EN
Hello. While browsing my photo archive, I will talk about a dish that I love the most, but that I cannot consume much because it is not the summer season. Especially in winter, I wanted to taste this flavor that I eat every week with these visuals. In the near future, I will go to a fisherman and either eat it on the spot or buy the fish and taste it from my wife's delicious hands. This taste that I remember with longing is horse mackerel pan and anchovy pan.
For those who do not know, I would like to give a brief information about its preparation at home.
Our materials
1 Kilo Horse Horse or Anchovy
1 Cup of Corn Flour
Half a glass of oil
1 Teaspoon of Salt
Fabrication; After heating the oil in the pan, we dip the cleaned fish in corn flour mixed with salt and arrange them in the pan as seen in the image. The trick here is that the fish are covered with enough cornmeal, neither too much nor too little.
Cooking is continued until the fish turns golden brown. In order for the fish to be cooked in both directions, the fish is turned over with the special fish pan lid. While doing this, I recommend turning the fish by straining the oil in the pan. Otherwise, hot oil may spill on your hands. After performing the flip process, wait for the fish to be cooked, and when you are sure that it is fully cooked, you can take the fish to the serving plate. I love to eat this mackerel pan with purple onion salad and lemon. It goes very well with the seasonal salad, of course, it depends on your preference. 🙂
Enjoy your meal...
TR
Merhaba Fotoğraf arşivimde gezinirken en çok sevdiğim ancak yazın mevsimi olmadığı için fazla tüketemediğim bir yemekten bahsedeceğim. Özellikle kışın her hafta mutlaka yediğim bu lezzetin tadını bu görsellerle tekrar arzu ettim. Yakın zamanda hemen bir balıkçıya gidip ya yerinde yiyeceğim ya da balığı alıp eşimin lezzetli ellerinden bu tadımı yapacağım. Özlemle andığım bu tad istavrit tava ve hamsi tava.
Bilmeyenler için evde hazırlanışı ile ilgili kısa bir bilgi vermek istiyorum.
Malzemelerimiz
1 Kilo İstavrit veya Hamsi
1 Su Bardağı Mısır Unu
Yarım çağ bardağı sıvı yağ
1 Çay Kaşığı Tuz
Yapılışı; Tavaya aldığımız yağı iyice kızdırdıktan sonra temizlenmiş balıklarımızı tuz ile karıştırdığımız mısır ununa bulayarak görselde görüldüğü gibi tavaya dizimi yapılır. Burada püf nokta balıkların yeteri kadar mısır ununa bulanmış olması ne çok fazla ne de çok az.
Balıklar altınsarısı rengini alıncaya kadar pişirme işlemine devam edilir. Balıkların her iki yönününde pişmesi için özel balık tavası kapağı ile balıkların çevirilme işlemi gerçekleştirilir.
Bu işlemi yaparken tavadaki yağı süzerek balıkları çevirmenizi tavsiye ederim. Aksi takdirde kızgın yağ elinize dökülebilir. Çevirme işlemini gerçekleştirdikten sonra balıkların pişmesini bekleyiniz tam olarak piştiğine emin olduğunuz zaman balıkları servis tabağına alabilirsiniz. Ben istavrit tavayı mor soğan salatası ve limon eşliğinde yemeye bayılıyorum. Mevsim salatasıyla da çok yakışıyor tabiki sizlerin terchine bağlı. 🙂
Afiyet olsun...
