As I told you in my last post, last Monday was my birthday, and since I had been craving for cheesecake for a couple of weeks, I took the opportunity to prepare it and share it with my loved ones, and although at first I had no idea that my house would be filled with family and some friends, and I thought for a moment that I would not be able to give it to everyone, the truth is that in the end, I had enough and even left over to eat a couple more mini portions the next day. When I make this kind of recipes I end up asking myself why I don't make them more often, because besides being really delicious they are very easy to prepare, although many don't see it that way, it is certainly not one of the most economical recipes, but surely we can adapt the quantities and make a smaller dessert that fits the budget.
Cheesecake is by far the favorite dessert at home, my parents love it and so do I, and some of the family and friends who came that day also love it and loved this one, which particularly had a lot of lemon zest, something I love because the flavor is definitely delicious. Something that undoubtedly makes the difference is the quality of the cream cheese we use for the recipe, as well as respecting the measurements of the ingredients and the cooking time, and I can say that, in terms of texture, this cheesecake was perfect, I say proud of myself hahaha. This delicious dessert is perfect to accompany a good cup of coffee if possible with little or no sugar, it is a perfect contrast that enhances the flavor of the dessert.
As I already told you, this is a fairly easy dessert to make, although not as economical as I would like it to be, simple and easy to get ingredients, but with a somewhat slow cooking, as well as the waiting time to serve, which ultimately I recommend serving it cold, as this way you can taste it better, accompanied by a delicious and simple strawberry jam that is by far the perfect combination for this cheesecake, and that here I also show you. Join me to see how I prepare it.
We begin by preparing what will be the base of our cheesecake, for this we crush the Maria cookies, I used a food processor, but it can be easily done by crushing with a mortar or rolling pin. Once crushed and turned cookie flour, add the melted butter, mix until you get a wet flour and pour into a mold preferably unmoldable with waxed paper on the bottom, and with the help of a glass or a cup of coffee we are doing pressure to compact. Bake in a preheated oven at 180 ° C for 10 minutes or until golden brown, set aside.
On the other hand, place in the mixer bowl all the cream cheese with the sugar, and beat until well integrated, the perfect point is when no sugar lumps are felt, at this point add the whipping cream and cornstarch previously mixed with lemon juice, beat until well emulsified.
Add the vanilla, the eggs one at a time while beating and the zest of two medium lemons, this is the extra touch of this cheesecake, lots of lemon zest, beat until everything is well integrated for a couple of minutes more.
Volcamos la mezcla en la base de galletas trituradas y colocamos en una bandeja para horno más grande con agua hasta cubrir la mitad del molde, consejo, si estas usando un molde desmoldable cubre la base con papel aluminio para que el agua no arruine la base del cheesecake. Take it to a preheated oven at 150 °C for an hour and a half (90 minutes), you will know it is ready when it barely moves in the center of the cheesecake or it doesn't move at all. It is important to keep in mind that the cooking temperature should be low so as not to ruin the dessert.
While we have the cheesecake in the oven we prepare the jam that we will use as a topping, I use frozen strawberries that I always keep in the refrigerator, however, the fresh ones have the same procedure and quantities. To begin we cover the still frozen strawberry with the sugar and add the juice of a small lemon on top, let it stand covered for about an hour, once this time has passed we proceed to cook it over medium heat until the desired texture is obtained.
Once the jam and cheesecake are ready, which should have been at least 4 hours in the refrigerator, proceed to add the jam and this time I wanted to add chocolate drops that make a perfect contrast with the acidity of the strawberry jam.
I tell you that for me the hardest part of this recipe was waiting to sing birthday to eat it, it is a complete delight. And as I mentioned at the beginning, the quality of the ingredients makes a big difference with the preparations, in other occasions I had already prepared this recipe with some variations, and another type of cream cheese, and the truth is that the texture was never as good as this one.
Images owned by me, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!
Cheesecake is by far the favorite dessert at home, my parents love it and so do I, and some of the family and friends who came that day also love it and loved this one, which particularly had a lot of lemon zest, something I love because the flavor is definitely delicious. Something that undoubtedly makes the difference is the quality of the cream cheese we use for the recipe, as well as respecting the measurements of the ingredients and the cooking time, and I can say that, in terms of texture, this cheesecake was perfect, I say proud of myself hahaha. This delicious dessert is perfect to accompany a good cup of coffee if possible with little or no sugar, it is a perfect contrast that enhances the flavor of the dessert.
As I already told you, this is a fairly easy dessert to make, although not as economical as I would like it to be, simple and easy to get ingredients, but with a somewhat slow cooking, as well as the waiting time to serve, which ultimately I recommend serving it cold, as this way you can taste it better, accompanied by a delicious and simple strawberry jam that is by far the perfect combination for this cheesecake, and that here I also show you. Join me to see how I prepare it.
Ingredients
| 750 gr | Philadelphia Cream Cheese | 180 gr | Sugar |
| 200 gr | Whipping cream | 25 gr | Cornstarch |
| 30ml | Lemon Juice | zest of a lemon |
| 2 | Whole eggs | 1 tsp | Vanilla |
| For the Base | |
| 200 gr | Maria or Graham crackers |
| 100 gr | Butter |
| For the Jam | |
| 700 gr | Fresh or frozen strawberries |
| 300 gr | Sugar |
| 1 | Lemon |
| Optional - white chocolate drops to decorate |
| Preparation | 15 Minutes |
| Cooking Time | 100 Minutes |
We begin by preparing what will be the base of our cheesecake, for this we crush the Maria cookies, I used a food processor, but it can be easily done by crushing with a mortar or rolling pin. Once crushed and turned cookie flour, add the melted butter, mix until you get a wet flour and pour into a mold preferably unmoldable with waxed paper on the bottom, and with the help of a glass or a cup of coffee we are doing pressure to compact. Bake in a preheated oven at 180 ° C for 10 minutes or until golden brown, set aside.
On the other hand, place in the mixer bowl all the cream cheese with the sugar, and beat until well integrated, the perfect point is when no sugar lumps are felt, at this point add the whipping cream and cornstarch previously mixed with lemon juice, beat until well emulsified.
Add the vanilla, the eggs one at a time while beating and the zest of two medium lemons, this is the extra touch of this cheesecake, lots of lemon zest, beat until everything is well integrated for a couple of minutes more.
Volcamos la mezcla en la base de galletas trituradas y colocamos en una bandeja para horno más grande con agua hasta cubrir la mitad del molde, consejo, si estas usando un molde desmoldable cubre la base con papel aluminio para que el agua no arruine la base del cheesecake. Take it to a preheated oven at 150 °C for an hour and a half (90 minutes), you will know it is ready when it barely moves in the center of the cheesecake or it doesn't move at all. It is important to keep in mind that the cooking temperature should be low so as not to ruin the dessert.
While we have the cheesecake in the oven we prepare the jam that we will use as a topping, I use frozen strawberries that I always keep in the refrigerator, however, the fresh ones have the same procedure and quantities. To begin we cover the still frozen strawberry with the sugar and add the juice of a small lemon on top, let it stand covered for about an hour, once this time has passed we proceed to cook it over medium heat until the desired texture is obtained.
Once the jam and cheesecake are ready, which should have been at least 4 hours in the refrigerator, proceed to add the jam and this time I wanted to add chocolate drops that make a perfect contrast with the acidity of the strawberry jam.
I tell you that for me the hardest part of this recipe was waiting to sing birthday to eat it, it is a complete delight. And as I mentioned at the beginning, the quality of the ingredients makes a big difference with the preparations, in other occasions I had already prepared this recipe with some variations, and another type of cream cheese, and the truth is that the texture was never as good as this one.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can do magic on the kitchen and wherever you go!
[ES]
Como les decía en mi última publicación, el pasado lunes fue mi cumpleaños, y en vista de que tenía un gran antojo de cheesecake desde hace un par de semanas, aproveche la oportunidad de prepararlo y de esta manera compartirlo con mis seres queridos, y aunque en principio no tenía la menor idea de que mi casa se llenaría de familiares y algunos amigos, y pensé por un instante que no iba a alcanzar para darle a todos la verdad es que al final, alcanzo y hasta sobro para comer un par de mini porciones más al día siguiente. Cuando hago este tipo de recetas termino preguntándome por qué no las hago más seguido, pues además de ser realmente deliciosas son muy fáciles de preparar, aunque muchos no lo ven de esa manera, ciertamente no es de las recetas más económicas, pero seguramente podemos adaptar las cantidades y hacer un postre más pequeño que se adapte al presupuesto.
El cheesecake es por mucho el postre favorito en casa, mis padres lo aman al igual que yo, y algunos de los familiares y amigos que llegaron ese día también lo aman y amaron este, que particularmente tenía mucha ralladura de limón, algo que amo pues el sabor es definitivamente delicioso. Algo que sin duda marca la diferencia es la calidad del queso crema que utilizamos para la receta, al igual que respetar las medidas de los ingredientes y el tiempo de cocción, y puedo decir que, en cuanto a la textura, este cheesecake quedo perfecto, lo digo orgullosa de mi misma jajaja. Este delicioso postre es perfecto para acompañar una buena taza de café de ser posible con poca o nada de azúcar, es un contraste perfecto que realza el sabor del postre.
Como ya les dije, este es un postre bastante fácil de elaborar, aunque no tan económico como desearía que fuera, ingredientes sencillos y fáciles de conseguir, pero con una cocción algo lenta, al igual que el tiempo de espera para servir, que en definitiva recomiendo servirlo frío, ya que de esta manera se puede degustar mejor, acompañado de una deliciosa y sencilla mermelada de fresas que es por mucho la combinación perfecta para este cheesecake, y que aquí también te muestro. Acompáñame para que veas como los prepare.
Comenzaremos preparando lo que será la base de nuestro cheesecake, para ello trituramos las galletas María, yo utilice un procesador, pero se puede hacer fácilmente machacando con un mortero o con el rodillo. Una vez trituradas y vuelta harina de galleta, agregamos la mantequilla derretida, mezclamos hasta obtener una harina húmeda y volcamos en un molde preferiblemente desmoldable con papel encerado en la parte de abajo, y con ayuda de un vaso o una taza de café vamos haciendo presión para compactar. Llevamos a un horno precalentado a 180 ° por 10 minutos o hasta dorar, reservamos.
Por otro lado colocamos en el tazón de la batidora todo el queso crema con el azúcar, y batimos hasta integrar bien, el punto perfecto es cuando no se sientan los grumos de azúcar, en este punto agregamos la crema para batir y la fécula de maíz previamente mezclada con el zumo de limón, batimos hasta emulsionar bien.
Integramos además la vainilla, los huevos de uno en uno sin dejar de batir y la ralladura de dos limones medianos, este es el toque extra de este cheesecake, mucha ralladura de limón, batimos hasta integrar bien todo por un par de minutos más.
Volcamos la mezcla en la base de galletas trituradas y colocamos en una bandeja para horno más grande con agua hasta cubrir la mitad del molde, consejo, si estas usando un molde desmoldable cubre la base con papel aluminio para que el agua no arruine la base del cheesecake. Llevamos a un horno pre calentado a 150 °C por hora y media (90 minutos), sabrás que está listo cuando apenas se mueva en el centro del cheesecake o de plano no se mueva. Es importante tener en cuenta que la temperatura de cocción debe ser baja para que no se arruine el postre.
Mientras tenemos el cheesecake en el horno preparamos la mermelada que usaremos como topping, yo utilice fresas congeladas que siempre mantengo en el refri, sin embargo, las frescas llevan el mismo procedimiento y cantidades. Para comenzar cubrimos la fresa aun congelada con el azúcar y adicionamos por encima el jugo de un limón pequeño, dejamos reposar tapado por una hora aproximadamente, una vez pasado este tiempo procedemos a cocinarlo a fuego medio hasta obtener la textura deseada.
Una vez lista la mermelada y el cheesecake, que por lo menos debe haber pasado unas 4 horas en el refrigerador, procedemos a agregarle la mermelada y en esta ocasión quise agregarle gotas de chocolate que hacen un contraste perfecto con la acidez de la mermelada de fresa.
Les cuento que para mí lo más difícil de esta receta fue esperar a cantar cumpleaños para comerlo, es una completa delicia. Y como les comentaba al principio, la calidad de los ingredientes representa una diferencia bárbara con las preparaciones, en otras ocasiones ya había preparado esta receta con algunas variaciones, y otro tipo de queso crema, y la verdad es que la textura nunca fue tan buena como esta.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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El cheesecake es por mucho el postre favorito en casa, mis padres lo aman al igual que yo, y algunos de los familiares y amigos que llegaron ese día también lo aman y amaron este, que particularmente tenía mucha ralladura de limón, algo que amo pues el sabor es definitivamente delicioso. Algo que sin duda marca la diferencia es la calidad del queso crema que utilizamos para la receta, al igual que respetar las medidas de los ingredientes y el tiempo de cocción, y puedo decir que, en cuanto a la textura, este cheesecake quedo perfecto, lo digo orgullosa de mi misma jajaja. Este delicioso postre es perfecto para acompañar una buena taza de café de ser posible con poca o nada de azúcar, es un contraste perfecto que realza el sabor del postre.
Como ya les dije, este es un postre bastante fácil de elaborar, aunque no tan económico como desearía que fuera, ingredientes sencillos y fáciles de conseguir, pero con una cocción algo lenta, al igual que el tiempo de espera para servir, que en definitiva recomiendo servirlo frío, ya que de esta manera se puede degustar mejor, acompañado de una deliciosa y sencilla mermelada de fresas que es por mucho la combinación perfecta para este cheesecake, y que aquí también te muestro. Acompáñame para que veas como los prepare.
Ingredientes
| 750 gr | Queso Crema Philadelphia | 180 gr | Azúcar |
| 200 gr | Crema para batir | 25 gr | Fécula de maíz |
| 30 ml | Zumo de Limón | Ralladura de un Limón |
| 2 | Huevos enteros | 1 Cdta | Vainilla |
| Para la Base | |
| 200 gr | Galletas tipo María o Graham |
| 100 gr | Mantequilla |
| Para la Mermelada | |
| 700 gr | Fresas frescas o congeladas |
| 300 gr | Azúcar |
| 1 | Limon |
| Opcional - gotas de chocolate blanco para decorar |
| Preparación | 15 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 100 Minutos |
Comenzaremos preparando lo que será la base de nuestro cheesecake, para ello trituramos las galletas María, yo utilice un procesador, pero se puede hacer fácilmente machacando con un mortero o con el rodillo. Una vez trituradas y vuelta harina de galleta, agregamos la mantequilla derretida, mezclamos hasta obtener una harina húmeda y volcamos en un molde preferiblemente desmoldable con papel encerado en la parte de abajo, y con ayuda de un vaso o una taza de café vamos haciendo presión para compactar. Llevamos a un horno precalentado a 180 ° por 10 minutos o hasta dorar, reservamos.
Por otro lado colocamos en el tazón de la batidora todo el queso crema con el azúcar, y batimos hasta integrar bien, el punto perfecto es cuando no se sientan los grumos de azúcar, en este punto agregamos la crema para batir y la fécula de maíz previamente mezclada con el zumo de limón, batimos hasta emulsionar bien.
Integramos además la vainilla, los huevos de uno en uno sin dejar de batir y la ralladura de dos limones medianos, este es el toque extra de este cheesecake, mucha ralladura de limón, batimos hasta integrar bien todo por un par de minutos más.
Volcamos la mezcla en la base de galletas trituradas y colocamos en una bandeja para horno más grande con agua hasta cubrir la mitad del molde, consejo, si estas usando un molde desmoldable cubre la base con papel aluminio para que el agua no arruine la base del cheesecake. Llevamos a un horno pre calentado a 150 °C por hora y media (90 minutos), sabrás que está listo cuando apenas se mueva en el centro del cheesecake o de plano no se mueva. Es importante tener en cuenta que la temperatura de cocción debe ser baja para que no se arruine el postre.
Mientras tenemos el cheesecake en el horno preparamos la mermelada que usaremos como topping, yo utilice fresas congeladas que siempre mantengo en el refri, sin embargo, las frescas llevan el mismo procedimiento y cantidades. Para comenzar cubrimos la fresa aun congelada con el azúcar y adicionamos por encima el jugo de un limón pequeño, dejamos reposar tapado por una hora aproximadamente, una vez pasado este tiempo procedemos a cocinarlo a fuego medio hasta obtener la textura deseada.
Una vez lista la mermelada y el cheesecake, que por lo menos debe haber pasado unas 4 horas en el refrigerador, procedemos a agregarle la mermelada y en esta ocasión quise agregarle gotas de chocolate que hacen un contraste perfecto con la acidez de la mermelada de fresa.
Les cuento que para mí lo más difícil de esta receta fue esperar a cantar cumpleaños para comerlo, es una completa delicia. Y como les comentaba al principio, la calidad de los ingredientes representa una diferencia bárbara con las preparaciones, en otras ocasiones ya había preparado esta receta con algunas variaciones, y otro tipo de queso crema, y la verdad es que la textura nunca fue tan buena como esta.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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