Este plato de verduras me encanta porque está lleno de sabores, colores y texturas.

Comencemos por aclarar que nosotros los venezolanos llamamos verdura a las hortalizas, creo que nunca nos escucharan decir: —Voy al mercado a comprar unas hortalizas, lo que escucharemos será: — Voy a comprar verduras.

¿Y qué es lo que compro?: apio, ñame, ocumo, batata, yuca, papa, zanahoria es decir, hortalizas y tubérculos, Así que cuando le doy al plato el nombre de festival de verduras lo que les traigo es ese conjunto de alimentos que sirven de “pan”, como decía mi abuela, para acompañar alguna carne.

Por lo general las verduras las usamos en sopas, sancochos y hay a quienes, como yo, que las prefiere al arroz, la pasta y en ocasiones como sustituto de la arepa porque que ricas son con un poquito de margarina y queso blanco rallado.

Volviendo al plato que hoy les comparto vamos a tomar 3 o 4 verduras de las que más nos gusten, es un plato muy sano porque las prepararemos al vapor y con una suave vinagreta, Vamos con los ingredientes y su preparación.

Ingredientes

3 batatas
2 apios
2 papas
1 zanahoria
1 cebolla
1pimentón
1 cucharadita de ajo triturado
2 cucharadas de aceite
½ cucharada de vinagre
Perejil picadito
Sal al gusto.

Procedimiento

1.- Lavamos y pelamos las verduras.

2.- La zanahoria la cortamos en rodajas y las otras verduras en cuadros medianos.

3.- En un caldero con poca agua y sal al gusto, colocamos las zanahorias, la idea es hacerlas al vapor, la dejamos cocer por 3 min.

4.- Incorporamos el resto de las verduras, tapamos y a muy bajo fuego dejamos cocinar hasta que estén blandas.

5.- Cortamos la cebolla en ruedas y el pimentón en tiras largas.

6.- En un caldero agregamos una cucharada de aceite, cuando esté caliente incorporamos el ajo la cebolla y el pimentón, dejamos cocinar hasta que ablanden, moviendo suavemente para que no se partan.

7.- Preparamos la vinagreta, 1 cucharada de aceite, ½ cucharada de vinagre y sal al gusto. Emulsionando, batiendo fuertemente hasta que la sal se disuelva.

8.- Con todos nuestros ingredientes ya cocidos procedemos a armar el plato.

9.- Las rodajas de zanahoria las colocamos alrededor del plato.

10.- Vertemos el resto de las verduras al centro.

11.- Sobre las zanahorias colocamos los aros de cebolla y encima de estos las tiras de pimentón, el resto lo distribuimos sobre las verduras.

12.- Roseamos con la vinagreta y cerramos el decorado con una pequeña lluvia de perejil.

13.- Listo tenemos nuestro exquisito plato de verduras con esa mezcla de sabores que da el dulzón de la batata y la cebolla cocida y las diversas texturas que aporta cada ingrediente. Lo podemos disfrutar solo como cena o acompañando una exquisita carne guisada en el almuerzo.

14.- ¡Buen provecho!

In English

I love this vegetable dish because it is full of flavors, colors and textures.

Let's start by clarifying that we Venezuelans call vegetables vegetables, I think you will never hear us say: -I'm going to the market to buy some vegetables, what we will hear will be: - I am going to buy vegetables.

And what do I buy: celery, yam, ocumo, sweet potato, yucca, potato, carrot, that is to say, vegetables and tubers. So when I give the dish the name of vegetable festival what I bring you is that set of foods that serve as "bread", as my grandmother used to say, to accompany some meat.

Generally vegetables are used in soups, sancochos and there are those who, like me, prefer them to rice, pasta and sometimes as a substitute for arepas because they are delicious with a little margarine and grated white cheese.

Returning to the dish that I share with you today, we are going to take 3 or 4 vegetables of the ones we like the most, it is a very healthy dish because we will prepare them steamed and with a soft vinaigrette, Let's go with the ingredients and their preparation.

Ingredients

3 sweet potatoes
2 celery
2 potatoes
1 carrot
1 onion
1 paprika
1 teaspoon of crushed garlic
2 tablespoons of oil
½ tablespoon vinegar
Chopped parsley
Salt to taste.

Procedure

1.- Wash and peel the vegetables.

2.- Cut the carrot in slices and the other vegetables in medium size squares.

3.- In a pot with little water and salt to taste, place the carrots, the idea is to steam them, let them cook for 3 min.

4.- Add the rest of the vegetables, cover and cook over low heat until soft.

5.- Cut the onion into rounds and the paprika into long strips.

6.- In a pot we add a spoonful of oil, when it is hot we add the garlic, the onion and the paprika, we let cook until they soften, moving softly so that they do not break.

7.- Prepare the vinaigrette, 1 tablespoon of oil, ½ tablespoon of vinegar and salt to taste. Emulsifying, beating strongly until the salt dissolves.

8.- With all our ingredients already cooked, we proceed to assemble the dish.

9.- We place the carrot slices around the dish.

10.- Pour the rest of the vegetables in the center.

11.- On top of the carrots, place the onion rings and on top of them the paprika strips, the rest we distribute over the vegetables.

12 .- Rose with the vinaigrette and close the decoration with a small shower of parsley.

13.- Ready we have our exquisite plate of vegetables with that mixture of flavors that gives the sweetness of the sweet potato and the cooked onion and the diverse textures that each ingredient contributes. We can enjoy it alone as dinner or accompanying an exquisite stewed meat at lunch.

14.- Enjoy!

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)

Fuente de imágenes: Archivo personal. Unas tomadas con cámara canon y otras con un teléfono Redmi.

Separadaor modificado en PowerPoint.

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