For these dates it is very common to prepare creole desserts such as rice with coconut, sweet bananas, plum and even mango, these are the most common that are prepared for holy week, I must say that none of the above awakens sighs in me as can make a delicious coconut kiss, I loved the ones made by my grandmother and I love the classic coconut kisses made with wheat flour; However, at my father's request I wanted to elaborate this time some made with rice flour and almond flour, mostly because of the consistency that makes these kisses have a similar flavor to the popular majarete de coco, made with corn flour.
Although as I told you these coconut kisses remind us of coconut majarete, I must also say that they are very fluffy to the point of falling apart if we do not cut them carefully and with a sharp knife, but without a doubt it is a complete delight, I must say that at first I had my doubts, since rice and almond flours do not absorb moisture in the same way as wheat flour and that is why I decided instead of making the kisses individually, to make them in one piece and then cut them, my parents and aunts were delighted with this delicious gluten-free Creole dessert.
This is a fairly simple and quick preparation as well as the cooking, if we see it in detail it is very similar to the preparation of the paledonias, with the addition of grated or chopped coconut, so if you have ever prepared them you can surely prepare them with this and they will be just as delicious.
We will begin by preparing the syrup of papelón - panela or piloncillo, for this in a pot we will add the papelón previously cut into small pieces, this with the idea that it melts faster, we add the sweet spices (cinnamon, cloves and anise seeds) and the two cups of water, we cook over medium heat until all the papelón melts, then and still hot we pass through a sieve to remove the seeds and any impurities of the papelón, reserve.
On the other hand, we proceed to chop the coconut, this time I cut it with the help of a food processor, I will not lie, I was lazy to grate it, we can also grate it on the coarse side so you can feel the texture of coconut in the kisses, with the syrup still warm add the butter and dissolve it, then add the egg and beat until completely integrated.
We continue adding the chopped or grated coconut and finally the previously sifted mixture of rice flour, almond flour and baking soda, we integrate everything very well with the help of a whisk and finally we pour our mixture into a baking tray of those we use to make cookies, you can either butter and flour the tray or use wax paper so it does not stick to it, we take a preheated oven at 180 ° C for about 20 minutes.
This type of sweets in my town are known as "dulces de batea", this is because they are part of a set of Creole sweets that used to be sold in these times in public places and they were arranged on a similar shaped troughs or carts for display and sale; let's say that, this would be a sweet batea 2.0 and gluten free hahaha, and certainly like those sweets that we used to see everywhere on these dates these coconut kisses are a complete delight.
Images owned by me, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!
Created by @derangedvisions
Although as I told you these coconut kisses remind us of coconut majarete, I must also say that they are very fluffy to the point of falling apart if we do not cut them carefully and with a sharp knife, but without a doubt it is a complete delight, I must say that at first I had my doubts, since rice and almond flours do not absorb moisture in the same way as wheat flour and that is why I decided instead of making the kisses individually, to make them in one piece and then cut them, my parents and aunts were delighted with this delicious gluten-free Creole dessert.
This is a fairly simple and quick preparation as well as the cooking, if we see it in detail it is very similar to the preparation of the paledonias, with the addition of grated or chopped coconut, so if you have ever prepared them you can surely prepare them with this and they will be just as delicious.
Ingredientes
| 2 1/2 Cup | Rice flour | 2 1/2 Cup | Almond flour |
| 1 | Papelón / Panela / Piloncillo | 1 | Egg |
| 2 Cups | Water | 3 Tbsp | Butter |
| 1 tsp | Ground cinnamon | 1 tsp | cloves |
| 1 tsp | Anise seeds |
| 1 | Coconut |
| 1 Tbsp | Baking soda |
Preparation
| Preparation time | 30 Minutes |
| Cooking Time | 20 Minutes |
We will begin by preparing the syrup of papelón - panela or piloncillo, for this in a pot we will add the papelón previously cut into small pieces, this with the idea that it melts faster, we add the sweet spices (cinnamon, cloves and anise seeds) and the two cups of water, we cook over medium heat until all the papelón melts, then and still hot we pass through a sieve to remove the seeds and any impurities of the papelón, reserve.
On the other hand, we proceed to chop the coconut, this time I cut it with the help of a food processor, I will not lie, I was lazy to grate it, we can also grate it on the coarse side so you can feel the texture of coconut in the kisses, with the syrup still warm add the butter and dissolve it, then add the egg and beat until completely integrated.
We continue adding the chopped or grated coconut and finally the previously sifted mixture of rice flour, almond flour and baking soda, we integrate everything very well with the help of a whisk and finally we pour our mixture into a baking tray of those we use to make cookies, you can either butter and flour the tray or use wax paper so it does not stick to it, we take a preheated oven at 180 ° C for about 20 minutes.
This type of sweets in my town are known as "dulces de batea", this is because they are part of a set of Creole sweets that used to be sold in these times in public places and they were arranged on a similar shaped troughs or carts for display and sale; let's say that, this would be a sweet batea 2.0 and gluten free hahaha, and certainly like those sweets that we used to see everywhere on these dates these coconut kisses are a complete delight.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!
[ES]
Por estas fechas es muy común que se elaboren postres criollos como el arroz con coco, el dulce de plátanos, de ciruela e incluso el de mango, estos son los más comunes que se preparan para la semana santa, debo decir que ninguno de los anteriores despierta suspiros en mí como lo puede hacer un delicioso beso de coco, amaba los que hacia mi abuela y amo los clásicos besos de coco hechos con harina de trigo; sin embargo, por petición de mi padre quise elaborar esta vez unos a base de harina de arroz y harina de almendras, más que todo por la consistencia del mismo que hace que estos besos tengan una similitud en sabor al popular majarete de coco, hecho a base de harina de maíz.
Aunque como les dije estos besos de coco nos hacen recordar el majarete de coco, también debo decir que son muy esponjosos hasta el punto de deshacerse si no los cortamos con cuidado y con un cuchillo bien afilado, pero sin duda alguna es una completa delicia, debo decir que en principio tenía mis dudas, dado que las harinas de arroz y de almendras no absorben la humedad de la misma manera que la harina de trigo y es por ello que decidí en lugar de hacer los besos de manera individual, hacerlos en una sola pieza y luego cortarlos, mis padres y tías quedaron encantadas con este delicioso postre criollo libre de gluten.
Esta es una preparación bastante sencilla y rápida al igual que la cocción, si lo vemos en detalle es muy similar a la preparación de las paledonias, con la adición del coco rallado o picado, por lo que si alguna vez las has preparado seguramente podrás con esto y te quedaran igual de deliciosos.
Comenzaremos preparando el almíbar de papelón - panela o piloncillo, para esto en una olla agregaremos el papelón previamente cortado en pequeños trozos, esto con la idea de que se derrita más rápido, adicionamos las especias dulces (canela, clavo de olor y semillas de anís) y las dos tazas de agua, cocinamos a fuego medio hasta derretir todo el papelón, seguidamente y aun caliente pasamos por un tamiz para eliminar las semillas y cualquier impureza del papelón, reservamos.
Por otro lado, procedemos a picar el coco, en esta ocasión yo lo corté con ayuda de un procesador, no les mentiré, tenía pereza de rallarlo, podemos también rallar por el lado grueso de manera que se sienta la textura del coco en los besos, con el almíbar de papelón aun tibio agregamos la mantequilla y disolvemos para seguidamente agregar el huevo y batir hasta integrar por completo.
Continuamos agregando el coco picado o rallado y por último la mezcla previamente tamizada de harina de arroz, de almendras y el bicarbonato de sodio, integramos todo muy bien con ayuda de un batidor de mano y para terminar volcamos nuestra mezcla en una bandeja de horno de esas que usamos para hacer galletas, pueden bien enmantecar y enharinar la bandeja o utilizar papel encerado para que no se pegue a la misma, llevamos a un horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 20 minutos
Este tipo de dulces en mi pueblo son conocidos como dulces de batea, esto se debe a que forman parte de un conjunto de dulces criollos que solían vender en estas épocas en sitios públicos y los mismos eran dispuestos sobre unas bateas o carretas con forma similar para su exhibición y venta; digamos que, este sería un dulce de batea 2.0 y libre de gluten jajaja, y que ciertamente como aquellos dulces que solíamos ver por doquier en estas fechas estos besos de coco son una completa delicia.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Aunque como les dije estos besos de coco nos hacen recordar el majarete de coco, también debo decir que son muy esponjosos hasta el punto de deshacerse si no los cortamos con cuidado y con un cuchillo bien afilado, pero sin duda alguna es una completa delicia, debo decir que en principio tenía mis dudas, dado que las harinas de arroz y de almendras no absorben la humedad de la misma manera que la harina de trigo y es por ello que decidí en lugar de hacer los besos de manera individual, hacerlos en una sola pieza y luego cortarlos, mis padres y tías quedaron encantadas con este delicioso postre criollo libre de gluten.
Esta es una preparación bastante sencilla y rápida al igual que la cocción, si lo vemos en detalle es muy similar a la preparación de las paledonias, con la adición del coco rallado o picado, por lo que si alguna vez las has preparado seguramente podrás con esto y te quedaran igual de deliciosos.
Ingredientes
| 2 1/2 Taza | Harina de arroz | 2 1/2 Taza | Harina de almendras |
| 1 | Papelón / Panela / Piloncillo | 1 | Huevo |
| 2 Tazas | Agua | 3 Cdas | Mantequilla |
| 1 Cdta | Canela molida | 1 Cdta | clavo de olor |
| 1 Cdta | Semillas de anís |
| 1 | Coco |
| 1 Cda | Bicarbonato de sodio |
Preparación
| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 20 Minutos |
Comenzaremos preparando el almíbar de papelón - panela o piloncillo, para esto en una olla agregaremos el papelón previamente cortado en pequeños trozos, esto con la idea de que se derrita más rápido, adicionamos las especias dulces (canela, clavo de olor y semillas de anís) y las dos tazas de agua, cocinamos a fuego medio hasta derretir todo el papelón, seguidamente y aun caliente pasamos por un tamiz para eliminar las semillas y cualquier impureza del papelón, reservamos.
Por otro lado, procedemos a picar el coco, en esta ocasión yo lo corté con ayuda de un procesador, no les mentiré, tenía pereza de rallarlo, podemos también rallar por el lado grueso de manera que se sienta la textura del coco en los besos, con el almíbar de papelón aun tibio agregamos la mantequilla y disolvemos para seguidamente agregar el huevo y batir hasta integrar por completo.
Continuamos agregando el coco picado o rallado y por último la mezcla previamente tamizada de harina de arroz, de almendras y el bicarbonato de sodio, integramos todo muy bien con ayuda de un batidor de mano y para terminar volcamos nuestra mezcla en una bandeja de horno de esas que usamos para hacer galletas, pueden bien enmantecar y enharinar la bandeja o utilizar papel encerado para que no se pegue a la misma, llevamos a un horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 20 minutos
Este tipo de dulces en mi pueblo son conocidos como dulces de batea, esto se debe a que forman parte de un conjunto de dulces criollos que solían vender en estas épocas en sitios públicos y los mismos eran dispuestos sobre unas bateas o carretas con forma similar para su exhibición y venta; digamos que, este sería un dulce de batea 2.0 y libre de gluten jajaja, y que ciertamente como aquellos dulces que solíamos ver por doquier en estas fechas estos besos de coco son una completa delicia.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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