In Argentina, a popular way to celebrate Father's Day is with a barbecue, and kidneys and chinchulines (cow intestines) are an essential part of the Argentine barbecue. Preparing these organs in the oven is a delicious alternative when you don't have a grill. Here is a recipe to recreate this feast.
Recipe for baked kidneys and chinchulines:
Ingredients:
- 500 grams of beef kidneys
- 500 grams of beef chinchulines
- Coarse salt
- Lemon
- Pepper
- Olive oil
- Chopped garlic (optional)
- Chopped parsley (optional)
- White wine (optional)
Instructions:
Preparation:
- Wash the kidneys and chinchulines well with cold water. For the kidneys, you can soak them in lemon water for about 10-15 minutes to eliminate the strong smell and taste. Then rinse well.
- Cut the chinchulines into pieces about 10 cm long to facilitate cooking and handling.
Marinated (optional):
- Marinate the kidneys and chinchulines with olive oil, chopped garlic, chopped parsley, salt, pepper and a splash of white wine for at least 1 hour in the refrigerator.
Cooking:
- Preheat the oven to 180°C (350°F).
- Place the kidneys and chinchulines on a baking tray. You can use aluminum foil to make cleaning easier.
- Bake for about 30-40 minutes, turning halfway through to ensure even cooking. The kidneys should be well cooked but juicy, and the chinchulines should be golden and crispy.
Completion:
- Remove from the oven and serve hot, accompanied by lemon slices.
Accompaniments:
This dish can be accompanied with a fresh salad, baked potatoes or a good chimichurri sauce.
In my case, since I baked it in the oven, I served it with pumpkin and baked fries.
En Argentina, una manera popular de celebrar el Día del Padre es con un asado, y los riñones y chinchulines (intestinos de vaca) son parte esencial de la parrillada argentina. Preparar estos órganos al horno es una alternativa deliciosa cuando no se cuenta con una parrilla. Aquí te dejo una receta para recrear este festín.
Receta de riñones y chinchulines al horno:
Ingredientes:
- 500 gramos de riñones de res
- 500 gramos de chinchulines de res
- Sal gruesa
- Limón
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Ajo picado (opcional)
- Perejil picado (opcional)
- Vino blanco (opcional)
Instrucciones:
Preparación:
- Lavar bien los riñones y los chinchulines con agua fría. Para los riñones, puedes sumergirlos en agua con limón durante unos 10-15 minutos para eliminar el fuerte olor y sabor. Luego, enjuagar bien.
- Cortar los chinchulines en trozos de unos 10 cm de largo para facilitar la cocción y manipulación.
Marinado (opcional):
- Marinar los riñones y los chinchulines con aceite de oliva, ajo picado, perejil picado, sal, pimienta y un chorrito de vino blanco durante al menos 1 hora en el refrigerador.
Cocción:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Colocar los riñones y los chinchulines en una bandeja de horno. Puedes usar papel aluminio para facilitar la limpieza.
- Hornear durante unos 30-40 minutos, volteando a mitad de tiempo para asegurar una cocción uniforme. Los riñones deben estar bien cocidos pero jugosos, y los chinchulines deben quedar dorados y crujientes.
Finalización:
- Retirar del horno y servir caliente, acompañados de rodajas de limón.
Acompañamientos:
Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca, papas al horno o una buena salsa chimichurri.
En mi caso como prendí en horno lo acompañe con zapallo y papas fritas al horno.
