Hello friends of Foodies! I hope everyone is doing extremely well! here in Buenos Aires we are close to the beginning of autumn and that means one thing: delicious hot food! One of my favorite dishes is the potato noquis, the classics of a lifetime. But the other day I went to visit a friend and she told me that she wanted us to try making gnocchi souflee, which are much lighter and softer than the traditional ones. So we got down to work!

Hola amigos de Foodies! espero que todos se encuentren excelentemente bien! aqui en Buenos Aires estamos cerca de comenzar el otoño y eso significa una cosa: deliciosa comida caliente! uno de mis platos preferidos son los noquis de papa, los clasicos de toda la vida. Pero el otro dia fui a visitar a una amiga y me comentó que queria que intentaramos hacer ñoquis souflee, que son mucho mas livianos y suaves que los tradicionales. Asi que nos pusimos manos a la obra!

To begin with, we decided to cook the potato in the microwave so that it contains less water and the dough does not absorb much flour. So we just washed it, made some shallow cuts, and microwaved it for 15 minutes. Then we just remove the shell

Para comenzar decidimos cocer la papa en el microondas para que ésta contenga menos agua y no absorba mucha harina la masa. Asi que simplemente la lavamos, le hicimos unos cortes superficiales y la cocinamos 15 minutos en microondas. Luego simplemente le quitamos la cascara

The recipe said that for two large potatoes we should use 2 eggs, and a splash of milk, we beat these with a mixer to incorporate a little air.

La receta decia que para dos papas grandes debiamos utilizar 2 huevos, y un chorro de leche, a estos los batimos con batidora para incorporar un poco de aire.

The recipe didn't say so, but my friend came up with the idea of crushing the potatoes and then blending them! This puree was extremely creamy! and to that same puree we incorporate the previously beaten eggs and milk, and of course we continue beating so that this remains as a homogeneous and creamy mass.

La receta no lo decia, pero a mi amiga se le ocurrio aplastar las papas y luego batirlas! este pure quedó sumamente cremoso! y a ese mismo pure le incoporamos los huevos y la leche previamente batidos, y por supuesto seguimos batiendo para que esto quede como una masa homogenea y cremosa.

Look at Luna, my friend's cat, supervising the dinner haha so cute! Well, the next step to follow was to sift 300 gr of flour and a pinch of salt. And without much kneading we incorporate all the ingredients until we achieve a smooth and soft dough.

Vean a Luna, la gata de mi amiga, supervisando la cena jajaj tan linda! bueno el siguiente paso a seguir fue tamizar 300 gr de harina y una pizca de sal. Y sin mucho amasado incorporamos todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa y suave.

This dough is much softer than normal, but with a little semolina it was easy to maneuver. We made band-aids and then cut the gnocchi with a knife. I tried to make the shape with a gnocchi mold but since the dough was so soft it was impossible! so they were left with a rather rustic shape. To our surprise with that amount of ingredients we made a lot of dough, for 4 people. As there were only 2 of us (and I am on a diet) we cooked half of the dough and the other half we reserved.

Esta masa es mucho mas blanda que la normal, pero con un poco de semola fue facil de maniobrar. Hicimos tiritas y luego cortamos los ñoquis con un cuchillo. Yo intenté hacerle la forma con un molde para ñoqui pero al ser tan blandita la masa fue imposible! asi que quedaron con una forma bastante rustica. Para nuestra sorpresa con esa cantidad de ingredientes hicimos muchisima masa, para 4 comensales. Como solo eramos 2 (y yo estoy a dieta) cocinamos la mitad de la masa y la otra mitad la reservamos.

Then these gnocchi were cooked in a pot with boiling water and when they floated they were ready, just 5 minutes. Since being a souflee the cooking was fast. We serve them simply with a little butter and Parmesan cheese. And honestly they were much better than I thought, we followed a recipe but as always we ended up doing what we wanted haha they were delicious! Surely we will repeat the recipe, since it was a success.

Luego estos ñoquis fueron cocidos en una olla con agua hirviendo y cuando estos flotaron ya estuvieron listos, tan solo 5 minutos. Ya que al ser souflee la coccion fue rapida. Los servimos simplemente con un poco de manteca y queso parmesano. Y honestamente quedaron mucho mejor de lo que creia, seguimos una receta pero como siempre terminamos haciendo lo que nosotras queriamos jaja estaban deliciosos! seguramente repetiremos la receta, ya que fue un exito.

I hope you enjoyed my post, if you have any questions do not hesitate to leave them in the comments!
a kiss and a hug, heypuch ♥

Espero que hayas disfrutado mi post, si tienes alguna duda no dudes en dejarmela en los comentarios! un beso y un abrazo, heypuch ♥