original es de 5 CM de espesor por casi 10 centímetros de circunferencia. Luego de picar los lleve a una bandeja a reposar por unos 30 minutos y luego al horno a 220⁰c por 25 minutos.
While the golfeados are baking, we prepare the honeydew syrup, chop one half of the papelon into pieces together with 20ml of water and take it to the fire until the papelon dissolves and we have a little left liquid as it becomes thick on cooling. Once the baking is ready, we bathe the golfeados with the molasses, until they are well covered, let them rest and remove from the tray.
Mientras los golfeados se hornean, preparamos el melado de papelón, picamos una mitad del papelon en trozos junto con 20ml de agua y la llevamos al fuego hasta que se deshaga el papelon y nos quede un poco líquido ya que al enfriarse se vuelve espeso. Una vez listo el horneado, bañamos con el melado los golfeados, que queden bien cubiertos dejamos reposar y retiramos de la bandeja.
While the golfeados are baking, we prepare the honeydew syrup, chop one half of the papelon into pieces together with 20ml of water and take it to the fire until the papelon dissolves and we have a little left liquid as it becomes thick on cooling. Once the baking is ready, we bathe the golfeados with the molasses, until they are well covered, let them rest and remove from the tray.
Bueno mis amigos luego de mucho trabajo 😄 el resultado de estos deliciosos mini golfeado se los muestro en las imágenes siguientes, espero les guste el resultado final
Imágenes editadas en photocollage
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All photos were taken by my Alcatel 1v Smartphone
